Pączki berlinki

 Składniki:

• 500 g mąki- 1708 kcal
  
• Szczypta soli
• 2 łyżki + 1 łyżeczka cukru (30 g) - 120 kcal
  
• 1/2 szklanki mleka- 51 kcal dla 100 ml
  
• 30 g cukru waniliowego (z Tego Przepis TU) w ostateczności 2 cukry wanilinowe- 120 kcal
  
• 40 g drożdży- 37 kcal
  
• 100 g masła- 740 kcal
  
• 1 cytryna
• 2 jajka- 156 kcal
  
• 1 żółtko- 63 kcal;
  
• Po 6-8 łyżeczek przecieru jabłkowego lub konfitury z wiśni (łyżeczka konfitury niskosłodzonej 28 kcal, łyżeczka przecieru - 24 kcal)
  
• Tłuszcz do głębokiego smażenia (litr, z czego pączki pochłoną ok. połowę) - 4400 kcal
  
• 200 g cukru pudru- 810 kcal
  
  

Przygotowanie:  

1. Mąkę przesiej, dodaj szczyptę soli. Pośrodku zrób dołek, brzeg dołka posyp cukrem. 
2. W oddzielnej miseczce pokrusz drożdże. 
3. Podgrzej połowę mleka, dodaj drożdże i łyżeczkę cukru, wymieszaj.
4.  Mleko z drożdżami wlej do dołka w mące, oprósz odrobiną mąki z brzegów, odłóż na 15 minut, aby drożdże zaczęły pracować. 
5. Stop masło z resztą mleka. 
6. Otrzyj skórkę z cytryny na drobnej tarce. 
7. Cytrynę przekrój na pół, z połówki wyciśnij sok. 
8. Do mąki z rozczynem dodaj jajka, żółtko, skórkę cytrynową, cukier waniliowy i mleko z masłem, wyrób ciasto.
9.  Przykryj i odstaw w ciepłe miejsce, co najmniej na 30 minut. Objętość ciasta powinna się podwoić. 
10. Zagnieć jeszcze raz, rozwałkuj na oprószonej mąką stolnicy. 
11. Wytnij kółka o średnicy 8 cm. Pozostaw je na oprószonej mąką stolnicy, aby jeszcze trochę podrosły. 
12. W tym czasie rozgrzej tłuszcz lub piekarnik do temp. 180 stopni. 
13. Połowę kółek posmaruj wodą, w pozostałych zrób dołek.
14.  Do połowy dołków włóż konfitury, do pozostałych przecier jabłkowy. 
15. Przykryj kółkami posmarowanymi wodą, mocno sklej brzegi i uformuj pączki. 
16. Wkładaj je po 3 do tłuszczu, smaż najpierw z jednej strony na złoty kolor, a po odwróceniu dosmażaj z drugiej. Możesz je też ułożyć na blaszce i upiec przez ok 15 minut.
    
17. Wyjmuj łyżką cedzakową i osączaj z tłuszczu na papierowym ręczniku.
18. Pączki z jabłkami oprósz 50 g cukru pudru. 
19. 150 g cukru pudru utrzyj z 1-2 łyżkami soku z cytryny. Polukruj pączki z konfiturami. 
20. Mi wyszło 15 pączków.
    
    

Kaloryczność: 

• Całość smażona na tłuszczu- 8580 kcal
• Jeden pączek 150 g (podwójna sklepowa wersja) 572 kcal połowa porcji 286 kcal
• Całość pieczona w piekarniku 4180 kcal 
• Jeden pączek 150 g- 279 kcal