szpinakowa rolada z lososiem

Składniki:

Biszkopt:

• 450 g mrożonego rozdrobnionego szpinaku z sosem śmietankowym do kupienia w Stokrotce
• 4 jajka rozm. L koniecznie większe inaczej biszkopt nie wyjdzie
• 2 ząbki czosnku
• sól, pieprz
• opcjonalnie jeśli lubimy gałka muszkatałowa

Do przełożenia:

• 200 g wędzonego łososia w plastrach
• 300 g serka kanapkowego kremowego ( #fitstylemama podpowoada :może być almette śmietankowy lub chrzanowy lub pół na pół mascarpone ze zwykłym kremowym serkiem kanapkowym lub np. 200 g serka i 3-4 łyżki jogurtu greckiego) w moim przypadku 150 g serka almette chrzanowego, 2 łyżki jogurtu naturalnego, ziolowy serek z piatnicy 4 lyzki i odrobina topionej goudy 2 lyzki 
•  2-3 łyżki posiekanego koperku
• opcjonalnie 2 łyżeczki startego chrzanu ze słoiczka lub 2 ząbki czosnku (jeśli użyjemy serka waniliowego jego smak możemy podkręcić chrzanem)
• 1 łyżka posiekanego koperku lub natki
• 1 łyżka soku z cytryny ja lubie i wole z mandarynki
• sól, pieprz

Przygotowanie :

1. Mrożony szpinak zostawiamy na noc do rozmrożenia i następnego dnia odsączamy z nadmiaru wody. 
2. Doprawiamy solą, pieprzem, gałką muszkatałową oraz przeciśniętym przez praskę czosnkiem. 
3. Białka starannie odzielamy od żółtek i ubijamy ze szczyptą soli na sztywną pianę, następnie dodajemy pojedyńczo żółtka miksując na niskich obrotach. 
4. Masę łączymy ze szpinakiem delikatnie mieszając.
5.  Całość rozsmarowujemy na blasze (tej oryginalnej z piekarnika, u mnie wymiary ok 44 x 36 cm) wyłożonej papierem można papier delikatnie posmarować  olejem, wtedy ciasto łatwiej odchodzi pieczemy w rozgrzanym do 180 stopni piekarniku przez 15 min.
6. Ciasto studzimy i odrywamy od papieru. 
7. W międzyczasie mieszamy serki z przeciśnietym przez praskę czosnkiem lub łyżeczką chrzanu, sokiem z cytryny, koperkiem/ natka oraz solą i pieprzem.
8.  Rozsmarowujemy na cieście, a następnie układamy na wierzch plastry łososia. 
9. Ciasto zawijamy ściśle w roladę i  obwijamy folią spożywczą, aluminiową lub papierem do pieczenia.
10.  Wstawiamy do lodówki na co najmniej 12 godzin. Kroimy w grubsze plastry.

Smacznego :)

Makowiec bez mąki i tłuszczu z twarozkowa polewą

Dzisiaj los zdecydowanie nie był dla mnie łaskawy,  w wirze świątecznych przygotowań, zepsutej maszynki do mielenia, niezastyglej galaretki, braku jajek i wielu innych przygód udało mi się jednak podołać i skończyć wszystkie zaplanowane potrawy i wypieki.
Ufff.:)

Spieszę do was jeszcze  z przepisem na Makowiec., jak nie teraz wyprobojcie po świętach :)

 Składniki :

- 250 g maku
- szklanka cukru
- 8 jajek
- 3 łyżki tartej bułki
- aromat waniliowy.
- mleko lub woda do starzenia maku

Przygotowanie:
1. Na początku musimy sparzyć mak. Zakladam, ze kupiliscie mak niemielony. Wsypujemy  mak na drobne sitko i opłukujemy pod zimną, bieżącą wodą,
- przesypujemy go do garnka i zalewamy gorącym mlekiem lub wodą,
- gotujemy mak na wolnym ogniu przez około 40 minut, koniecznie mieszajac go, aby się nie przypalił,
- przelewamy mak na drobne sito i zostawiamy do odsączenia,
- zakladamy do maszynki do mięsa bardzo drobne sitko, tzw. sitko do maku, i mielimy odcedzony mak - najlepiej 2-3 razy
2. Żółtka ucieramy z cukrem, dodajemy sparzony i zmielony mak, ubitą na sztywno pianę z białek, bułkę tartą i aromat.
3. Masę lekko mieszamy i wlewamy formy wyłożonej papierem do pieczenia.
4. Ciasto pieczemy 40 minut w temp. 170 st.C.
Po upieczeniu ciasto można dowolnie udekorować. Moja propozycja to 200 g twarożku wymieszane z karmelowa czekoladą 90 g pycha :)!

Próbujcie i oceniajcie.:)

Odchudzona wigilia i święta

 Wprowadzam was dzisiaj w cudowny czas Świąt, przygotowywanie potraw na wigilijny stół. 

Będąc na diecie często dręczycie się każdym zjedzonym kawałkiem, a wystarczy tylko zaplanować naszą Wigilię z głową i małymi modyfikacjami, zapraszam was do przeczytania odchudzonych propozycji na Święta.

JEŻELI MACIE SWOJE PROPOZYCJE, LUB CHCIELIBYŚCIE ZJEŚĆ COŚ, CZEGO TU NIE UWZGLĘDNIŁAM, ŚMIAŁO DAJCIE ZNAĆ A  Z CHĘCIĄ ZAMIESZCZĘ JE NA STRONIE;)

           1.Na stole większości z was nie może go zabraknąć KARP
z moich propozycji macie do wyboru :

• Karp pieczony w folii w dowolnych ziołach- 100 g- 145 kcal
• Karp w galarecie-  136 kcal
• Polecam też KArpia w migdałach z TEGO przepisu nieco bardziej kaloryczny
  
  2. Barszcz z uszkami doprawiony sokiem jabłkowym i goździkami lub cynamonem (usprawniają pracę przewodu pokarmowego):
• barszcz bez cukru i śmietany- 108  kcal w 200 ml
• 4 uszka przygotowane najlepiej z mąki pszennej razowej wówczas kaloryczność jest jeszcze niższa- 72 kcal 

          3. Zupa grzybowa zabielana mlekiem bez makaronu doprawiona czarnym pieprzem, pietruszką, koperkiem poprawiającymi trawienie. 

• 250 ml porcja  160 kcal
  
  4. Chleb pszenny zamień razowym- 75 kcal na jedną 35 g kromkę
  
  5. Śledź 160 kcal na 100 g z jogurtem 25 g łyżka- 15 kcal
  
  6. Ryba po grecku gotowana(skropiona sokiem z cytryny, posolona opruszona pieprzem, gotowana w wywarze z marchewki,selera) zamiast smażonej cebulę obsmażamy na suchej patelni najlepsze będą:
  
  • flądra, soja, tilapia, dorsz, mintaj, morszczuk będą najlepsze- 200 g- ok. 200 kcal

           7.  Pierogi

•  100 g- 160 kcal - nie obsmażane bez cukry i tłuszczu do polania. pierogi na słodko możemy posypać cynamonem. 

           8. Kapusta 

• z grochem bez zasmażki, smażona na suchej patelnii 100 g- 30 kcal 
•  z grzybami- 100 g - 50 kcal
  
  9. Sałatka jarzynowa z jogurtem- 100 g- 100 kcal
  
  10. Kutia z mniejszą ilością bakalii- 100 g- 310 kcal
  
  11. Kompot z suszu bez cukru 
• wówczas kaloryczność 150 ml, nie powinna przekroczyć 150 kcal, w zależności od tego jakich owoców użyjemy
  
  12. Z ciast polecam:

• Jabłecznik z cynamonem na kruchym cieście

  porcja 110 g  z cukrem pudrem ok 250 kcal

• Sernik babuni. NIE ODCHUDZONY!

          kaloryczność porcji 100 g:  około 480 kcal

          Odchudzona wersja- 211 kcal w 100 g

Składniki:
Jaja kurze: 480 g
Fruktoza - Biofan: 200 g
Czekolada deserowa - Wedel: 100 g
Twaróg sernikowy - Piątnica: 1000 g
Rodzynki - Bio Planet: 40 g

Sposób przygotowania:
Utrzeć żółtka z fruktozą, ubić białka na sztywno. Zmiksować kogel mogel z twarogiem. Dodać rodzynki, wanilie i proszek do pieczenia oraz ubite białka. Piec 40 min w temp. 180 stopni 

• Prosty makowiec bez mąki i tłuszczu

          100 g- 283 kcal


Oczywiście przepisów może być mnóstwo i to bardzo smacznych i taka wigilia wcale nie odbije się bokiem na naszej masie ciała, biorąc z powyższych propozycji np. karp pieczony, barszcz z uszkami, chleb i śledź, ryba po grecku gotowana, pierogi ruskie, kapusta z grzybami, kutia, kompot i jabłecznik i makowiec- mamy w sumie 12 pozycji wliczając uszka, chleb;) więc spróbujemy 12 potraw:) a kaloryczność wyniesie około 2000 kcal jak na 12 dań całkiem nieźle prawda;)?
Biorąc pod uwagę statystyki, w których kaloryczność standardowej kolacji wigilijnej wynosi (biorąc skromne porcję pod uwagę) około 3 tysięcy kalorii.

Dla tych, którzy są na diecie z  kalorycznością np. 1300 kcal polecam zmniejszyć porcje lub skomponować własną wigilijną kolację: moja propozycja: karp w galarecie, 100 ml barszczu i 2 uszka, chleb i śledź, 100 g ryby po grecku, pierogi, kapusta z grzybami, sałatka jarzynowa, 50 g kutii, kompot, 50 g (mniejszy kawałek) WYBRANEGO CIASTA
 I ZAMYKAMY SIĘ W 1300 KCAL WIĘC DA SIĘ BEZ JAKIŚ WIĘKSZYCH WYRZECZEŃ:)


 TAK WYGLĄDA TRADYCYJNA KOLACJA WIGILIJNA

Tradycyjna kolacja wigilijna:
Zupa grzybowa z łazankami (450g)        - 250 kcal
Pierogi z kapustą i grzybami (250g)        - 370 kcal
Kapusta z grochem (100g)                     - 120 kcal
Karp smażony (150g)                            - 250 kcal
Śledź w oleju (50g)                               - 150 kcal
Dorsz w sosie greckim (100g)                - 150 kcal
Sałatka jarzynowa z majonezem (100g)  - 200 kcal
Barszcz czerwony (250g)                         - 50 kcal
Paszteciki drożdżowe z kapustą (50g)     - 100 kcal
Sernik z polewą czekoladową (100g)       - 340 kcal
Piernik z bakaliami (100g)                      - 370 kcal
Makowiec (100g)                                   - 350 kcal
Herbata z 1 łyżeczką cukru (200ml)          - 30 kcal                                  
                                                            2730 kcal




A TAKĄ NIE ODCHUDZONĄ PROPOZYCJĘ MAM  DLA WAS NA ŚWIĄTECZNY OBIAD:




Tradycyjny świąteczny obiad:
Rosół z makaronem (350g)                    - 120 kcal
Kotlet schabowy panierowany (150g)      - 500 kcal
Zrazy zawijane (150g)                           - 220 kcal
Ziemniaki gotowane (200g)                    - 150 kcal
Sałatka z czerwonej kapusty (100g)         - 80 kcal
Bigos (100g)                                         - 150 kcal
Kieliszek czerwonego wina wytrawnego   - 100 kcal - zgrozo wino? a dlaczego nie- święta;)
                                                             1320kcal
+ deser po obiedzie:
Sernik z polewą czekoladową (100g)       - 340 kcal
Piernik z bakaliami (100g)                      - 370 kcal
Makowiec (100g)                                   - 350 kcal
Kawa z 1 łyżeczką cukru (150ml)             - 30 kcal
                                                            1090 kcal
                                                         =========
Razem                                                   2410 kcal


(2300 kcal – średnie dzienne zapotrzebowanie na energię dla kobiety 26-60 lat u umiarkowanej aktywności fizycznej
2900 kcal – średnie dzienne zapotrzebowanie na energię dla mężczyzn 26-60 lat o umiarkowanej aktywności fizycznej)

 

W przypadku osób na diecie wystarczy zmniejszyć porcję o połowę, lub np. pominąć wino, bigos,, cukier do kawy i uraczyć się pysznym bardziej dietetycznym dużym kawałkiem ciasta, z propozycji wigilijnych . 

Pamiętajcie, że takie świąteczne  propozycje, to nie jest idealnie zbilansowana dieta, ale na pewno pomogą wam utrzymać wagę w ryzach, bez zaprzepaszczania efektów diety i bez rygorystyki w  tym pięknym okresie.

ŻYCZĘ WAM WSZYSTKIEGO CO NAJLEPSZE, SPOKOJNYCH, ZDROWYCH, WESOŁYCH I RODZINNYCH ŚWIĄT,

 CIESZCIE SIĘ TYM CUDOWNYM NASTROJEM W GRONIE NAJBLIŻSZYCH, 

WRÓĆCIE DO SWOICH ZAJĘĆ WYPOCZĘCI,  UŚMIECHNIĘCI I NAŁADOWANI POZYTYWNYMI EMOCJAMI.

!!!WESOŁYCH ŚWIĄT!!!

Jogurtowe placki

 Moja ulubiona wersja, pysznych, puszystych i delikatnych placków, dużo lepsze niż te przyrządzane z mleka.

Próbujcie i smakujcie :)

Składniki:

• 250 g jogurtu naturalnego- 150 kcal
• 2 jajka- 156 kcal
• 30 g cukru wanilinowego- 120 kcal
• 170 g mąki- 580 kcal
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia

 Przygotowanie:

1.   Jogurt mieszamy z jajkami i cukrem wanilinowym za pomocą rózgi, widelcem lub mikserem na wolnych obrotach. Dodajemy mąkę z proszkiem do pieczenia i mieszamy do połączenia się składników na gładką i jednolitą masę.
2. Rozgrzewamy patelnię teflonową , nakładamy po 1 pełnej łyżce ciasta na jednego placka zachowując odstępy.
3. Smażymy na niezbyt dużym ogniu, do czasu aż urosną i będą ładnie zrumienione (około 2,5 minuty). Można smażyć beztłuszczowo, ale ja dodaję małą ilość masła klarowanego na patelnię, dla smaku i ładnego zrumienienia placków.
4. Przewracamy placki na drugą stronę i smażyćmy do zrumienienia, przez około 2 minuty. Przed smażeniem następnej partii placków patelnię wycieramy ręcznikiem papierowym lub gąbką.

Do ciasta możecie dodać np jagody, lub podawać je oddzielnie do naleśników, świetnie komponują się z owocami, cukrem pudrem, syropem klonowym, czy z każdym innym waszym ulubionym dodatkiem.

Kaloryczność całości: 1006 kcal bez masła jedna porcja 40 g ok 75 kcal

Nadmierna czystość wróg dla zdrowia twojego dziecka.

Na jednej z ostatnich konferencji dotyczących Mikroflory jelitowej i jej wpływu na nasze funkcjonowanie i występowanie różnych chorób Dr n. med. Piotr Kochan z Katedry Mikrobiologi UJ CM przedstawił bardzo ciekawe stanowisko na temat nadmiernej higienizacji naszego życia.

Podsyłam wam ciekawostki jakie przedstawił nam Doktor.

Zastanówcie się, gdzie czasami możecie popełnić błąd działając na własną niekorzyść.  

 

Endotoksyny – toksyny występujące w błonie zewnętrznej bakterii Gram-ujemnych. 

Pod warunkiem,że jesteśmy zdrowi, całowanie dziecka,czy podawanie mu zaślinionego smoczka np. mając opryszczkę,może prowadzić do bardzo ciężkich konsekwencji .

 Bez sprzecznie, wakacje malucha na wsi, wśród zwierząt, tarzającego się w sianie jest o wiele lepsze niż siedzenie dziecka w zamkniętym domu przed komputerem, czy spacery po zadymionym mieście.

 O ile MACIE WYBÓR rodźcie naturalnie, przechodząc przez kanał rodny, dziecko zbiera bakterie, które zapewniają mu dużo lepsza florę na przyszłość.

 Także nie martwcie si jeżeli pryz sobotnich porządkach zapomnieliście wyszorować na błysk kaloryfera,na którym przecież osadziło się TYYYYYLE kurzu!

Nie musicie wyrzucać swoich pupili z domu, tylko dlatego, że na świecie ma pojawić się nowa osoba. Dbajcie o swoich pupili zwłaszcza teraz- zimą!

Produkty spożywcze w diecie dziecka po 1 roku życia-sposoby na warzywa- zbialnsowany dzień

Produkty spożywcze w diecie dziecka po 1 roku życia

1. Dzieciom do 4 roku życia nie należy podawać potraw i produktów tłustych oraz zbyt ostrych, do których należą: tłuste mięsa, wędliny, bigos, flaki, smalec, majonez, pełnotłuste śmietany, marynaty octowe, musztardy, ketchup, ciastka z kremem i inne słodycze mających w swoim składzie duże ilości kremu i czekolady. Niemowlętom nie podajemy czekolady, dzieciom w okresie poniemowlęcym i przedszkolakom od czasu do czasu można dać kawałeczek lub startą czekoladą ozdobić deser. Dość często zdarza się uczulenie na czekoladę, dlatego mali alergicy nie powinni jej jeść przed ukończeniem drugiego roku życia, podając ją dziecku obserwujcie jego reakcję. Jaką czekoladę wybrać Przeczytajcie TU

2. Dzieciom do 4 roku życia należy umiarkowanie podawać potrawy smażone, nie częściej niż 1-2 razy w tygodniu.

3. Należy unikać podawania dzieciom produktów ciężkostrawnych i gorzkich (np. grzyby),
drażniących przewód pokarmowy niewykształcony w takim stopniu jak u osób dorosłych.

4. Należy ograniczyć dodawania soli i cukru do potraw przygotowywanych dla dzieci.(w przyszłości dziecko podziękuję ci, że nie cierpi an nadciśnienie, ani cukrzycę- pamiętajcie, ze dzieci nie znają tych smaków dopóki ich im nie podamy)

5. Wprowadzamy powoli warzywa strączkowe(soja, fasola, groch, soczewica, cieciorka), podajmy nie częściej niż 1-2 razy w tygodniu. Zaczynamy od świeżych warzyw strączkowych takich jak groszek zielony, groszek cukrowy, gotowany bób bez skórki. (idealną zapiekankę z bobem znajdziecie TU)

6. Owoce morza można podawać dziecku po 1 roku życia, ze względu na ryzyko alergii pokarmowej oraz stałą konsystencję.

7. Przyrządzając potrawy dla dzieci należy unikać gotowych sosów, mieszanek przyprawowych, bogatych w sztuczne konserwanty i glutaminian sodu, odpowiadających za reakcje alergiczne u maluchów.

8. Kostki rosołowe bez dodatku glutaminianu sodu i sztucznych konserwantów, tak jak i domowy rosół/ wywar z mięsa można podawać małym dzieciom po 10 miesiącu życia. (kostki bez glutaminianu to np. firmy Bio Oaza- bardzo ciężko ja dostać, a najlepiej zamówić internetowo koszt 66g ok 5 zł.)

9. Należy unikać wędzonych ryb i wędlin z uwagi na dużą zawartość soli. Takie produkty wprowadzamy według uznania po 1 roku życia.

10. Sery pleśniowe należy wprowadzać po 1 roku życia z uwagi na ryzyko alergii pokarmowej.

Sposoby na „anty-smakosza warzyw” :
- zupy warzywne w formie zupy-krem,
- warzywa, jako składnik klopsików, pulpetów, kotletów mielonych,
- zapiekanki z dodatkiem warzyw,
- koktajl mleczno-owocowy, owocowy z dodatkiem natki pietruszki, np. banan + kiwi + natka + jogurt,
- warzywa dodawane do środka tostów przed opieczeniem, np. pomidor, szpinak,
- warzywa w formie sosów, pomidorowy, pomidorowo-pieczarkowy, śmietanowo-szpinakowy.

Dobrze zbilansowany dzień naszego malucha powinien wyglądać mniej więcej tak:
• mleko lub mleczny napój (jogurt, kefir, maślanka) - w sumie ok. 2 szklanek; (inaczej trochę przedstawia się sytuacja kiedy karmisz piersią, nie wylicz w szklankach ile dziecko zjadło, :)ale nie martwicie się maluch nie da się oszukać, zje tyle ile będzie potrzebował:))

•  twaróg - 3-4 łyżki na słono, na słodko, z pieczonym jabłkiem i konfiturą;

•  ser żółty - pół cienkiego plasterka, wybierając sery dla dzieci spójrzcie na skład;

•  mięso, ryby, wędliny, jaja - w sumie ok. 100 g;

•  masło - ok. 3 łyżeczek;

•  oleje roślinne - 1 niepełna łyżka;

•  warzywa - 3-4 porcje;

•  owoce - 2-3 porcje;

•  pieczywo mieszane - 3 kromki;

•  płatki, kasze, ryż, makaron, mąkę - w sumie 4-5 łyżek suchych produktów;

•  cukier, słodycze - w sumie 3 płaskie łyżki, a najlepiej wcale;) i pamiętajcie o dbaniu o zęby malucha po słodkościach myjcie mu ząbki, albo chociaż przepłuczcie buziaka..

Bardzo aktywnemu maluchowi czasem potrzeba więcej produktów zbożowych; dziecku ze skłonnością do nadwagi ograniczamy produkty bogate w cukry proste.

Pomidory faszerowane- ze szpinakiem, ryżem i serem.

Ostatnio  przy obiedzie królowała meksykańska zupa z kurczakiem, na którą przepis znajdziecie TU. Tym razem z grzankami z masłem czosnkowym a zamiast wody dodałam rosół z poprzedniego dnia. Z kawałkami marchewki wyszło jeszcze pyszniej;)

Do przygotowania zupy użyłam więcej kurczaka, więc wpadłam na pomysł żeby pozostałe 150 g jakoś wykorzystać i tak powstało przepyszne śniadanie; )

 Składniki na 4 lub 5 nafaszerowanych pomidorów:

• 4 duże pomidory,
• 150 g piersi z indyka lub kurczaka bez skóry, (w mojej wersji był gotowany)
• 150 g brązowego ryżu, ugotowanego,
• 3 filiżanki szpinaku baby,
• 1/4 filiżanki niskotłuszczowej fety, (lub plaster  chudego sera żółtego) pokrojonej w kostkę,
• 1 mała czerwona lub biała cebula, pokrojona w kostkę,
• 1 ząbek czosnku,
• 1 łyżka oleju,
• 1/2 łyżeczki ulubionych przypraw,szczypta soli,odrobina sosu chili lub tabasco.

Przygotowanie:
1. Odkrajamy górę pomidora i wydrążamy środek. Górę możemy poszatkować lub zostawić  do dekoracji, poszatkowaną wrzucamy do osobnej miski z miąższem. Rozkładamy pomidory na talerzach.

2. Rozgrzewamy na średnim ogniu olej rzepakowy na dużej patelni. Szklimy cebulę, cały czas mieszając. Dodajemy czosnek, przyprawy , sos chili lub tabasco oraz sól i pieprz. Mieszamy na patelni przez 1 minutę.

3. Dodajemy pokrojonego indyka lub kurczaka i podsmażamy, ciągle uważając, by nie przypiec za mocno. Wymieszamy wszystko z pomidorowym miąższem, ryżem i szpinakiem i mieszamy przez kolejne 3 minuty.

4. Zdejmujemy patelnię z ognia. Mieszamy wszystko z serem . Nadziewamy mieszanką pomidory i pyszne danie gotowe;). Możecie zrobić z tego całkiem odmienne osobne danie np. jako lunch do podgrzania w pracy sam farsz bez pomidorów, lub pomidory jako surówkę, Uwielbiam takie dania, które można tak pysznie modyfikować.

Próbujcie i oceniajcie;*

Kaloryczność jednej porcji: 357 kcal

Jaką czekoladę wybrać?

Zabieram się właśnie do przygotowywania obłędnie czekoladowego torciku, kolejnego wypieku na moje "18-naste urodziny":P Pomyślałam, ze skoro użyję, aż 6 tabliczek czekolady, może warto podpowiedzieć wam, która czekolada jest najlepsza. 

 
Czy wszystkie słodycze są złe i trzeba z nich całkowicie zrezygnować? - Niekoniecznie, najlepszym przykładem jest czekolada. Dostarcza ona cennych składników odżywczych, chroni przed nowotworami, poprawia nastrój i wspomaga pracę mózgu. 

Pod warunkiem, że wybierzemy tę najlepszą.

Czekolada 

Przysmak zarówno dużych jak i małych. O jej smaku i aromacie decyduje ilość i jakość kakao jakiej użył producent. Deserowa czekolada zwiera od 30- 70 % kakao, oczywiście im jest go więcej tym czekolada jest lepsza.  Trzeba pamiętać co tak naprawdę oznacza „zawartość kakao”. Zazwyczaj jest to udział składników pochodzących z ziarna kakaowego – miazgi i dodanego masła kakaowego. Pamiętajmy, że im wyższy procent - tym lepiej. Trzeba się jednak przyjrzeć pozostałym składnikom wyszczególnionym na opakowaniu tabliczki. Czekolada najwyższej jakości powinna być jednolita, bez pęcherzyków i nierówności, o błyszczącej powierzchni. Jeśli ma nalot oznacza to, że najprawdopodobniej była transportowana lub przechowywana w niewłaściwych warunkach. Powinna też „strzelać” przy przełamywaniu. 
Te najlepsze gatunkowo czekolady nie zawierają innego tłuszczu niż masło kakaowe.

Czym więc różni się "prawdziwa" czekolada od typowego przemysłowego i masowego wyrobu? Najlepsi producenci wykorzystują miazgę kakaową, a jeśli dodają do niej jakiś tłuszcz – jest to właśnie masło kakaowe. Marni – dla obniżenia kosztów używają innych tłuszczów roślinnych. Często w składzie pojawia się też lecytyna sojowa, która jest tańszą alternatywą dla masła kakaowego w roli emulgatora. I teraz też wiecie dlaczego najlepsze firmy mają tak wysokie ceny (nie licząc renomy, koszt produkowania czekolady z najlepszych surowców jest znacznie wyższy)


 Czekolada dostarcza energii potrzebnej dzieciom zwłaszcza podczas intensywnego wysiłku. Tabliczka zawiera ok. 525 kcal.
W skład czekolady mlecznej wchodzi także mleko w proszku lub mleko skondensowane. Zawartość kakao wynosi w niej tylko ok. 20%, a zatem dostarcza ona dwa razy więcej białka niż czekolada deserowa. Jest również źródłem cennego magnezu oraz żelaza, wapnia, niacyny (witamina B3).



Niemowlętom nie podajemy czekolady, dzieciom w okresie poniemowlęcym i przedszkolakom od czasu do czasu można dać kawałeczek lub startą czekoladą ozdobić deser. Dość często zdarza się uczulenie na czekoladę, dlatego mali alergicy nie powinni jej jeść przed ukończeniem drugiego roku życia.

Pamiętajcie jednak!

Bakterie powodujące próchnicę żywią się cukrem i skrobią, dlatego po zjedzeniu czegoś słodkiego dziecko powinno umyć ząbki lub choćby wypłukać usta.

Porównanie czekolad:

Nazwa / Producent	Skład	Wartości odżywcze	Opinia	Ocena*
Lindt Excellence 85% Cocoa Lindt & Sprüngli	Miazga kakaowa, odtłuszczone kakao w proszku, masło kakaowe, cukier trzcinowy, naturalny aromat, wanilia	Wartość energetyczna: 495 kcal/ 2071,08 kJ Białko: 3,2 g Tłuszcz: 33,5 g Węglowodany: 60,3 g	Wysoka zawartość miazgi kakaowej, czyli tego, co jest w czekoladzie najlepsze.	4,5
Wedel Czekolada Gorzka E. Wedel	Miazga kakaowa, cukier, kakao niskotłuszczowe, tłuszcz kakaowy, lecytyna sojowa, aromat.	Wartość energetyczna: 499 kcal/ 2079 kJ Białko: 10,7 g Tłuszcz: 32,1 g Węglowodany: 41,7 g	Dość wysoka procentowa ilość wartościowej miazgi kakaowej, ale niestety użyta lecytyna.	4
Wawel Gorzka Krakowska Wawel	Miazga kakaowa, cukier, kakao o obniżonej zawartości tłuszczu, tłuszcz kakaowy, lecytyna sojowa, aromat	Wartość energetyczna: 519 kcal/ 2173 kJ Białko: 8,3 g Tłuszcz: 38,5 g Węglowodany: 33,8 g	Wysoka procentowa zawartość masy kakaowej oraz brak innych tłuszczy roślinnych, ale obecna jest lecytyna.	4
Terravita czekolada gorzka Terravita	Cukier, miazga kakaowa, tłuszcz kakaowy, tłuszcz roślinny, emulgatory (lecytyna sojowa, E476),aromat. Masa kakaowa min. 45%	Wartość energetyczna: 520 kcal/ Białko: 3,9 g Tłuszcz: 29 g Węglowodany: 57,8 g	Dość wysoka zawartość cukru jak na czekoladę gorzką oraz dodatek tłuszczy roślinnych i lecytyny jest sporym minusem.	3,5
Alpen Gold Czekolada mleczna Mondelez Polska	Cukier, pełne mleko w proszku, miazga kakaowa, tłuszcz kakaowy, tłuszcze roślinne, serwatka w proszku, tłuszcz mleczny, emulgatory (lecytyna sojowa, E476), aromat	Wartość energetyczna: 535 kcal/ 2245 KJ Białko: 6 g Tłuszcz: 31,5 g Węglowodany: 56,5 g	W składzie znajduje się więcej miazgi kakaowej niż tłuszczu kakaowego, co można zaliczyć na plus. Jednak dodane są również inne tłuszcze roślinne i lecytyna.	3
Milka Czekolada mleczna z mleka alpejskiego Kraft Foods	Cukier, tłuszcz kakaowy, odtłuszczone mleko w proszku, miazga kakaowa, serwatka w proszku, tłuszcz mleczny, pasta z orzechów laskowych, lecytyna sojowa, aromat	Wartość energetyczna: 530 kcal/ 2210 kJ Białko: 6,6 g Tłuszcz: 29,5 g Węglowodany: 58,5 g	Mimo, że jej smak ma wielu zwolenników, (między innymi mnie i większośc moich znajomych ze studiów;)) nie dostarcza zbyt wielu wartościowych składników.	3
Wedel Czekolada mleczna E. Wedel	Cukier, tłuszcz kakaowy, mleko pełne w  proszku, miazga kakaowa, serwatka w proszku, laktoza i białka mleka, miazga z  orzechów laskowych, tłuszcz mleczny, lecytyna sojowa, aromat.	Wartość energetyczna: 531 kcal/ 2219 kJ Białko: 6,2 g Tłuszcz: 30,8 g Węglowodany: 57,3 g	Jak w przypadku wszystkich mlecznych czekolad ilość wartościowych składników ograniczona.	3
Milka White, czekolada biała Kraft Foods	Cukier, tłuszcz kakaowy, odtłuszczone mleko w proszku, serwatka w proszku, laktoza, tłuszcz mleczny, emulgator (lecytyna sojowa), aromat.	Wartość energetyczna: 535 kcal/ 2245 kJ Białko: 4,6 g Tłuszcz: 29,5 g Węglowodany: 63,0 g	Ze zdrowotnego punktu widzenia bezwartościowa, można potraktować ją jedynie jako słodką przyjemność.	2

*Ocena ze względu na zawartość składników odżywczych i substancji biologicznie czynnych.

Dlaczego tak nas uzależnia?

Wywołuje odczucie sytości i pomaga otrzymać lepsze rezultaty w testach wytrzymałościowych. Zawarte w czekoladzie endorfiny wpływają na pracę mózgu, poprawia nastrój, łagodzi ból. Zbyt duże ilości spożywanej czekolady mogą prowadzić do otyłości,a  po nadmiernym spożyciu i odstawieniu, tak jak po odstawieniu innych "używek" może powodować migrenowe ble głowy . Dzienna dawka czekolady powinna wynosić maksymalnie 50 g.
Czekolada zawiera pewną ilość substancji wykazujących działanie psychoaktywne:

• kofeina – ten sam stymulant, który zawarty jest w kawie, występujący jednak w czekoladzie w niewielkich ilościach (5–10 mg w tabliczce)
• teobromina – aktywna biologicznie pochodna ksantyny, główny alkaloid charakterystyczny dla czekolady. Gorzka czekolada zawiera jej ok. 1%, mleczna od 0,1% do 0,5%.
• anandamid – psychoaktywny endokannabinoid
• fenyloetyloamina

Czekolada jest szkodliwa dla wielu zwierząt. Organizmy koni, psów, kotów i papug nie są zdolne do metabolizmu zawartego w czekoladzie alkaloidu – teobrominy. Spożycie czekolady może powodować u nich drgawki, zawał serca, krwotok wewnętrzny, a nawet śmierć. NIE TRUJCIE SWOICH ZWIERZĄT DLA WŁASNEJ UCIECHY.

	Typ	Skład
	Gorzka	składa się z masła kakaowego, proszku kakaowego i cukru, czasem z niewielką domieszką wanilii. Zawiera przynajmniej 70% produktów z miazgi kakaowej i powinna być przygotowywana w temperaturze 31,1–32,7 °C. Zawiera 2–5 razy więcej teobrominy niż mleczna.
	Mleczna	w jej skład wchodzi również mleko lub proszek mleczny i wanilia, a zawartość kakao nie przekracza 50%. Temperatura wytwarzania wynosi 28,9–30,5 °C. Zwykle czekolada ta zawiera nie mniej niż 25% suchej masy kakaowej ogółem, 14% suchej masy mlecznej, 2,5% suchej odtłuszczonej masy kakaowej, 3,5% tłuszczu mlecznego oraz 25% tłuszczu ogółem.
	Deserowa	w jej skład wchodzi miazga kakaowa, cukier, lecytyna oraz tłuszcz kakaowy lub inne dodatki. Najczęściej zawiera powyżej 50% produktów z miazgi kakaowej
	Biała	bez zawartości proszku kakaowego. W najlepszych czekoladach tego rodzaju jest tylko do 33% masła kakaowego. Temperatura wytwarzania 27,9–30,5 °C. Niektórzy smakosze wyrażają pogląd, że ten wyrób nie jest czekoladą ze względu na niską zawartość masła kakaowego.

Makaron ze szpinakiem i stekiem z polędwicy

Jeżeli znudziło się wam tradycyjnie przyrządzane mięso, ten przepis jest dla Was.
Mięso wychodzi przepyszne, a makaronowa sałatka z takim połączeniem smakuje wybornie.

Danie wygląda bardzo apetycznie idealnie nada się na uroczysty obiad, lub romantyczną kolację.
Polecam.:)

Składniki na 4 porcje :

• 450 g polędwicy wołowej, lub wieprzowej
• 140 g pełnoziarnistego makaronu penne lub innego ja użyłam orkiszowego świderki,
• 300 g szpinaku baby, wypłukanego, osuszonego i podartego na mniejsze kawałki,
• 1 czerwona cebula, pokrojona w pióra,
• 4 ząbki czosnku,
• 3 garście rodzynek,
• 70 ml octu balsamicznego,
• 30 ml oliwy z oliwek,
• 1 łyżeczka suszonej bazylii,
• 1 łyżeczka czerwonej papryki,
• 1 łyżeczka tymianku,
• jeżeli lubicie możecie dodać kminek
• sól i pieprz.

Przygotowanie:

1. Wymieszać ocet, oliwę, czosnek, bazylię, paprykę i tymianek. Połowę marynaty przelać do miski, nasmarować mięso, przykryć. Trzymać je w lodówce od 30 min. do nawet 24 godzin. Pozostałą cześć marynaty również schować do lodówki.
2. Ugotować makaron al dente.
3. Wyjąć mięso. Rozgrzać piekarnik do 190°C i piec około 50 minut do godziny- uważając, żeby mięso nie przypiekło się za mocno.  Odstawiamy na 10 minut, potem kroimy w plastry Doprawiamy ewentualnie solą i pieprzem.
4. Szpinak wrzucamy do dużej miski, mieszamy z makaronem, cebulą, rodzynkami i pozostałą marynatą. Rozłóż na talerze na koniec kładziemy stek.

Kaloryczność: w porcji 423 kcal