Szakszuka z papryką i kiełbasą

Szakszuka, czyli jajka gotowane w sosie pomidorowym z przyprawami i dodatkami danie kuchni tunezyjskiej. Pomysł na pożywne śniadanie, szybki lunch lub kolację na ciepło.Zaledwie 15 minut i macie pyszne danie na stole.

 

Składniki:

•  1 pomidor
• 1/4 łyżki masła lub oliwy extra vergine
• 1/4 małego ząbka czosnku
• 50 g papryki
• 30 g kiełbasy
• sól i świeżo zmielony pieprz
• przyprawy: po szczypcie oregano i kminu rzymskiego
• 2 jajka
• do podania: bazylia

  Przygotowanie:

•  pomidora: sparzyć, obrać ze skórki, pokroić na ćwiartki, wykroić szypułki, miąższ pokroić w kosteczkę.
• Na patelni rozgrzać masło lub oliwę, podsmażyć pokrojony na cienkie plasterki czosnek. Dodać pokrojoną na kawałki paprykę oraz kiełbasę, chwilę podsmażyć.
• Dodać pokrojone pomidory, doprawić solą, pieprzem, oraz przyprawami. Wymieszać i intensywnie smażyć na większym ogniu przez około 4 minuty, już bez dalszego mieszania (wówczas całość odpowiednio się zredukuje - szybciej odparuje sok z pomidorów a pomidory zachowają swoją strukturę; jeśli będziemy mieszać zrobi się przecier).
• Do podsmażonych pomidorów wbić jajka, doprawić je solą. Zmniejszyć ogień, patelnię przykryć pokrywą i gotować jeszcze przez około 3 minuty lub do czasu aż białka będą ścięte. Posypać listkami bazylii, podawać z pieczywem.

Kaloryczność: 285 kcal jeśli dodacie np. bułkę grahamkę macie posiłek o wartości kalorycznej ok 540 kcal .

Meksykańskie klopiski w sosie Taco

Kolejna odsłona kuchni meksykańskiej;)

Klopsiki w Sosie Taco;) idealne danie jednogarnkowe;)

Składniki:

• 500 g mięsa wieprzowo- wołowego
• puszka krojonych pomidorów (400 g)
• 2 cebule (200 g)
• Jajko(50 g)
• Przyprawy: sól, kmin rzymski, czosnek, papryka słodka, nasiona i liście kolendry, grys papryki czerwonej i zielonej, suszone pomidory, chili, pieprz czarny- lub gotowa przyprawa Kamis Klosiki w Sosie Taco. 

Przygotowanie:

1. Mięso mieszamy z jajkiem i 3 łyżeczkami przyprawy.
2. Formujemy małe kulki i obsmażamy je na patelni. 
3. Dodajemy posiekane w kostki cebulę i papryki.  
4. Wszystko smażymy ok. 5 min. 
5. Dodajemy puszkę pomidorów i pozostałą część przyprawy. Gotujemy pod przykryciem ok 5 min, a następnie odkrywamy i gotujemy jeszcze 4 min.
6.  Podajemy z ryżem

Kaloryczność: porcja 200 g 135 kcal + 50 g ryżu białego 306 kcal-brązowego 295 kcal

Meksykańska zupa z kurczakiem part 2

Druga, ostrzejsza wersja zupy meksykańskiej.

Jak podaje aplikacja runner's idealna na 30 minut po biegu:).

Ostry smak papryczek chilli to zasługa kapsaicyny- antyoksydantu,który poprawia trawienie,przyśpiesza odchudzanie i zmniejsza ryzyko chorób serca. 

W porównaniu z poprzednią wersją ta jest wersją light;) podaje wam oryginalny przepis i przepis po mojej modyfikacji- przecież nie byłabym sobą gdybym zrobiła 100 % z przepisu:D

Do dzieła;)!

Składniki:

• 3 szklanki bulionu drobiowego (600 ml)
• 1,5 sztuki kukurydzianych placków tortilli (90 g)
• puszka krojonych pomidorów (400 g)
• łyżeczka (5 g) sosu tabasco
• 1/2 papryczki chilli (według oryginalnego przepisu, ja nie dodawałam) (10 g)
• 2/3 szklanki sosu salsa (w oryginale- u mnie sos boloński? tak boloński:) (150 ml)
• pół szklanki kukurydzy z puszki /może też być mrożona (85 g)
• pierś z kurczaka ok. 500 g
• do smaku odrobina soli
• 1/3 awokado (45 g)
• świeżo posiekana kolendra (nie dodałam, bo nigdzie nie dostałam, a w moim ogródku już pustki)

 Przygotowanie:

1. Piekarnik rozgrzewamy do 190 stopni 
2. Blaszkę wykładamy papierem do pieczenia i rozkładamy na niej tortillę lub razowy chleb pokrojone w centymetrowe paski.
3. pieczemy od 5-9 minut,do momentu aż będą lekko złociste i chrupiące.
4. W rondlu zagotowujemy bulion i wkładamy do niej pierś z kurczaka. Gotujemy około5 minut  i wyciągamy.
5. Dodajemy pomidory, salsę lub boloński, kukurydzę,tabasco i ponownie doprowadzamy do wrzenia.
6. Redukujemy temperaturę i gotujemy na wolnym ogniu około 8 minut.
7. Ugotowaną pierś dzielimy na strzępy i dodajemy do zupy, żeby białko ścięło się do końca.
8. Doprawiamy i podajemy udekorowane plastrami awokado. 

Można podawać na ciepło i zimno.

Kaloryczność: porcja 250ml -284 kcal

Sos salsa

Domowy sos to z reguły najlepszy sos, a jak wam odpowiada ta propozycja;)?

Składniki:

• 3 papryki (czerwone lub żółte, osobiście wolę czerwone),(600 g)
• 4 pomidory, (400 g)
• 1 cebula, (100 g)
• papryczka chili,
• kilka ząbków czosnku,
• 2 łyżki octu winnego,
• 0,5 szklanki oliwy z oliwek, (100 ml)
• ser żółty, (15 g)
• sól i pieprz,
• oregano,
• listki bazylii.

Przygotowanie:

1. Papryki sparzamy,usuwamy skórki, gniazda nasienne i kroimy w małe kawałki (podobnie należy postąpić z pomidorami).
2. Cebulkę szatkujemy i lekko szklimy na patelni, aż nabierze złocistego koloru.
3.   łączymy wszystkie składniki na patelni i dodajemy kilka ząbków czosnku oraz poszatkowaną papryczkę chili. Mieszamy z oliwą z oliwek, aż do uzyskania jednolitej, gęstej masy.
4. Doprawiamy solą, pieprzem, oregano i gotowe;).

Kaloryczność: całość-1220 kcal łyżka 20 g - 15 kcal. czyli mniej więcej tyle ile ma łyżka ketchupu.

Meksykańska zupa z kukurydzy

Teraz przedstawiam wam jedna z dwóch moich ulubionych zup meksykańskich (na kolejną przepis już w następnym wpisie;))

. Meksykańska zupa krem z kukurydzy. Chyba ulubiona zupa mojego męża;). Nie przepada za zupami, ale tej prosi o dolewkę;)

Idealna zupa, która idealna będzie również jako danie główne;)/

Drogie Panie a co na to wasi mężczyźni:)?

Składniki:

• 2 puszki kukurydzy łącznie 500 g
• średnia cebula (100 g)
• 2 średnie ziemniaki (180 g)
• pierś z kurczaka ok. 500 g
• łyżka (20 g) miodu pszczelego ja użyłam malinowego,
• 5 łyżek (100 ml) śmietany u mnie 18 % według oryginalnego przepisu 30 %
• 50 g masła
• przyprawy: sól, czosnek, kurkuma, kolendra, papryka słodka, cukier, imbir, cebula,mięta,chili, natka pietruszki.- lub gotowa mieszanka Kamis Meksykańska zupa z kukurydzy.
• chleb pełnoziarnisty tostowy 

Przygotowanie:

1.  W garnku lub na patelni rozpuszczamy masło i podsmażamy na nim pokrojoną w kostkę cebulę.
2. Dodajemy 2 puszki kukurydzy (dla mnie najlepsza jest Bonduelle) odsączonej i podsmażamy ją ok 3 minuty.
3. Do garnka dolewamy 0,5 l wody, wrzucamy pokrojone w kostkę ziemniaki i pierś kurczaka, według oryginalnego przepisu całą, ja wolę wrzucać 4 cząstki. Dodajemy kukurydzę, jeżeli smażyliśmy ją oddzielnie.
4. Wszystko razem gotujemy pod przykryciem do momentu aż ziemniaki będą miękkie,a mięso kurczaka ścięte. 
5. Kawałki kurczaka wyjmujemy na talerz, a resztę miksujemy na gładką masę.
6. Dodajemy kolejne 0,5 l wody, miód i śmietanę. Dokładnie mieszamy i zagotowujemy.
7. Podajemy z kawałkami kurczaka i grzankami z chleba pełnoziarnistego tostowego. 

GOTOWE:)! 

Kaloryczność: talerz (300 ml) 365 kcal. Ze śmietaną 30 % 470 kcal.

Chili con carne

Chilli czyli szybki sposób na meksykańskie danie w domu;)

Zapraszam:)

Składniki:

• 500g mięsa mielonego wieprzowo-wołowego
• puszka krojonych pomidorów (400 g)
• puszka czerwonej fasoli (400 g)
• średnia cebula ok 100g
• przyprawy:
  Sól, papryka słodka, czosnek, chili – 6,5%, suszone pomidory, kolendra, kminek, cukier, oregano, cebula, aromaty, tymianek, pieprz czarny, kwas: kwas cytrynowy; aromat dymu wędzarniczego. - See more at: http://www.kamis.pl/produkty/mieszanki-przypraw/kuchnie-%C5%9Bwiata/chili-con-carne.aspx#sthash.R9eQ7nyl.dpuf
  Sól, papryka słodka, czosnek, chili, suszone pomidory, kolendra, kminek,cukier,oregano, cebula,tymianek, pieprz czarny-idealnie zmieszane w przyprawie- KamisChili Con Carne, którą możemy użyć gotową, zamiast wszystkich ziół i przypraw oddzielnie.

 Przygotowanie:

1. Cebulę kroimy w kostkę podsmażamy na patelni ok. 5 minut.
2. Dodajemy mięso i smażymy ok. 7 minut.
3. Dodajemy pomidory z puszki, odsączoną i opłukaną fasolę i przyprawę. 
4. Wszystko smażymy na małym ogniu ok. 10 minut
5. Gotowy farsz możemy podawać z nachosami lub tak jak u mnie z bułką kukurydzianą. 

SMACZNEGO:)

Kaloryczność: 300 g porcja ok. 200 kcal