Zupa krem z marchewki z grzankami i masłem czopsnkowym

 Rozgrzewająca, delikatnie słodka, a przede wszystkim pyszna i pożywna.

 

Składniki:

4 porcje

• 1 łyżka masła
• 1 łyżka oliwy
• 1 cebula
• 1 ząbek czosnku
• 1/2 małego pora
• 500 g marchewki
• 300 g ziemniaków
• 500 ml bulionu jarzynowego lub drobiowego
• przyprawy: 1 łyżeczka kurkumy oraz 1/2 łyżeczki przyprawy curry
• 250 ml mleka (krowiego lub kokosowego)

Przygotowanie:

• Do garnka włożyć łyżkę masła i łyżkę oliwy, dodać pokrojoną w kosteczkę cebulę i co chwilę mieszając smażyć na małym ogniu przez ok. 2 minuty.
• Teraz dodawać stopniowo resztę warzyw, co chwilę mieszając i smażąc wszystko w sumie przez ok. 10 minut.
• Najpierw dodać pokrojony na plasterki czosnek a za chwilę umytego i pokrojonego na plasterki pora.
• Później obraną i pokrojoną na cienkie plasterki marchewkę i obrane i pokrojone w kosteczkę ziemniaki. W międzyczasie doprawić warzywa solą.
• Zalać gorącym bulionem, dodać przyprawy (kurkumę i curry) i zagotować, przykryć pokrywą i gotować ok. 15 minut do miękkości warzyw.
• Dodać mleko i zmiksować na krem.

Zupa z pora z czosnkowymi grzankami

 Pogoda za oknem płacząca, zimno i plucha, potrzebujemy czegoś na rozgrzanie, poszukałam, policzyłam i polecam na gorąco Zupę z pora z czosnkowymi grzankami. U mnie zagości na pewno.

Składniki:

• 390 g pora ( biała część)- 95 kcal
• 3 łyżki ( spore ) masła klarowanego- 400 kcal
• 500 g ziemniaków - 384 kcal
• 1,5 litra buliony warzywnego- 87,5 kcal
• sól do smaku
• pieprz biały do smaku
• kozieradka do smaku
• szczypta gałki muszkatołowej
• ser topiony Gouda 3 łyżki- 114 kcal
• 2 małe bagietki ( lub 1 duża)- 371 kcal
• kilka ząbków czosnku

#zakochanewzupach

Przygotowanie:

•  Grzanki czosnkowe :

1. Bagietkę kroimy na równe kromki. 
2. Ząbki czosnku przeciskamy przez praskę i  nakładamy na kromki pieczywa ( można też posmarować kromki odrobiną masła). 
3. Układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 C. Pieczemy 5 minut ( aż pieczywo delikatnie  się przyrumieni).

• Zupa :

1. Pora dokładnie myjemy i kroimy w talarki. 
2. Na patelni rozpuszczamy 2 łyżki masła klarowanego i dodajemy talarki pora. 
3. Dusimy go na małym ogniu kilka minut. 
4. W tym czasie obieramy ziemniaki, myjemy i kroimy w kostkę równej wielkości ( wtedy równomiernie się ugotuje).
5. Podduszone talarki pora przekładamy do garnka a na patelni rozpuszczamy kolejną łyżkę masła i delikatnie rumienimy na nim pokrojone ziemniaki po czym dodajemy je do garnka.
6.  Całość zalewamy zimnym bulionem i gotujemy 3o minut. 
7. Pod koniec gotowania odlewamy do miseczki około 6 chochli zupy . 
8. Pozostałą zupę doprawiamy do smaku solą, białym pieprzem ,kozieradką i odrobiną gałki muszkatołowej.
9. Lekko wystudzony wywar z zupy miksujemy blenderem z serkiem topionym i dolewamy do reszty zupy mieszając.
10. Podajemy  z pieczywem czosnkowym i rozmarynem.

 Kaloryczność całosci- ok, 1450 kcal jedna porcja (300 ml) razem z bagietką. ok 240 kcal

Zupa krem z kalafiora z płatkami migdałowymi

Składniki na jedną porcję:

• kalafior - 110 g- 24 kcal
•  60 g ziemniaka 1,5 porcji- 47,5 kcal
•  10 g cebuli- 3 kcal
•  5 g pora-1 kcal
• odrobina kukrumy 
• pół łyżeczki startego świeżego imbiru (OSTROŻNIE)
•  200 ml domowego, esencjonalnego rosołu z kurczaka- 98 kcal
•  biały pieprz do smaku 
•  pół łyżeczki klarowanego masła - 18 kcal
•  125 ml wody 
•  odrobina soli 
• pół łyżeczki śmietany 18 %-
• 4,5 kcal
• płatki migdałowe- łyżka (10 g)- 58 kcal 

Przygotowanie:

1. Na maśle szklimy pokrojoną w kostkę cebulę,pora i ziemniaki. 
2. Dodajemy kalafiora, łyżeczkę soli i litr wody. 
3. Gotujemy na małym ogniu aż kalafior będzie miękki.
4.  Kalafiora dodajemy do rosołu, dodajemy kurkumę i imbir. 
5. Miksujemy na gładki krem. 
6. Podgrzewamy aż zupa będzie ciepła. 
7. Pilnujemy aby nie zagotować.
8. Na koniec zaklepujemy śmietaną i doprawiamy białym pieprzem.
9. Zupę podajemy z prażonymi płatkami migdałowymi. 
10. Płatki prażymy na suchej lub lekkoposmarowanej olejem  patelni.

Kaloryczność: 254 kcal

Dzien buraka: czerwony barszcz z uszkami, surowka z buraczków,krem z buraka.

Zamarzyło mi się ostatnio zrobić barszcz czysty :) Ugotowałam,a co!:)
Ale po przygotowaniu wywaru zostało mi mięso i warzywa, co zrobić?:/ 2 kg buraków, żeberka i co dalej?

U mnie nie może się nic zmarnować więc pomyślałam, że z marchewki, pietruszka, czosnku, mięsa, podsmażonej cebulki  i przypraw zrobię farsz i ukleję uszka. Genialnie;)!

No dobra, a co zrobić z 2 kg ugotowanych buraków? surówkę z buraczków i krem z buraka dla mojego malucha- PYCHA!;)

No to łapcie przepisy:)!

Barszcz czerwony czysty:

Składniki:

• 2 kg buraków, 
• 2,5 litra bulionu mięsnego lub warzywnego
• 1 średnia cebula, 
• łyżka masła
• 1 listek laurowy,
•  3 - 4 ziela angielskie, 
• parę ziarenek czarnego pieprzu
• 2 łyżki octu balsamicznego

Przygotowanie:

1. Wyszorowane buraki ze skórką zawinąć w kawałki folii aluminiowej, ułożyć na blaszce do pieczenia i piec w piekarniku nagrzanym do 190 stopni C przez około 1 i 1/2 godziny lub do czasu aż będą miękkie.  Można je również ugotować, ale tracą one wtedy wiele cennych składników.
2.  Kiedy buraki się  pieką przygotowujemy bulion:

• Do garnka wlewamy 2,5 litra zimnej wody, wkładamy 300 g mięsa (najlepiej kawałek żeberek nadają tak wspaniały smak i aromat, że przebijają dla mnie nawet kurczaka, czy rosół indyczo-wołowy ). 

• Zagotować, zszumować, zmniejszyć ogień, dodać około 1/2 łyżeczki soli i gotować pod przykryciem do miękkości przez 40 minut. 
• Dodać obraną marchewkę i pietruszkę, 2 ząbki czosnku i 3 - 4 kawałeczki suszonych grzybków ( w oryginalnym przepisie ja gotowałam bez grzybów). Gotować przez 20 minut.

        3. Bulion przecedzamy przed dodaniem buraków. 

(I tu właśnie praktyczne wykorzystanie mięsa i warzyw  z wywaru- >Mięso i warzywa z bulionu można wykorzystać do sporządzenia uszek do barszczu. Wystarczy zmielić mięso razem z warzywami i podsmażoną cebulką, doprawić solą, pieprzem i dodać odrobinę bułki tartej w razie potrzeby. Można też dodać ugotowane suszone grzybki.Przepis na uszka znajdziecie TU).
         4.Do wrzącego, czystego (przecedzonego) bulionu włkładamy ugotowane, obrane i pokrojone na plastry (lub większe kawałki) buraki.
         5. Gotujemy na małym ogniu tylko przez około 10 - 15 minut.
         6. Na 5 minut przed końcem gotowania dodać liść laurowy, ziele angielskie, czarny pieprz oraz podsmażoną cebulkę.
          7. Odstawiamy z ognia i zostawianmy na całą noc lub minimum 6 godzin.
          8. Barszcz doprowadzamy prawie do zagotowania (od tego momentu barszczu nie można już całkowicie zagotować, bo zacznie zmieniać kolor na ciemniejszy).
           9. Odstawiamy z ognia, dodajemy ocet balsamiczny i przecedzamy (Co zrobić z pozostałymi burakami ? Przepis na sałatkę i zupę TU i TU) . Doprawić ewentualnie solą i pieprzem (ostrożnie!).

Kaloryczność: porcja barszczu bez uszek ok 35 kcal z uszkami ok 235 kcal

Krem z buraka dla niemowlaka i starszaka;)

Kolejna z przepysznych zup dla malucha i kolejny przykład jak wykorszystać ugotowane buraki z barszczu czystego.

Składniki:

• ziemniak (1 sztuka)
• burak (1 sztuka)
• jabłko (1 sztuka)
• pietruszka (1 sztuka)
• woda (500 ml)
• sól (do smaku)
• oliwa z oliwek (1 łyżeczka)

 Przygotowanie:

1. Buraka obieramy myjemy i trzemy na tarce o grubych oczkach. Ziemniaka obieramy, myjemy i kroimy w małą kosteczkę.Jabłuszko obieramy, wykrajamy gniazdo nasienne i kroimy w kosteczke. Pietruszke obieramy i kroimy w kostkę.
2. Wszystkie składniki wkładamy do małego garczka, zalewamy wodą, dodajemy sól i gotujemy około 20-30 minut az warzywa będa miękkie.
3. Dodajemy oliwę z oliwek i miksujemy blenderem na gładka, jednolitą zupkę.

Meksykańska zupa z kukurydzy

Teraz przedstawiam wam jedna z dwóch moich ulubionych zup meksykańskich (na kolejną przepis już w następnym wpisie;))

. Meksykańska zupa krem z kukurydzy. Chyba ulubiona zupa mojego męża;). Nie przepada za zupami, ale tej prosi o dolewkę;)

Idealna zupa, która idealna będzie również jako danie główne;)/

Drogie Panie a co na to wasi mężczyźni:)?

Składniki:

• 2 puszki kukurydzy łącznie 500 g
• średnia cebula (100 g)
• 2 średnie ziemniaki (180 g)
• pierś z kurczaka ok. 500 g
• łyżka (20 g) miodu pszczelego ja użyłam malinowego,
• 5 łyżek (100 ml) śmietany u mnie 18 % według oryginalnego przepisu 30 %
• 50 g masła
• przyprawy: sól, czosnek, kurkuma, kolendra, papryka słodka, cukier, imbir, cebula,mięta,chili, natka pietruszki.- lub gotowa mieszanka Kamis Meksykańska zupa z kukurydzy.
• chleb pełnoziarnisty tostowy 

Przygotowanie:

1.  W garnku lub na patelni rozpuszczamy masło i podsmażamy na nim pokrojoną w kostkę cebulę.
2. Dodajemy 2 puszki kukurydzy (dla mnie najlepsza jest Bonduelle) odsączonej i podsmażamy ją ok 3 minuty.
3. Do garnka dolewamy 0,5 l wody, wrzucamy pokrojone w kostkę ziemniaki i pierś kurczaka, według oryginalnego przepisu całą, ja wolę wrzucać 4 cząstki. Dodajemy kukurydzę, jeżeli smażyliśmy ją oddzielnie.
4. Wszystko razem gotujemy pod przykryciem do momentu aż ziemniaki będą miękkie,a mięso kurczaka ścięte. 
5. Kawałki kurczaka wyjmujemy na talerz, a resztę miksujemy na gładką masę.
6. Dodajemy kolejne 0,5 l wody, miód i śmietanę. Dokładnie mieszamy i zagotowujemy.
7. Podajemy z kawałkami kurczaka i grzankami z chleba pełnoziarnistego tostowego. 

GOTOWE:)! 

Kaloryczność: talerz (300 ml) 365 kcal. Ze śmietaną 30 % 470 kcal.