Meksykańskie klopiski w sosie Taco

Kolejna odsłona kuchni meksykańskiej;)

Klopsiki w Sosie Taco;) idealne danie jednogarnkowe;)

Składniki:

• 500 g mięsa wieprzowo- wołowego
• puszka krojonych pomidorów (400 g)
• 2 cebule (200 g)
• Jajko(50 g)
• Przyprawy: sól, kmin rzymski, czosnek, papryka słodka, nasiona i liście kolendry, grys papryki czerwonej i zielonej, suszone pomidory, chili, pieprz czarny- lub gotowa przyprawa Kamis Klosiki w Sosie Taco. 

Przygotowanie:

1. Mięso mieszamy z jajkiem i 3 łyżeczkami przyprawy.
2. Formujemy małe kulki i obsmażamy je na patelni. 
3. Dodajemy posiekane w kostki cebulę i papryki.  
4. Wszystko smażymy ok. 5 min. 
5. Dodajemy puszkę pomidorów i pozostałą część przyprawy. Gotujemy pod przykryciem ok 5 min, a następnie odkrywamy i gotujemy jeszcze 4 min.
6.  Podajemy z ryżem

Kaloryczność: porcja 200 g 135 kcal + 50 g ryżu białego 306 kcal-brązowego 295 kcal

Meksykańska zupa z kurczakiem part 2

Druga, ostrzejsza wersja zupy meksykańskiej.

Jak podaje aplikacja runner's idealna na 30 minut po biegu:).

Ostry smak papryczek chilli to zasługa kapsaicyny- antyoksydantu,który poprawia trawienie,przyśpiesza odchudzanie i zmniejsza ryzyko chorób serca. 

W porównaniu z poprzednią wersją ta jest wersją light;) podaje wam oryginalny przepis i przepis po mojej modyfikacji- przecież nie byłabym sobą gdybym zrobiła 100 % z przepisu:D

Do dzieła;)!

Składniki:

• 3 szklanki bulionu drobiowego (600 ml)
• 1,5 sztuki kukurydzianych placków tortilli (90 g)
• puszka krojonych pomidorów (400 g)
• łyżeczka (5 g) sosu tabasco
• 1/2 papryczki chilli (według oryginalnego przepisu, ja nie dodawałam) (10 g)
• 2/3 szklanki sosu salsa (w oryginale- u mnie sos boloński? tak boloński:) (150 ml)
• pół szklanki kukurydzy z puszki /może też być mrożona (85 g)
• pierś z kurczaka ok. 500 g
• do smaku odrobina soli
• 1/3 awokado (45 g)
• świeżo posiekana kolendra (nie dodałam, bo nigdzie nie dostałam, a w moim ogródku już pustki)

 Przygotowanie:

1. Piekarnik rozgrzewamy do 190 stopni 
2. Blaszkę wykładamy papierem do pieczenia i rozkładamy na niej tortillę lub razowy chleb pokrojone w centymetrowe paski.
3. pieczemy od 5-9 minut,do momentu aż będą lekko złociste i chrupiące.
4. W rondlu zagotowujemy bulion i wkładamy do niej pierś z kurczaka. Gotujemy około5 minut  i wyciągamy.
5. Dodajemy pomidory, salsę lub boloński, kukurydzę,tabasco i ponownie doprowadzamy do wrzenia.
6. Redukujemy temperaturę i gotujemy na wolnym ogniu około 8 minut.
7. Ugotowaną pierś dzielimy na strzępy i dodajemy do zupy, żeby białko ścięło się do końca.
8. Doprawiamy i podajemy udekorowane plastrami awokado. 

Można podawać na ciepło i zimno.

Kaloryczność: porcja 250ml -284 kcal

Sos salsa

Domowy sos to z reguły najlepszy sos, a jak wam odpowiada ta propozycja;)?

Składniki:

• 3 papryki (czerwone lub żółte, osobiście wolę czerwone),(600 g)
• 4 pomidory, (400 g)
• 1 cebula, (100 g)
• papryczka chili,
• kilka ząbków czosnku,
• 2 łyżki octu winnego,
• 0,5 szklanki oliwy z oliwek, (100 ml)
• ser żółty, (15 g)
• sól i pieprz,
• oregano,
• listki bazylii.

Przygotowanie:

1. Papryki sparzamy,usuwamy skórki, gniazda nasienne i kroimy w małe kawałki (podobnie należy postąpić z pomidorami).
2. Cebulkę szatkujemy i lekko szklimy na patelni, aż nabierze złocistego koloru.
3.   łączymy wszystkie składniki na patelni i dodajemy kilka ząbków czosnku oraz poszatkowaną papryczkę chili. Mieszamy z oliwą z oliwek, aż do uzyskania jednolitej, gęstej masy.
4. Doprawiamy solą, pieprzem, oregano i gotowe;).

Kaloryczność: całość-1220 kcal łyżka 20 g - 15 kcal. czyli mniej więcej tyle ile ma łyżka ketchupu.

Meksykańska zupa z kukurydzy

Teraz przedstawiam wam jedna z dwóch moich ulubionych zup meksykańskich (na kolejną przepis już w następnym wpisie;))

. Meksykańska zupa krem z kukurydzy. Chyba ulubiona zupa mojego męża;). Nie przepada za zupami, ale tej prosi o dolewkę;)

Idealna zupa, która idealna będzie również jako danie główne;)/

Drogie Panie a co na to wasi mężczyźni:)?

Składniki:

• 2 puszki kukurydzy łącznie 500 g
• średnia cebula (100 g)
• 2 średnie ziemniaki (180 g)
• pierś z kurczaka ok. 500 g
• łyżka (20 g) miodu pszczelego ja użyłam malinowego,
• 5 łyżek (100 ml) śmietany u mnie 18 % według oryginalnego przepisu 30 %
• 50 g masła
• przyprawy: sól, czosnek, kurkuma, kolendra, papryka słodka, cukier, imbir, cebula,mięta,chili, natka pietruszki.- lub gotowa mieszanka Kamis Meksykańska zupa z kukurydzy.
• chleb pełnoziarnisty tostowy 

Przygotowanie:

1.  W garnku lub na patelni rozpuszczamy masło i podsmażamy na nim pokrojoną w kostkę cebulę.
2. Dodajemy 2 puszki kukurydzy (dla mnie najlepsza jest Bonduelle) odsączonej i podsmażamy ją ok 3 minuty.
3. Do garnka dolewamy 0,5 l wody, wrzucamy pokrojone w kostkę ziemniaki i pierś kurczaka, według oryginalnego przepisu całą, ja wolę wrzucać 4 cząstki. Dodajemy kukurydzę, jeżeli smażyliśmy ją oddzielnie.
4. Wszystko razem gotujemy pod przykryciem do momentu aż ziemniaki będą miękkie,a mięso kurczaka ścięte. 
5. Kawałki kurczaka wyjmujemy na talerz, a resztę miksujemy na gładką masę.
6. Dodajemy kolejne 0,5 l wody, miód i śmietanę. Dokładnie mieszamy i zagotowujemy.
7. Podajemy z kawałkami kurczaka i grzankami z chleba pełnoziarnistego tostowego. 

GOTOWE:)! 

Kaloryczność: talerz (300 ml) 365 kcal. Ze śmietaną 30 % 470 kcal.

Chili con carne

Chilli czyli szybki sposób na meksykańskie danie w domu;)

Zapraszam:)

Składniki:

• 500g mięsa mielonego wieprzowo-wołowego
• puszka krojonych pomidorów (400 g)
• puszka czerwonej fasoli (400 g)
• średnia cebula ok 100g
• przyprawy:
  Sól, papryka słodka, czosnek, chili – 6,5%, suszone pomidory, kolendra, kminek, cukier, oregano, cebula, aromaty, tymianek, pieprz czarny, kwas: kwas cytrynowy; aromat dymu wędzarniczego. - See more at: http://www.kamis.pl/produkty/mieszanki-przypraw/kuchnie-%C5%9Bwiata/chili-con-carne.aspx#sthash.R9eQ7nyl.dpuf
  Sól, papryka słodka, czosnek, chili, suszone pomidory, kolendra, kminek,cukier,oregano, cebula,tymianek, pieprz czarny-idealnie zmieszane w przyprawie- KamisChili Con Carne, którą możemy użyć gotową, zamiast wszystkich ziół i przypraw oddzielnie.

 Przygotowanie:

1. Cebulę kroimy w kostkę podsmażamy na patelni ok. 5 minut.
2. Dodajemy mięso i smażymy ok. 7 minut.
3. Dodajemy pomidory z puszki, odsączoną i opłukaną fasolę i przyprawę. 
4. Wszystko smażymy na małym ogniu ok. 10 minut
5. Gotowy farsz możemy podawać z nachosami lub tak jak u mnie z bułką kukurydzianą. 

SMACZNEGO:)

Kaloryczność: 300 g porcja ok. 200 kcal

Sernik babuni.

Prawie wszyscy go uwielbiamy, sernik na ciepło na zimno. TAK!:)

Nie byłabym  sobą gdybym zaproponowała wam klasyczny sernik z jednego przepisu...eee... standard:). 

Pozwoliłam sobie pogrzebać troch w zeszycie kucharskim mojej mamy i zmiksowałam sobie dwa przepisy.Efekt? Zadowolone wszystkie pokolenia;)).

DO DZIEŁA:)

Składniki:

Ser:

• 1 kg sera twarogowego chudego
• kostka masła (200 g)
• 1,5 szklanki cukru pudru (ja dałam kryształ-skutek mixowania przepisów wprowadził mnie w błąd;) )  (180 g cukru pudru 300g kryształu ...wy dokładnie czytajcie przepisy!:))
• 4 łyżeczki cukru waniliowego (20 g)
• 8jaj (400g)
• 3 łyżki (45 g) mąki ziemniaczanej
• 1 łyżeczka (5 g) proszku do pieczenia
• 100 g rodzynek
• odrobina aromatu waniliowego

Ciasto:

• 3 szklanki mąki pszennej (390 g)
•  jedna margaryna(250 g)
• 1/2 szklanki cukru pudru (90 g)
• 5 żółtek (100 g)
• 1łyżka kwaśnej śmietany (20 g)
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia (10 g)
• 1/2olejku rumowego lub arakowego

 Przygotowanie:

1. Składniki na ciasto zagniatamy.
2. Ciasto dzielimy na 2 porcje jedną wykładamy na blachę,pokrytą papierem  do pieczenia,drugą mrozimy.
3. Zabieramy się za masę serową.
4. Twaróg ucieramy z utartym masłem (nie nie miele twarogu, oszczędzam czas:))
5. Żółtka ucieramy z ze szklanką cukru i cukrem waniliowym.
6. Do masy twarogowej dodajemy utarte żółtka i 3 łyżki mąki ziemniaczanej.
7. Białka ubić na sztywno i pod koniec dodać resztę cukru. Dodać rodzynki obtoczone w mące (wokoło ciasto nie będzie surowe)i delikatnie mieszamy pianę i łączymy z masą twarogową.
8. Wykładamy na blachę pokrytą ciastem
9. Tarkujemy na wierzch ciasto i wstawiamy do piekarnika 170 stopni 90 minut, po tym czasie sprawdzamy i nie wyciągamy od razu. SMACZNEGO:) 

Kaloryczność porcji 100 g:  około 480 kcal

Ciasto z rabarbarem.

Trochę spóźniony wpis, z czerwca (zawstydzona) brak czasu spowodował,że dopiero teraz mogę się nim z Wami podzielić.
Co prawda sezon na rabarbar w Polsce już się skończył, ale np. w Wielkiej Brytanii można go kupować niemal przez cały rok, więc może jeszcze komuś uda się upiec Ciasto z Rabarbarem;);)

Składniki:

• szklanka mąki pszennej
• pół szklanki mąki ziemniaczanej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 3 jajka
• 150 g masla
• 300 g cukru ( w oryginale,ja dodaję połowę)
• 1 cukier waniliowy
• 500 g rabarbaru
• sok z cytryny

 Przygotowanie:

1. Masło ucieramy ze szklanką cukru i cukrem waniliowym, na gładką masę.
2. Nadal ucierając dodać  dwa  jajka i jedno żółtko.
3. Mąkę przesiewamy z proszkiem do pieczenia i stopniowo dodajemy do masy jajecznej.
4. Całość przekładamy do tortownicy.
5. Na wierzch układamy pokrojony w kostkę rabarbar.
6. Piekarnik rozgrzewamy do 190/200 stopni i wstawiamy ciasto na około 30 minut.
7. Pianę ubijamy z resztą cukru i dodajemy łyżkę soku z cytryny.
8. Wykładamy pianę na ciasto i pieczemy jeszcze przez 20 minut.

SMACZNEGO:)

Kaloryczność całości- okoolo 3188 kcal z połową cukru 3038.
Porcja  150 g- ok 350 kcal z mniejszą ilością cukru 320 kcal.

Żywienie zbiorowe, czyli na co warto zwrócić wybierając żłobek, przedszkole czy szkołę.

"Projekt rozporządzenia Ministra Zdrowia w sprawie grup środków spożywczych przeznaczonych do sprzedaży dzieciom i młodzieży w jednostkach systemu oświaty oraz wymagań, jakie muszą spełniać środki spożywcze stosowane w ramach żywienia zbiorowego dzieci i młodzieży w tych jednostkach."

Czyli coś na co my dietetycy i my rodzice czekaliśmy od dawna.

Cały projekt ustawy znajdziecie TU w pliku PDF. Jest ona na etapie konsultacji publicznych, więc TY, TY i TY też masz prawo głosu. Warto się zapoznać jakie nowe wytyczne będą obejmowały Środki Spożywcze od września 2015 r.

Posyłając dzieci do szkół sprawdźcie czy sklepiki, stołówki zaopatrzone są jak należy, że dbają o to, żeby wasze dziecko odżywiało się jak najlepiej, w końcu przynajmniej 1/2 posiłków zjadana jest w szkole.

W skrócie co uwzględniono w projekcie:

• produkty jak najbardziej naturalne
• bez lub z bardzo małą ilością soli
• Bez lub z bardzo małą ilością cukru
• jak najmniej smażeniny
• bez sztucznych barwników
• bez konserwantów
• BEZ zbędnejCHEMII
• odpowiednia ilość warzyw i owoców zamiast chipsów
• zdrowe a nie śmieciowe kanapki, sałatki i inne dania
• jak najmniej słodyczy
• pieczywo pełnoziarniste różnego rodzaju, a nie dmuchane bułeczki, bez większej wartości dla zdrowia
• zdrowe soki
• jeżeli używane są takie dodatki jak ketchup, to ze ściśle określoną dużą zawartością pomidorów.
• znajdziecie tam też najczęściej popełniane błędy w żywieniu dzieci, ale o tym oddzielny post.

KONIECZNIE SPRAWDŹCIE SAMI< NIE BĄDŹCIE OBOJĘTNI NA ZDROWIE SWOICH DZIECI.

Zumba

Zumba – ostatnio często wyszukiwane hasło przez osoby zafascynowane sportem, tańcem i dobrą zabawą, z gruzińskiego "WYSTARCZY TYLKO CHCIEĆ"
a przecież chcieć to móc;)
Zumba czyli połączenie elementów latino i  fitnesu. Czyli 2 miłości w jednym miejscu:)
Zumba zawiera w sobie elementy tańca i aerobiku.

Poza podstawowym rodzajem Zumby (Zumba Fitness) wykształciły się także bardziej specyficzne jej rodzaje, których ciągle przybywa. Można korzystać z takich odmian Zumby jak: Zumbini, Toning, Sentao, Gold, Gold Toning, Zumbatomic, Zumba Kids, Aquazumba czy In the circut.
Wszystko zależne jest od wieku i sprawności fizycznej. Ogólnie Zumba jest dla wszystkich.


Co daje nam zumba:

•  tańcząc rzeźbimy i wysmuklamy ciało, 
• odstresujemy się, 
• nabieramy pewności siebie.
• poprawiamy wytrzymałość 
• dobrze się bawimy
• jest to świetny trening cardio, interwałowy, aerobowy i cardio w jednym
• sprzyja spalaniu tłuszczyku
• doładowanie endorfin na cały dzień lub noc;)
• odpoczynek dla ciała i umysłu, nie musimy skupiać się na skomplikowanych układach czy powtórzeniach, grunt to dobry instruktor 
• najważniejsza cudowna atmosfera;)
• świetną integrację z ludźmi:)

Sama miałam okazję ostatnio brać udział w zajęciach Zumby wmojej rodzinnej miejscowości Banie Mazurskie, pod okiem fachowej  instruktorki, o której poczytać możecie na jej fanpage, zobaczycie tam, jak można się świetnie bawić tańcząc zumbę;).

Jak bawiłyśmy się na jednych z  treningów zobaczcie sami:): Zumba

Moim zdaniem warto dlatego zachęcam wszystkich serdecznie;)

Nawadnianie- czyli sezon wakacyjny w pełni

Powtarzana w kółko mantra "wypijaj 8 szklanek wody dziennie" wbiła się w głowę polaków jak ćwiek. Może i dobrze, ale czy do końca jest tak, że musimy wypijać te 1,5 litra wody dziennie, dlaczego akurat 1,5 a nie 3 czy 4 czy 1 litr?
Śpieszę z odpowiedzią na nurtujące pytania, czy konieczne jest wypijanie akurat tych 8 szklanek?

Sprostujmy, oczywiście nawadnianie jest BARDZO ważne.

Rola wody w organizmie jest niedoceniona

•    jest bardzo dobrym rozpuszczalnikiem dla większości ważnych związków chemicznych, 
•   reguluje ciśnienie krwi
•   jest środkiem transportu – rozprowadza wszystkie składniki organiczne i nieorganiczne po  całym organizmie do wszystkich komórek,
•   środowisko dla wszystkich procesów życiowych,
•     usuwa z organizmu produkty toksyczne,
•   uczestniczy w trawieniu,
•   ułatwia przesuwanie masy kałowej,
•   reguluje ciepłotę ciała (pot),
•   ‘’mazidło” w przestrzeniach stawowych – zapewnia właściwą ruchliwość stawów,
•   zabezpiecza i zwilża,
• stanowi ochronę gałki ocznej, mózgu, rdzenia kręgowego, płodu
  
  jeżeli ktoś myślał, że picie wody jest ważne tylko dlatego, żeby nie mieć suchej skóry i ugasić pragnienie, to się grubo mylił.
  
  
  Skąd te przysłowiowe 1,5 litra wody? Spójrzcie na bilans poniżej.

Bilans wodny w ustroju: równowaga pomiędzy wodą wydalaną a spożywaną

Wydalamy z:

- z moczem 1500 cm3

- z kałem 150 cm3

- z potem 600 cm3

- z powietrzem 550 cm3

= 2800 cm3

Spożywamy z:

- Z napojami 1500 cm3

-  z pożywieniem 1000 cm3

- woda metaboliczna 300 cm3

=2800 cm3

Już wszystko jasne?
Myślę, że tak, od razu wyjaśniliśmy też sobie, że nie tylko napoje dostarczają nam wody.

Teoretycznie zalecane 8 szklanek wody dziennie pokrywa  straty wody, przy czym należy pamiętać, iż istnieją czynniki zwiększające codzienną utratę płynów, np. wysoka temperatura i wilgotność powietrza, wzmożona aktywność fizyczna oraz biegunka i wymioty. 

Jak jeszcze można uzupełnić wodę w organizmie jeżeli nie wypijamy jej dostatecznie dużo?

 Jak widzimy wystarczy:

Jeden Ogórek gruntowy+ pomidor+100 g kapusty+ średniej wielkości marchew+1,5 ziemniaka+100 g śliwek+ jedno średniej wielkości jabłko+ jedna gruszka i 2 szklanki mleka i 1000 ml wody uzupełnione, proste? Bardzo proste;)

Skutki niedoboru  wody – odwodnienie czasami mają tragiczne konsekwencje dlatego koniecznie pamiętajcie o uzupełnianiu płynów, zwłaszcza podczas upałów zanim  spotka was coś z poniższej listy: 

·         2 – 3% utraty wody - osłabienie wydolności fizycznej, (już wiesz czemu na siłowni tak ci ciężko?)

·         5 – 8% utraty - dalsze osłabienie wydolności fizycznej + psychicznej,

·         ok. 20% - zgon,

·         wzrost pragnienia,

·         suchość w jamie ustnej,

·         rozdrażnienie i bezsenność,

·         zaczerwienienie skóry,

·         utrata apetytu

·         osłabienie sił fizycznych,

·         zaburzenia koordynacji ruchów,

·         spadek wydalania moczu i produktów przemian metabolizmu,

·         krystalizacja kamieni nerkowych,

·         zatrucie

·         zmniejszenie pocenia się,

·         przegrzanie organizmu.

Pamiętajcie, że w takie upały jak teraz nasz organizm szczególnie dostaje w kość więc koniecznie zadbajmy o prawidłowe nawodnienie.

 Źródła:

1.Burke L., Cox G., 2010.The complete guide to food for sports performance (s.16-21, 61-62,132-134,149-153).Allen & Unwin, Australia.

2.Coyle, E. F. (2004).Fluid and fuel intake during exercise. Journal of Sports Sciences 22:39-55.

3.Maughan R. J.,Burke L. M., 2000. Żywienie a zdolność do wysiłku. Wyd. Medicina Sportiva, Kraków.