O olejach słów kilka

Jak często zastanawiacie się, który w końcu tłuszcz powinnam/powinienem kupić, na którym smażyć,a  który dodać do sałatek?

Dziś postanowiłam rozwiać Wasze wątpliwości  i w dużym skrócie zebrać najistotniejsze informacje;)

FOT: Piotr Tymcio

• Oleje odgrywają ogromną rolę jako żywność funkcjonalna- czyli taka, która ma udowodniony  korzystny wpływ na jedną lub więcej funkcji organizmu ponad efekt odżywczy. (m.in. wyrównywanie parametrów lipidowych: obniżenie cholesterolu frakcji LDL, Trójglicerydów, cholesterolu całkowitego, wzrost cholesterolu HDL, wspomagają prawidłową prace układu nerwowego, ponieważ ich składniki (kwasy omega3 i 6)wchodzą w skład błon komórkowych, mają wpływa na przewodnictwo międzysynaptyczne i gospodarkę hormonalną itd.)

Oleje- żywność funkcjonalna- czyli taka, która ma udowodniony  korzystny wpływ na jedną lub więcej funkcji organizmu ponad efekt odżywczy.

• Oleje tłoczone na zimno nie nadają się do smażenia:
  - oliwa z oliwek extra virgin tłoczona na zimno
  - olej rzepakowy tłoczony na zimno
  - lniany tłoczony na zimno
  -słonecznikowy tłoczony na zimno
• Oleje tłoczone na zimno cechuje wyższa zawartość składników bioaktywnych, ale także większa podatności na niewłaściwe warunki przechowywania.
• Jeśli oliwa to tylko extra virgin
  Charakteryzuje się dużą stabilnością oksydatywną, jest bardziej odporna na działanie wysokich temperatur (np. smażenie), może stanowić zamiennik dla oleju rzepakowego. PAMIĘTAJCIE jednak, że długotrwałe smażenie przyśpiesza utlenianie się kwasów i inne niekorzystne procesy.
• Jednym z najlepszych olejów do przetwarzania na w wysokich temperaturach jest olej kokosowy (UWAGA- jest bogatym źródłem kwasów NASYCONYCH)- stosować od czasu do czasu, oraz rafinowany olej rzepakowy

•  Pamiętaj odpowiednim przechowywaniu:
  - W chłodnym miejscu
  - W cieniu
  zapobiegniesz wtedy utlenianiu, wybieraj te oleje, które są w ciemnych i szklanych butelkach

 Podsumowanie technologiczne: Olej rzepakowy rafinowany, olej kokosowy, oliwa extra virgin do smażenia, do sałatek, na zimno oleje nierafinowane, tłoczone na zimno.

Zadbaj o swoje serce, pamiętaj, ono bije nie tylko dla Ciebie!

 Wiosna, piękna, pachnąca, kolorowa, cudowna, ale nie dla wzystkich...

Początek wiosny to najgorsza pora dla "sercowców". Na przełomie marca i kwietnia częściej dochodzi do zawałów. Jak wspomóc swoje serce przeczytajcie poniżej.

Naturalnie zmiana nawyków żywieniowych i stylu życia może pomóc w zapobieganiu arytmii i problemom z sercem.
Podstwaą w przypadku osób otyłych będzie normalizacja masy ciała.

Co może pomóc:
1. Spożywanie większej ilości warzyw i owoców oraz produktów pełnoziarnisty, a unikanie tłuszczy zwierzęcych w nadmiarze.
2. Ograniczenie do minimum lub wyeliminowanie spożywania soli, można zastąpić ją ziołami i czytać etykiety, wybierać te produkty, które mają mniejszą zawartość soli lub nie zawierają jej wcale.
3. Dwa razy w tygodniu zamiast mięsa ryby, oczywiście te ze sprawdzonych łowisk.
4. Eliminujemy stres, stres generuje nadmiar adrenaliny pobudzającej krążenie, co nakłada dodatkowe obciążenie na serce sprzyjające m.in. rozwojowi nadciśnienia
5. Wprowadzenie regularnych posiłków (odstępy między posiłkami nie powinny być dłuższe niż 3-4 godzin)
6. Odpowiednia dawka potasu – potas jest zabijany przez stres oraz nadmierne spożycie soli (max 6g dziennie dla dorosłego, płaska łyżeczka), cukru, alkoholu (zaburzenia rytmu serca i nadciśnienie) i kawy (kofeina z 4 i więcej filiżanek dziennie zwiększa ryzyko chorób serca o 30%), tymczasem potas stanowi niezbędny składnik wewnątrzkomórkowy o wszechstronnym działaniu na funkcję serca.
7. Zwiększenie aktywności fizycznej, rezygnacja z siedzącego trybu życia
8. Rezygnacja z palenia tytoniu (3x większe ryzyko chorób sercowo-naczyniowych)
9. Dieta bogata w antyoksydanty
10. Odpowiednia ilość spożywanych płynów– odwodnienie, niedobór wody w ustroju skutkuje zagęszczeniem krwi i zwiększeniem obciążenia serca

Są to tylko podstawy, w następnych postach na pewno możecie spodziewać się opisu idealnych składników dla diety z problemami sercowo- naczyniowymi, koenzymu q10, witamin, likopenu, itp.



pozdrawiam
A.K.