Gołabki- tradycyjnie, tardycyjne:)

Składniki:

Na ok. 11 sztuk

• 500 g mielonej wieprzowiny (łopatka, szynka lub karczek)
• 100 g ryżu
• 2 średnie cebule
• biała kapusta średniej wielkości
• 1,5 litra bulionu (mięsno-jarzynowego lub drobiowego) lub rosołu
• 250 g (słoiczek) koncentatu pomidorowego
• 1 łyżka mąki
• sól i pieprz, 1 łyżeczka suszonego oregano, 1/2 łyżeczki papryki w proszku, świeży tymianek 
•  4 łyżki gęstej kwaśnej śmietany homogenizowanej (z kubeczka), 18% lub jogurt
• pieczywo 

Przygotowanie:

1. Mięso wkładamy do większej miski. 
2. Ryż gotujemy, przelewamy zimną wodą na sicie, odsączamy i wystudzony dodajemy do mięsa. 
3. Cebulę obieramy, trzemy na tarce, dodajemy do mięsa z ryżem. Doprawiamy solą (około pół łyżeczki), pieprzem (1/4 łyżeczki). Wszystko mieszamy i dobrze wyrobiamy dłorn ią. 
4. Formujemy niewielkie podłużne kotlety.
5. Wycinamy głąb ze środka kapusty (uważajcie nie wytnijcie go zbyt głęboko), następnie wkłądamy ją do dużego garnka z wrzątkiem (wyciętą stroną do dołu), gotujemy  przez około 8 minut na małym ogniu.
6. Wyjmujemy kapustę z wrzątku, studzimy, wrzątek wylewamy. Rozbieramy kapustę z liści, odcinamy delikatnie zgrubienia z każdego liścia, następnie nakładamy przygotowane porcje mięsa. Zawijamy jak krokiety (najpierw założyć liść na mięso z jednej strony, później złożyć boki do środka, następnie zwinąć jak najciaśniej do końca pozostałą część liścia). Nie cała kapusta musi być wykorzystana.  (pozostałą część możecie poszatkować i dorzucić do zupy jarzynowej ;))
7. Dno dużego i najlepiej szerokiego garnka wykłądamy kilkoma liśćmi kapusty (np. takimi, które się porwały). Na wierzchu ukłądamy gołąbki. Gotujemy bulion w innym garnku i zalewamy nim gołąbki. Postawiamy na gazie, przykrywamy i gotujemy  przez około 45 - 60 minut aż kapusta będzie miękka.
8. Wywar z gołąbków przelaewamy do innego garnka. 
9. Dodajemy przecier pomidorowy oraz mąkę rozmieszaną wcześniej z kilkoma łyżkami zimnej wody. 
10. Zagotowujemy, doprawiamy solą, pieprzem, suszonym oregano, papryką. Gotujemy przez 5 minut, następnie - jeśli używamy - dodajemy świeży tymianek (około 1 - 2 łyżek oderwanych listków) oraz śmietanę (należy rozprowadzać ją stopniowo z sosem, dodając go po łyżce do śmietany jednocześnie mieszając). Przelewamy do garnka z gołąbkami i gotujemy całość przez około 10 minut bez przykrycia, na małym ogniu, od czasu do czasu potrząsnąć garnkiem aby sos równomiernie się rozprowadził.
    
    Kalorycznosć jednej sztuki z ok 100 ml sosu -ok 230 kcal

Zadbaj o swoje serce, pamiętaj, ono bije nie tylko dla Ciebie!

 Wiosna, piękna, pachnąca, kolorowa, cudowna, ale nie dla wzystkich...

Początek wiosny to najgorsza pora dla "sercowców". Na przełomie marca i kwietnia częściej dochodzi do zawałów. Jak wspomóc swoje serce przeczytajcie poniżej.

Naturalnie zmiana nawyków żywieniowych i stylu życia może pomóc w zapobieganiu arytmii i problemom z sercem.
Podstwaą w przypadku osób otyłych będzie normalizacja masy ciała.

Co może pomóc:
1. Spożywanie większej ilości warzyw i owoców oraz produktów pełnoziarnisty, a unikanie tłuszczy zwierzęcych w nadmiarze.
2. Ograniczenie do minimum lub wyeliminowanie spożywania soli, można zastąpić ją ziołami i czytać etykiety, wybierać te produkty, które mają mniejszą zawartość soli lub nie zawierają jej wcale.
3. Dwa razy w tygodniu zamiast mięsa ryby, oczywiście te ze sprawdzonych łowisk.
4. Eliminujemy stres, stres generuje nadmiar adrenaliny pobudzającej krążenie, co nakłada dodatkowe obciążenie na serce sprzyjające m.in. rozwojowi nadciśnienia
5. Wprowadzenie regularnych posiłków (odstępy między posiłkami nie powinny być dłuższe niż 3-4 godzin)
6. Odpowiednia dawka potasu – potas jest zabijany przez stres oraz nadmierne spożycie soli (max 6g dziennie dla dorosłego, płaska łyżeczka), cukru, alkoholu (zaburzenia rytmu serca i nadciśnienie) i kawy (kofeina z 4 i więcej filiżanek dziennie zwiększa ryzyko chorób serca o 30%), tymczasem potas stanowi niezbędny składnik wewnątrzkomórkowy o wszechstronnym działaniu na funkcję serca.
7. Zwiększenie aktywności fizycznej, rezygnacja z siedzącego trybu życia
8. Rezygnacja z palenia tytoniu (3x większe ryzyko chorób sercowo-naczyniowych)
9. Dieta bogata w antyoksydanty
10. Odpowiednia ilość spożywanych płynów– odwodnienie, niedobór wody w ustroju skutkuje zagęszczeniem krwi i zwiększeniem obciążenia serca

Są to tylko podstawy, w następnych postach na pewno możecie spodziewać się opisu idealnych składników dla diety z problemami sercowo- naczyniowymi, koenzymu q10, witamin, likopenu, itp.



pozdrawiam
A.K.

WHtR- wskaźnik talia/ wzrost

O wskaźnikach stanu oceny zdrowia jak BMI czy WHR za pewne wielu z Was już słyszało. Jeden wskazuje nam prawidłowość masy ciała w stosunku do wzrostu  (nie będzie miał zastosowania u sportowców, nie bierze on pod uwagę naszej budowy ciała ani stosunku tkanki tłuszczowej do mięśniowej ) drugi pokazuje, w której części ciała w znacznym stopniu odkłada się tkanka tłuszczowa,  ale jest jeszcze jeden wskaźnik, który pokazuje nam jaki jest stan naszego  organizmu.

Wskaźnik WHtR (Wskaźnik talia wzrost) to stosunek obwodu talii do wzrostu. Obok pomiaru BMI(Body Mass Index) i WHR(Waist/Hip Ratio) jest to kolejny wskaźnik stanu odżywienia.


Wskaźnik WHtR pomaga nam częściowo  rozwiązać problem u sportowców i z większą dokładnością przedstawia naszą sytuację zdrowotną. Spowodowane jest to tym, że pomiar ten bierze pod uwagę okolice brzucha, czyli miejsce, w którym zazwyczaj gromadzi się najwięcej tkanki tłuszczowej.

WHtR oblicza się z wzoru:

    

   
Swoje wyniki możecie sprawdzić w tabeli:
             

WHtR	Kobieta	WHtR	Mężczyzna
<35	Niedożywienie	<35	Niedożywienie
35-42	Niedowaga	35-43	Niedowaga
42-46	Lekka niedowaga	43-46	Lekka niedowaga
46-49	Prawidłowa masa ciała	46-53	Prawidłowa masa ciała
49-54	Nadwaga	53-58	Nadwaga
54-58	Poważna nadwaga	58-63	Poważna nadwaga
>58	Otyłość	63	Otyłość

Fot: Piotr Tymcio

Kuskus z warzywami i schabem

Polecam gorąco KASZĘ KUSKUS Z WARZYWAMI I SCHABEM.

Dlaczego kuskus?

Delikatna w smaku, prosta w przygotowaniu, cenne źródło błonnika, ma więcej białka niż ryż i nie podrażnia żołądka. Żeby zwiększyć przyswajalność żelaza z kaszy warto spożywać ja z produktami bogatymi w witaminę C, tym razem postawiłam na natkę pietruszki:)

Szykujcie miski o to przepis;)!

Składniki:

• Kasza kuskus 40 g
• Cukinia żółta lub zielona 250 g
• Pieczarki około 250 g
• 5 ml oleju rzepakowego
• ćwiartka cebuli 25 g
• łodyga selera naciowego, lub korzeń jeśli lubicie ten smak ok 40 g
• Zielona pietruszka
• Sól 
• pieprz
• opcjonalnie sos sojowy
• 100 g schabu
• ulubione przyprawy do schabu np. mieszanka:czosnek, papryka słodka/ostra jaką lubicie, kolendra , kminek, cząber, majeranek, rozmaryn taką mieszankę możecie przygotować sami)

Przygotowanie:

1. Pokrojoną w kostkę cebulę podsmażamy dodajemy seler, cukinię i pieczarki dusimy do miękkości.
2. Kaszę gotujemy według przepisu na opakowaniu.
3. Warzywa doprawiamy solą, pieprzem i ewentualnie sosem sojowym
4. Schab możemy doprawić wcześniej i odstawić do lodówki dla przejścia smaków, następnie wyciągamy grillujemy go na suchej patelni.
5. Łączymy składniki ze sobą i gotowe, pyszne, szybkie danie  sam raz na obiad w 30 minut. Możecie je także zabrać na spokojnie do pracy, na zimno też jest niezłe;) 

Białko (g):                 Tłuszcze (g):            Węglowodany (g):        Błonnik (g):            Kaloryczność (kcal):

34,1

17,1

45,6

7,9

446

Współpraca

OFERTA WSPÓŁPRACY

• BANNERY REKLAMOWE
• WARSZTATY/WYKŁADY/SZKOLENIA
• PATRONAT MEDIALNY
• ARTYKUŁY I PRZEPISY SPONSOROWANE
• KONKURSY, TESTY, RECENZJE 
•   INNE

Zainteresowanych współpracą proszę o kontakt pod adresem: angelikakowalewska.ak@gmail.com

WSPÓŁPRACA:

• Z Domami Kultury
• Z fitness trenerami
  w projektach poświęconych zdrowemu odżywianiu i aktywności fizycznej

Fot: Piotr Tymcio

Dieta przy insulinoopornosci

Insulinooporność- czyli obniżona wrażliwość organizmu na działanie insuliny, która jest hormonem regulującym poziom cukru we krwi. Taki stan to nie żart, moze prowadzić do wielu chorób w tym chorób ukąłdu sercowo-naczyiowego czy cukrzycy typu 2.

Jeśli walczysz z nadmiarem wagi uważaj.Tkanka tłuszczowa przyczynia się do powstania insulinooporności poprzez produkowanie substancji hormonalnych, które mają działanie przeciwstawne do insuliny lub hamują efekty jej działania, a także poprzez bezpośrednie wydzielanie do krwi tzw. wolnych kwasów tłuszczowych (WKT). Przy ich nadmiarze organizm zaczyna wykorzystywać je jako źródło energii zamiast glukozy. W konsekwencji glukoza nie jest spalana w tkankach, a jej poziom we krwi wzrasta. Wówczas organizm, dla utrzymania prawidłowego poziomu cukru we krwi, zwiększa wydzielanie insuliny. i tak tworzymy błędne koło w swoim organizmie.


Jesli macie stwierdzoną insulinoopornośc podpowiem Wam jak skutecznie z nią walczyć od strony dietetycznej.

• zrzucamy zbędny balast 
• zwiększamy aktywność fizyczną
• wprowadzmy odpoweidnie odżywianie
• rezygnacja z papierosów i alkoholu

 Produkty niezlaecane:

•  słodycze
• lody
• słone przekąski
• fast foodów
• przetworzonych prodktów tzw. gotowców (cukeir, cukier, cukier, chemia!)
• napoje energetyczne
• soki
• produkty z białej mąki
• biały ryż
•  słodziki (okazjonalnie)
• produkty o wysokim IG
• kawa

 
 źródło: beautybook.pl


Produkty zalecane:

• surowe warzywa w mniejszej ilosci gotowane, ale nie rozgotowane
• orzechy, pestki, nasiona
• produkty pełnoziarniste: ryże o niskim IG, aksze jak najmniej przetworzone
•  ryby
• oleje roślinne
• rośliny strączkowe
• owoce w umiarkowanej ilości
• woda, 
• herbaty
• soki warzywne
• koktajle

Mieso, jajka oraz nabiał są kwestia sporną  nie pwoodują ogromnego wyrzutu insuliny,a le mogą przyczyniać się do powstawania cukrzycy, zakwaszają organizm co nie sprzyja insulinoopornosci.

Pamiętajcie, ze każdy organizm  jest inny i nie wszystki mogą pdopasować wyżej wymienione wytyczne, nie da sie wrzucić wszytskich do jednego worka, pomyślcie o swoich tolerancjach i nietolerancjach, trybie życia, jeśli macie inne dodatkowe schorzenia skontaktujcie się ze specjalistą i zasięgnijcie opinii, jeśli porady w jakimś amłym stopniu ułatwią wam funkcjonowanie będę niezmiernie szczęśliwa;). PAmietajcie, że czasami trzeba wspomóc dietę farmakoterapią np, metforminą czy innymi farmaceutykami, ale o tym szerzej z konkretnymi pacjentami:)

Zalecenia mają być dla was Wskazówką, nie Wyrocznią!:)

Zastosowanie probiotyków u dzieci

Czy twoje dziecko cierpi na problemy z przewodem pokarmowym, a może dokuczjaą mu beigunki, zauważyłaś zmiany skórne, ma słabszą odporność  lub ma stwierdzone atopowe zapalenie skóry, czy inne alergie?

Ten post jest dla Ciebie!

 Wspólczesne doniesienia potwierdzają korzystny wpływ probiotykoterapii w wielu chorobach występującyhc zarówno u dorosłych jak i dzieci. 

Istnieją szczepy, które skracają czas trwania biegunek, zapobiegaja azs i innym alergiom, uzupełnijąc dobrą florę bakteryjną dajemy szansę naszemu dziecku na lepszą odpornosć i walkę z infekacjami, probiotyki zapobiegają rozwojowi próchnicy u naszych maluchów.


Czym się różnia probiotyki od prebiotyków?
Prebiotyk – substancja obecna lub wprowadzana do pożywienia w celu stymulacji rozwoju prawidłowej flory jelit, poprawiająca w ten sposób zdrowie.

Probiotyki (gr. pro bios – dla życia), zwane również czynnościową żywnością – podawane doustnie wyselekcjonowane kultury bakteryjne lub drożdży, najczęściej bakterie kwasu mlekowego (Lactobacillus), których zadaniem jest korzystne dla zdrowia działanie w przewodzie pokarmowym, poprzez immunomodulację oraz zachowywanie prawidłowej flory fizjologicznej.

Pamiętajcie, zeby wybierać tylko te szczepy, które mają udokumentowane działanie.
(Źródło: Cruchet S., Furnes R., Maury A. et al., The use of probiotics in pediatric gastroenterology: a review of the literature and reccommendations by LAtin-American experts, Pediatr Drugs, 2015; 17:199-126)

Jednostka chorobowa	Szczepy bakteryjne
Profilaktyka ostrej biegunki infekcyjnej	Lactobacillus GG, Lactobacillus reuteri, Bifidobacterium lactis
Profilaktyka biegunki szpitalnej	Bifidobacterium lactis, Bifidobacterium bifidum, Lactobacillus GG, Streptococcus thermophiles
Leczenie ostrej biegunki infekcyjnej	Lactobacillus GG, Saccharomyces boulardii, Lactobacillus reuteri
Profilaktyka biegunki poantybiotykowej	Lactobacillus GG, Saccharomyces boulardii
Profilaktyka biegunki podróżnych	Saccharomyces boulardii
Profilaktyka kolki dziecięcej	Lactobacillus reuteri,
NEC (MArtwicze Zapalenie Jelit)	Bifidobacterium breve, mieszanka: Bifidobacterium I Streptococcus, Lactobacillus GG, Lactobacillus reuteri, Lactobacillus acidophilus
Nieswoiste choroby zapalne jelit	VSL #3
Zespół jelita nadwrażliwego	LActibocallus GG, VSL #3