Modelowy talerzyk dla diecka

   

Była już piramida zdrowia dla sportowców, dla dzieci i młodzieży, dla dorosłych, teraz czas na modelowy talerzyk dla najmłodsyzch, który może być pomocny przy układaniu posiłków dla waszych pociech:).

Dieta dziecka będzie prawidłowo zbilansowana, pod względem

energii i ważnych składników pokarmowych – białka, tłuszczu,

witamin i składników mineralnych zwłaszcza – żelaza i wapnia wtedy,nie tylko wtedy kiedy usiądziecie z dietetykiem i wyliczycie co do joty ile czego i kiedy dać, z dziećmi tak się nie da i dietetycy tak nie postępują;) wystarczy, że  w kuchni domowej wykorzystane zostaną różnorodne produkty spożywcze – mleko i produkty mleczne, pieczywo, kasze, mięso, drób, ryby, owoce i warzywa, a przygotowywane posiłki

będą urozmaicone. Czyli w sumie tak samo jak w naszej codziennej diecie.

W końcu nasz roczny maluch to już "prawie" dorosły mały człowiek:)

Pamietajcie, żeby podawać ryby ze sprawdzonmych łowisk, zdrowe, które nie  żyją w zanieczyszczonych wodach, zastanówcie się 3 razy zanim podacie coś czego nie jesteście pewni.

 

 

 

Jeżeli chcecie podać dziecku ciastka, ciasto lub inne słodkości, zróbcie je sami, są o wiele zdrowsze i z pewnością smaczniejsze niż nie jeden lukrowany gniotek.

Dzieci, chyba bardziej niż dorośli zwracają uwagę na to co i jak mają podane, dlatego warto używać przypraw, ziół, pięknie zdobić kanapkiz  warzywami, czy posypać jajecznicę szczypiorkiem:)

Pamiętajcie o dokłądnym myciu, warzyw i owoców, zwłaszcza jeśli nie są one z waszego ogródka, lub upraw ekologicznych, pozbywamy się w ten sposób nie tylko zabrudzeń zewnętrznych, ale pestycydów, środków ochrony roślin itp.

Pamiętajcie, żeby nie serwować dzieciom soków, które nie są przeznaczone dla nich, zwykle zawierają nadmierną ilośc cukru, konsewanty i sztuczne barwniki, jeśli macie taką możliwośc starajcie się pdoawać świeżowyciśniete soki rozcieńczone wodą.

 Unikajcie produktów bogatych w izomery trans, są bardzo szkodliwe dla młodego organizmu i dla nas samych.

 

Pamietajcie, że podawanie dzieciom słodkich napoi podczas snu sprzyja powstawaniu próchnicy.

 

 Źródło:Poradnik żywienie dzieka w wieku od 1 do 3 roku życia

  Praktyczne zastosowanie Norm Żywienia opracowanych przez Grupę Ekspertów w 2012*

*Normy żywienia zdrowych dzieci w 1–3. roku życia – stanowisko Polskiej Grupy Ekspertów.

Standardy Medyczne Pediatria, 2012, T9.

Domowy budyń

Zastanawiałam się co zrobić córeczce na podwieczorek, postawiłam na budyń, nie, nie z proszku, to zbyt banalne;D

Podzielę się z wami przepisem na domowy budyń.

Składniki: 

w formie graficznej, jak wam się podoba?:) mi bardzo;) #onelittlesmile

Przygotowanie:

1.  Odlewamy pół szklanki mleka, (jeżeli chodzi o mniejsze dzieci możemy użyć mleka modyfikowanego) pozostałą część gotujemy z łyżką masła i odrobiną cukru (można go oczywiście zastąpić miodem, bądź innym zamiennikiem odrobina czyli łyżeczka 5 g-20 kca;). 
2. W odlanej części mleka mieszamy żółtko i obie mąki, a potem postępujemy już identycznie jak przy sklepowym budyniu – czekamy aż mleko się zagotuje i wlewamy do niego zawartość szklanki, energicznie mieszając. 
3. Gotujemy kilka minut i nakładamy.SMACZNEGO:)!

Zawsze można urozmaicić budyń i ugotować go z dodatkiem kakao, owoców, itp.

Kalorycznosć: całości 567 kcal jedna porcja ok. 283,5 kcal- idealny podwieczorek:) nie tylko dla malucha;)

Piramida zdrowego żywienia dla sportowców i osób aktywnych fizycznie

Dzisiejszy post, skierowany jest głównie do osób aktywnych fizycznie.

Chciałam wam przedstawić propozycję Anity Bean, na rozkład poszczególnych produktów w diecie osób ze zwiększoną aktywnością fizyczną

 Piramida jaką przedstawia w swojej książce autorka, dzieli produkty na siedem grup:

1. owoce
2. warzywa
3. produkty bogatowęglowodanowe
4. produkty bogate w wapń
5. produkty bogate w biało
6. zdrowe tłuszcze
7. produkty niezdrowe

 Jak odczytywać piramidę?
Od końca, a raczej w tym przypadku od dopłu. Produkty znajdujące się na najniższym szczeblu piramidy powinny być spożywane w największych ilściach, natomiast te u szczytu spożywane bardzo, bardzo rzadko.

• Właczaj do swojej diety produkty z każdego szczebla piramidy
• produkty powinny być różnorodne (nie tylko kurczak i ryż;))
• postaraj się spożyć tyle porcji ile widzisz przy piramidzie

Owoce i warzywa

 5-9 porcji dziennie (1 porcja -80 g)

Zawierają:

- cenne minerały, 

-witaminy,

- błonnik,

- antyutleniacze 

- odżywcze substancje roślinne, które są ważne dla zdrowia, odporności i idealnej wydolności olrganizmu

Produkty zbożowe i ziemniaki 

4-6 porcji dziennie (1 porcja wilkości zaciśniętej pięści 60 g chleb, bułka, płatki 180 g kasze i 150 g ziemniaki)

-Dieta bogata w chleb, płatki zbożowe, ryż, makaron, płatki, owsiane,fasolę, soczewicę, ziemniaki, pozwala na utrzymanie odpowiedniego poziomu glikogenu, potrzbengo jako paliwo podczas treningu. Przynajmniej połowa ze zjadanych zbóż powinna być pełnoziarnista, porcje chelba dla sportowcó są znacznie większe niż dla przecietnej osoby, ze względu na zwiększone zapotrzebowanie/

Produkty bogate w wapń

2-4 porcje dziennie (1 porcja - 200 ml mleka, 150 ml jogurtu, 40 g sera, 60 g tofu)

Najlepszym jego źródłem są:

- nabiał

-orzechy

- rośliny strączkowe

-ryby z puszki   

Produkty bogate w białko

 2-4 porcje dziennie ( 1 porcja 70 g miesa 150 g ryb i strączków)

Zwiększone zapotzrebowanie pozwolą pokryć:

- chude mięso

-drób

-ryby

-jaja

-soja

- białkowe produty pochodzenia roślinnego

-fasola

-soczewica

-produkty mleczne

-odżwywki białkowe

 Zdrowe tłuszcze

1-2 porcje (1 łyżka stołowa)

Zwiększają one odpornosć organizmu i możliwości regeneracyjne, chronią także przed chorobami serca, znajdziemy je w :

- orzechach, 

-nasionach

-oleju rzepakowym

-oliwie z oliewk

- oleju słonecznikowym

-siemieniu lnianym

W piramidzie zostały także uwzględnione produkty, które stanowią dodatkowe źródło energii, są to przekąski, które u regularnie ćwiczących osób stanowią ok 200-300 kcal np. herbatniki, puddingi, ciastka, drinki alkoholowe, czekolada czy np. frytki, ale należy pamiętać o cukrach prostych jakie spożyliśmy np w napojach izotonicznych, batonikach, dżemach, czy dosładzając herbatę.

Sami decydujecie o tym, czy wybieracie intensywny wysiłek + np. czekolada,

czy ćwiczycie marnie i nie możecie pozwolić sobie na nic dobrego, w ten sposób czując się nieszczęśliwi. 

Źródło: 
"Żywienie w sporcie- kompletny przewodnik" Anita Bean z przekłądem Ewy Wojtczak

Pulpety z kaszy mannej i sera twarogowego

Nowe miejsce prac- nowe pomysły na potrawy ♥ Love it. 

Wpadłam też na pomysł, żeby zcasami urozmaicić wam wpisy o ilość kalori danego składnika, żebyście sami mogli decydować ile ni czego dać według własnych potrzeb:) Pamiętajcie, ze każdy jest osobą indywidualną i o ile nie jest to żywienie zbiorowe, powinno się dopasować makro, mikroskładniki do samego siebie. najlepiej zaopatrzeć się w wagę i dokłądnie odmierzać sobie ilość skąłdników, łyżka często łyżce nie równa;) jednakże obok podaję wam ile mniej więcej w łyżkach, kubkach dodać.

 Składniki:

• Kasza manna 50g- 1/3 syklanki- 160 kcal 
• Mleko 2% 75 ml- 38 kcal 
• Ser twarogowy (zmielony) półtłusty  100g- 133 kcal 
• Białko jaja 30g (1szt)- 15 kcal 
• Mąka 25g- ok. 2 łyżki- 85 kcal 
• Masło 1g- na czubku łyżeczki 7 kcal 
• Olej 4g -niepełnas łyżeckza- 35 kcal 
• Zielona pietruszka 5g o ile posiadacie jeszcze suszoną czy mrożoną. 
• Sól- to, że nie zawiera kalori nie znaczy, ze możecis ypać jej kilogramami, pamiętajcie o umiarze i konsekwencjach przesalania. (Więcej doczytacie TU)

KALORYCZNOŚĆ: 473 kcal porcja ok 6-8 sztuk
Przygotowanie:

1. Mleko zagotować z wodą, osolić, wsypać mieszając kaszę mannę, ugotować na gęstą masę i wystudzić.   
2.  Z białek ubić sztywną pianę.  
3.  Zmielony ser połączyć z kaszą manną, dodać pianę, połowę przesianej mąki, wymieszać.
4. Formować małe pulpeciki, obtoczyć w pozostałej mące. 
5. Wrzucić na wrzącą, osoloną wodę, ugotować na małym ogniu. 
6. Po wyjęciu na półmisek, polać mieszaniną roztopionego masła i oleju. 
7. Przed podaniem posypać zieloną pietruszką.

Sól cichy- biały zabójca.

Nie krzyczy, nie bije, nie boli, a mimo to szkodzi.

W latach 80 uczono, ze niezbędna jest do zachowania zdrowa- czasy się zmieniły, ale  niestety zdanie niektórych ludzi nie, pamiętajcie- mówiąc kolokwialnie, tylko krowa nie zmienia zdania. Soł nadal jest jedną z najpopularniejszych przypraw na świecie. Większość z nas nie wyobraża sobie niesolenia, jak można nie solić??? Po prostu tak jak można nie słodzić i oduczyć się porządania smaku słodkiego, tak samo jest ze słonym. Mozemy znacznie ograniczyć spożycie soli, stopniowo, bez uczucia teśknoty i pustki za białą damą.

SÓL zalecana norma 5 g/dobę-

 nadmiar:

• powoduje nadciśnienie tętnicze- ograniczenie do zalecanej normy redukuje ciśnienie
• miażdżycę- ograniczenie zmniejsza jej ryzyko 4ro krotnie
• zwiększa ryzyko zachorowania na choroby układu sercowo-nacyniowego- ograniczenie zmniejsza ryzyko 4-to krotnie
• ograniczenie soli zmniejsza 5cio krotnie ryzyko zgonu spowodowane tymi chorobami!
• nadmiar przeciąża nerki
• badania coraz częściej potwierdzają jej udział w powstawaniu nowotworów żołądka, cukrzycy typu II, otyłości, powoduje udary mózgu i zwiększa drażliwość układu nerwowego.
• wypłukuje wapń z organizmu- może prowadzić do osteoporozy- nerki wydalając sód wydalają też wapń

Kilka praktycznych wskazówek, jak ograniczyć ilość soli w diecie:

• usunąć solniczkę ze stołu i starać się nie dosalać produktów żywnościowych przyzwyczajenie się do mniej słonego smaku to tylko kwestia czasu
• zamiast soli używać innych przypraw, np. ziół świeżych i suszonych
• unikać także mieszanek przyprawowych i Vegety ponieważ zawierają bardzo dużo soli
• wybierać produkty świeże, nieprzetworzone
• jeśli nie jesteś w stanie zrezygnować z soli, używaj soli sodowo-potasowej, zawierającej mniej sodu
• kupując produkty żywnościowe, należy czytać etykiety i wybierać produkty z małą ilością soli.

Ale nie taka sól straszna, jak zawsze są 2 strony medalu:
Niewielka ilość soli czyli te zalecane do 5 g (1 płaska łyżeczka) dziennie jest wskazana, a nawet niezbędna.Sama obserwując w pracy swoich pacjentów leżących, których dieta uboga jest we wszelkiego rodzaju konserwy i produkty przetworzone, w których znajduje się mnóstwo soli, po przeanalizowaniu wyników badań okazuje się, że mają znaczne niedobory sodu, dlatego, modyfikacja żywienia w ich przypadku- dosalanie, zostało zalecone nawet przez lekarza.

Nasi przodkowie stosowali ją przede wszystkim dla podkreślenia smaku i do konserwacji potraw. Dziś mamy lodówki oraz bogactwo innych przypraw i nie musimy stosować jej aż w takich ilościach. Jednak wykorzystywana z umiarem nie zaszkodzi. Nie posiada ona wprawdzie żadnych składników odżywczych, ale jest potrzebna:

•  dla zachowania równowagi elektrolitowej w organizmie,
•  jest też składnikiem płynów komórkowych oraz tkankowych. 
• potrzebna jest dla odpowiedniej pracy układu mięśniowego i nerwowego. 
• wskazana jest również dla osób cierpiących na niedociśnienie tętnicze.

Jabłecznik z cynaone na kruchy cieście

Obiecany przepis na jabłecznik

 

 Składniki:

 Ciasto :

• mąka typ 650 - 3 szklanki

• proszek do pieczenia (10 g) 2 łyżeczki

• jajo 1 sztuka (50 g)

• żółtka 4 sztuki (80 g)

• śmietana 18% 5 łyżek (100 ml)

• margaryna 250 gram

• cukier 150 gram (ja nie dodawałam)

Dodatkowo:

• jabłka kwaskowe 1,5 kg

• cukier 150 gram

• cynamon 1 łyżeczka

 

Przygotowanie:

1. Do misy wsypałam przesianą mąkę. Dodałam proszek do pieczenia . 
2. Wbiłam jajo i cztery żółtka. 
3. Dodałam margarynę posiekaną w kostkę i śmietanę. 
4. Włączyłam mikser i na najmniejszych obrotach przez 10 minut miksowałam. 
5. Blaszkę prostokątną wysmarowałam margaryną. 
6. Wyjęłam ciasto z misy i podzieliłam na 3 części. Dwie części poszły do blaszki . 
7. Jabłka obrałam wycięłam środki i starłam w malakserze. 
8. Prażyłam w garnku z cukrem i cynamonem przez 30 minut. 
9. Wyłożyłam ostudzone jabłka na ciasto. 
10. Pozostałe ciasto rozwałkowałam i pokroiłam w paski które położyłam na skos na jabłkach. 
11. Ciasto wstawiłam do pieca. Piekłam 50 minut w 170 stopniach . Po ostudzeniu posypałam cukrem pudrem.    

Kaloryczność: porcja 110 g  z cukrem pudrem ok 250 kcal .

Szparagi z kurczakiem pod beszamelem

Sezon na szparagi już za nami ale może ktoś z was skorzystał z dobrodziejstw wiosny i zabezpieczył się w kiszone szparagi na zimę:)?Kiszone? a właśnie tak:). Wystarczy woda z solą, koper, chrzan, czosnek, liście porzeczki, dębu i dobre szparagi.:)

Jeśli nie zdążyliście możecie w przepisie użyć fasolki szparagowej.

Składniki:

• 12 szparagów zielonych(360 g)
• 1 pierś z kurczaka (500 g)
• 4 plastry boczku wędzonego (60 g)
• sól, pieprz
• przyprawa do kurczaka złocisty lub inna ulubiona o sprawdzonym skaldzie
• 5 pomidorków koktajlowych  (100 g)
• koper świeży

DO BESZAMELU:

• 2 Łyżki masła (40 g)
•  2 łyżki masła (40 g)
•  2 szklanki mleka
• sól
• pieprz biały
• gałka muszkatołowa  pół łyżeczki (2,5 g)

Przygotowanie:

1.  Szparagi zielone lub fasolkę gotuje al'dente w osolonej wodzie, uprzednio odłamując twarde koncówki..Szparagi wkładam do wrzącej wody osolonej i gotuję dwie minuty.
2. Pierś z kurczaka rozbijam, sole, pieprzę, posypuję przyprawą do kurczaka, kroję na cztery paski. Na każdym pasku układam po trzy szparagi zimne i zwijam. Układam na wierzch po plastrze boczku.
3. Sos beszamelowy. Do rondelka dodajemy masło i powoli na małym ogniu  rozpuszczamy. Mąkę rozsypujemy na płynne masło i mieszamy aż się połączą. Nie rumienimy i nie smażymy. Powoli porcjami dolewamy mleko i mieszamy. Konsystencja gęstej śmietany i jest idealnie, doprawiamy, doprowadzamy do wrzenia.
4. Do naczynia do zapiekania wylewam sos, układam w nim roladki , dodaję pokrojone pomidorki koktajlowe. Wkładam do piekarnika i piekę 30 minut temperatura 190 stopni. Podaję z koperkiem.  

SMACZNEGO:)

Kaloryczność: 200 g porcja- ok 250 kcal