Meksykańskie klopiski w sosie Taco

Kolejna odsłona kuchni meksykańskiej;)

Klopsiki w Sosie Taco;) idealne danie jednogarnkowe;)

Składniki:

• 500 g mięsa wieprzowo- wołowego
• puszka krojonych pomidorów (400 g)
• 2 cebule (200 g)
• Jajko(50 g)
• Przyprawy: sól, kmin rzymski, czosnek, papryka słodka, nasiona i liście kolendry, grys papryki czerwonej i zielonej, suszone pomidory, chili, pieprz czarny- lub gotowa przyprawa Kamis Klosiki w Sosie Taco. 

Przygotowanie:

1. Mięso mieszamy z jajkiem i 3 łyżeczkami przyprawy.
2. Formujemy małe kulki i obsmażamy je na patelni. 
3. Dodajemy posiekane w kostki cebulę i papryki.  
4. Wszystko smażymy ok. 5 min. 
5. Dodajemy puszkę pomidorów i pozostałą część przyprawy. Gotujemy pod przykryciem ok 5 min, a następnie odkrywamy i gotujemy jeszcze 4 min.
6.  Podajemy z ryżem

Kaloryczność: porcja 200 g 135 kcal + 50 g ryżu białego 306 kcal-brązowego 295 kcal

Meksykańska zupa z kurczakiem part 2

Druga, ostrzejsza wersja zupy meksykańskiej.

Jak podaje aplikacja runner's idealna na 30 minut po biegu:).

Ostry smak papryczek chilli to zasługa kapsaicyny- antyoksydantu,który poprawia trawienie,przyśpiesza odchudzanie i zmniejsza ryzyko chorób serca. 

W porównaniu z poprzednią wersją ta jest wersją light;) podaje wam oryginalny przepis i przepis po mojej modyfikacji- przecież nie byłabym sobą gdybym zrobiła 100 % z przepisu:D

Do dzieła;)!

Składniki:

• 3 szklanki bulionu drobiowego (600 ml)
• 1,5 sztuki kukurydzianych placków tortilli (90 g)
• puszka krojonych pomidorów (400 g)
• łyżeczka (5 g) sosu tabasco
• 1/2 papryczki chilli (według oryginalnego przepisu, ja nie dodawałam) (10 g)
• 2/3 szklanki sosu salsa (w oryginale- u mnie sos boloński? tak boloński:) (150 ml)
• pół szklanki kukurydzy z puszki /może też być mrożona (85 g)
• pierś z kurczaka ok. 500 g
• do smaku odrobina soli
• 1/3 awokado (45 g)
• świeżo posiekana kolendra (nie dodałam, bo nigdzie nie dostałam, a w moim ogródku już pustki)

 Przygotowanie:

1. Piekarnik rozgrzewamy do 190 stopni 
2. Blaszkę wykładamy papierem do pieczenia i rozkładamy na niej tortillę lub razowy chleb pokrojone w centymetrowe paski.
3. pieczemy od 5-9 minut,do momentu aż będą lekko złociste i chrupiące.
4. W rondlu zagotowujemy bulion i wkładamy do niej pierś z kurczaka. Gotujemy około5 minut  i wyciągamy.
5. Dodajemy pomidory, salsę lub boloński, kukurydzę,tabasco i ponownie doprowadzamy do wrzenia.
6. Redukujemy temperaturę i gotujemy na wolnym ogniu około 8 minut.
7. Ugotowaną pierś dzielimy na strzępy i dodajemy do zupy, żeby białko ścięło się do końca.
8. Doprawiamy i podajemy udekorowane plastrami awokado. 

Można podawać na ciepło i zimno.

Kaloryczność: porcja 250ml -284 kcal

Sos salsa

Domowy sos to z reguły najlepszy sos, a jak wam odpowiada ta propozycja;)?

Składniki:

• 3 papryki (czerwone lub żółte, osobiście wolę czerwone),(600 g)
• 4 pomidory, (400 g)
• 1 cebula, (100 g)
• papryczka chili,
• kilka ząbków czosnku,
• 2 łyżki octu winnego,
• 0,5 szklanki oliwy z oliwek, (100 ml)
• ser żółty, (15 g)
• sól i pieprz,
• oregano,
• listki bazylii.

Przygotowanie:

1. Papryki sparzamy,usuwamy skórki, gniazda nasienne i kroimy w małe kawałki (podobnie należy postąpić z pomidorami).
2. Cebulkę szatkujemy i lekko szklimy na patelni, aż nabierze złocistego koloru.
3.   łączymy wszystkie składniki na patelni i dodajemy kilka ząbków czosnku oraz poszatkowaną papryczkę chili. Mieszamy z oliwą z oliwek, aż do uzyskania jednolitej, gęstej masy.
4. Doprawiamy solą, pieprzem, oregano i gotowe;).

Kaloryczność: całość-1220 kcal łyżka 20 g - 15 kcal. czyli mniej więcej tyle ile ma łyżka ketchupu.

Meksykańska zupa z kukurydzy

Teraz przedstawiam wam jedna z dwóch moich ulubionych zup meksykańskich (na kolejną przepis już w następnym wpisie;))

. Meksykańska zupa krem z kukurydzy. Chyba ulubiona zupa mojego męża;). Nie przepada za zupami, ale tej prosi o dolewkę;)

Idealna zupa, która idealna będzie również jako danie główne;)/

Drogie Panie a co na to wasi mężczyźni:)?

Składniki:

• 2 puszki kukurydzy łącznie 500 g
• średnia cebula (100 g)
• 2 średnie ziemniaki (180 g)
• pierś z kurczaka ok. 500 g
• łyżka (20 g) miodu pszczelego ja użyłam malinowego,
• 5 łyżek (100 ml) śmietany u mnie 18 % według oryginalnego przepisu 30 %
• 50 g masła
• przyprawy: sól, czosnek, kurkuma, kolendra, papryka słodka, cukier, imbir, cebula,mięta,chili, natka pietruszki.- lub gotowa mieszanka Kamis Meksykańska zupa z kukurydzy.
• chleb pełnoziarnisty tostowy 

Przygotowanie:

1.  W garnku lub na patelni rozpuszczamy masło i podsmażamy na nim pokrojoną w kostkę cebulę.
2. Dodajemy 2 puszki kukurydzy (dla mnie najlepsza jest Bonduelle) odsączonej i podsmażamy ją ok 3 minuty.
3. Do garnka dolewamy 0,5 l wody, wrzucamy pokrojone w kostkę ziemniaki i pierś kurczaka, według oryginalnego przepisu całą, ja wolę wrzucać 4 cząstki. Dodajemy kukurydzę, jeżeli smażyliśmy ją oddzielnie.
4. Wszystko razem gotujemy pod przykryciem do momentu aż ziemniaki będą miękkie,a mięso kurczaka ścięte. 
5. Kawałki kurczaka wyjmujemy na talerz, a resztę miksujemy na gładką masę.
6. Dodajemy kolejne 0,5 l wody, miód i śmietanę. Dokładnie mieszamy i zagotowujemy.
7. Podajemy z kawałkami kurczaka i grzankami z chleba pełnoziarnistego tostowego. 

GOTOWE:)! 

Kaloryczność: talerz (300 ml) 365 kcal. Ze śmietaną 30 % 470 kcal.

Chili con carne

Chilli czyli szybki sposób na meksykańskie danie w domu;)

Zapraszam:)

Składniki:

• 500g mięsa mielonego wieprzowo-wołowego
• puszka krojonych pomidorów (400 g)
• puszka czerwonej fasoli (400 g)
• średnia cebula ok 100g
• przyprawy:
  Sól, papryka słodka, czosnek, chili – 6,5%, suszone pomidory, kolendra, kminek, cukier, oregano, cebula, aromaty, tymianek, pieprz czarny, kwas: kwas cytrynowy; aromat dymu wędzarniczego. - See more at: http://www.kamis.pl/produkty/mieszanki-przypraw/kuchnie-%C5%9Bwiata/chili-con-carne.aspx#sthash.R9eQ7nyl.dpuf
  Sól, papryka słodka, czosnek, chili, suszone pomidory, kolendra, kminek,cukier,oregano, cebula,tymianek, pieprz czarny-idealnie zmieszane w przyprawie- KamisChili Con Carne, którą możemy użyć gotową, zamiast wszystkich ziół i przypraw oddzielnie.

 Przygotowanie:

1. Cebulę kroimy w kostkę podsmażamy na patelni ok. 5 minut.
2. Dodajemy mięso i smażymy ok. 7 minut.
3. Dodajemy pomidory z puszki, odsączoną i opłukaną fasolę i przyprawę. 
4. Wszystko smażymy na małym ogniu ok. 10 minut
5. Gotowy farsz możemy podawać z nachosami lub tak jak u mnie z bułką kukurydzianą. 

SMACZNEGO:)

Kaloryczność: 300 g porcja ok. 200 kcal

Sernik babuni.

Prawie wszyscy go uwielbiamy, sernik na ciepło na zimno. TAK!:)

Nie byłabym  sobą gdybym zaproponowała wam klasyczny sernik z jednego przepisu...eee... standard:). 

Pozwoliłam sobie pogrzebać troch w zeszycie kucharskim mojej mamy i zmiksowałam sobie dwa przepisy.Efekt? Zadowolone wszystkie pokolenia;)).

DO DZIEŁA:)

Składniki:

Ser:

• 1 kg sera twarogowego chudego
• kostka masła (200 g)
• 1,5 szklanki cukru pudru (ja dałam kryształ-skutek mixowania przepisów wprowadził mnie w błąd;) )  (180 g cukru pudru 300g kryształu ...wy dokładnie czytajcie przepisy!:))
• 4 łyżeczki cukru waniliowego (20 g)
• 8jaj (400g)
• 3 łyżki (45 g) mąki ziemniaczanej
• 1 łyżeczka (5 g) proszku do pieczenia
• 100 g rodzynek
• odrobina aromatu waniliowego

Ciasto:

• 3 szklanki mąki pszennej (390 g)
•  jedna margaryna(250 g)
• 1/2 szklanki cukru pudru (90 g)
• 5 żółtek (100 g)
• 1łyżka kwaśnej śmietany (20 g)
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia (10 g)
• 1/2olejku rumowego lub arakowego

 Przygotowanie:

1. Składniki na ciasto zagniatamy.
2. Ciasto dzielimy na 2 porcje jedną wykładamy na blachę,pokrytą papierem  do pieczenia,drugą mrozimy.
3. Zabieramy się za masę serową.
4. Twaróg ucieramy z utartym masłem (nie nie miele twarogu, oszczędzam czas:))
5. Żółtka ucieramy z ze szklanką cukru i cukrem waniliowym.
6. Do masy twarogowej dodajemy utarte żółtka i 3 łyżki mąki ziemniaczanej.
7. Białka ubić na sztywno i pod koniec dodać resztę cukru. Dodać rodzynki obtoczone w mące (wokoło ciasto nie będzie surowe)i delikatnie mieszamy pianę i łączymy z masą twarogową.
8. Wykładamy na blachę pokrytą ciastem
9. Tarkujemy na wierzch ciasto i wstawiamy do piekarnika 170 stopni 90 minut, po tym czasie sprawdzamy i nie wyciągamy od razu. SMACZNEGO:) 

Kaloryczność porcji 100 g:  około 480 kcal

Ciasto z rabarbarem.

Trochę spóźniony wpis, z czerwca (zawstydzona) brak czasu spowodował,że dopiero teraz mogę się nim z Wami podzielić.
Co prawda sezon na rabarbar w Polsce już się skończył, ale np. w Wielkiej Brytanii można go kupować niemal przez cały rok, więc może jeszcze komuś uda się upiec Ciasto z Rabarbarem;);)

Składniki:

• szklanka mąki pszennej
• pół szklanki mąki ziemniaczanej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 3 jajka
• 150 g masla
• 300 g cukru ( w oryginale,ja dodaję połowę)
• 1 cukier waniliowy
• 500 g rabarbaru
• sok z cytryny

 Przygotowanie:

1. Masło ucieramy ze szklanką cukru i cukrem waniliowym, na gładką masę.
2. Nadal ucierając dodać  dwa  jajka i jedno żółtko.
3. Mąkę przesiewamy z proszkiem do pieczenia i stopniowo dodajemy do masy jajecznej.
4. Całość przekładamy do tortownicy.
5. Na wierzch układamy pokrojony w kostkę rabarbar.
6. Piekarnik rozgrzewamy do 190/200 stopni i wstawiamy ciasto na około 30 minut.
7. Pianę ubijamy z resztą cukru i dodajemy łyżkę soku z cytryny.
8. Wykładamy pianę na ciasto i pieczemy jeszcze przez 20 minut.

SMACZNEGO:)

Kaloryczność całości- okoolo 3188 kcal z połową cukru 3038.
Porcja  150 g- ok 350 kcal z mniejszą ilością cukru 320 kcal.