Dlaczego dzieci nie powinny pić dużo soków owocowych.

Owszem owoce są zdrowe zawierają dużą ilość witamin, cennego błonnika, ale... po przetworzeniu ich na sok już nie jest tak kolorowo. W wyniku spożycia dużych ilości soku dzieci są bardziej narażone na nadwagę, próchnicę, biegunkę oraz inne problemy natury gastrycznej, na przykład gazy, wzdęcia oraz ból brzucha.

Po pierwsze:
są kaloryczne... nie chodzi tu o odchudzanie maluchów, ale o uczenie zdrowych nawyków żywieniowych. W porównaniu ze świeżymi owocami sok nie zapewnia żadnych dodatkowych substancji odżywczych,  zawiera ich nawet mniej, zbyt duża ilość może prowadzić do spożywania zbyt dużej ilości kalorii- tak jak i u dorosłych i dodatkowo bólów brzucha, maluch może mieć rozwolnienie, a nawet biegunkę więc umiar jest jak najbardziej wskazany.

Po drugie:
nie zawiera prawie w ogóle błonnika, trochę więcej zawierają te, które sami wyciśniemy. Nie ma błonnika- nie ma zapychacza dającego uczucie sytości i sygnał do mózgu nie jest wysyłany przez co możemy go wypić bardzo dużo. Za dużo. Jednocześnie brzuch jest napełniony i dziecko traci apetyt  na pełnowartościowe posiłki

Po trzecie:
Czysty sok, nie przecierowy, zawiera bardzo dużo cukru, w związku z czym wzrasta ryzyko pruchnicy, kupny sok to głównie cukier + woda czasami odrobina witamin i składników mineralnych . Dziecko musiałoby zjeść nawet osiem pomarańczy, żeby dostarczyć organizmowi tyle cukru, ile zawierają dwie szklanki (ok. 450 ml) naturalnego niesłodzonego soku pomarańczowego!

Po czwarte:
Nie gaszą tak pragnienia jak zwykła woda.Do trawienia wody praktycznie nie są potrzebne żadne enzymy, dlatego to najlepiej i najszybciej przyswajalny płyn w związku z czym najszybciej ugasi pragnienie

Po piąte:
Jeżeli zabieramy sok na spacer, a jest ciepło, może sfermentować. 

Jeżeli dziecko spożywa dużą ilość owoców w postaci surowej, to na dobrą sprawę soki nie są konieczne, zamiast soków zdrowsza jest woda.

Nie oznacza to bynajmniej, że należy zupełnie wyeliminować sok z jadłospisu dziecka. Mimo iż nie jest on tak wartościowy jak owoc, może stanowić jego substytut. Sok owocowy sprawdza się również, gdy dziecko ma zatwardzenie.

Półroczny maluch nie powinien wypijać dziennie więcej niż 60 ml soku, roczny – najwyżej 120 ml i najlepiej jeśli są rozcieńczone wodą.

Wspomnienie czasów studenckich- czyli tortilla z kurczakiem, pesto, mozarellą i warzywami.

Dlaczego wspomnienie czasów studenckich?:) Może dlatego, że po raz pierwszy zrobiłam ją na studiach i stała się moim ulubionym daniem, które serwowałam, rodzicom i rodzinie kiedy tylko odwiedzali mnie w Białymstoku:).

Uwielbiają ją wszyscy;)!

Może i wam posmakuje;)

Składniki na jedną porcję:

• Placek tortilli (PRZEPIS ZNAJDZIECIE TU) możecie też kupić gotowe np. z biedronki 
• Pesto 2 łyżeczki 10 g( mi najlepiej smakuje czerwone (PRZEPIS TU), ale możecie użyć zielonego lub kupić dla mnie niezastąpione jest z firmy Provitus, zazwyczaj można je znaleźć w  Społemach w Biąłymstoku, w Stokrotce, Piotrze i Pawle np.tym razem nie mogłam go dostać, nie zrobiłam też swojego więc użyłam tego z firmy Sotille Gusto, które można dostać w Biedronce, jednak jest mniej esencjonalne.)
• kurczak 125 g 
• dowolna przyprawa do kurczaka (ja używam Kamis Przyprawa do Kurczaka złocista)
• Pieczarki 125 g
• Kukurydza  z puszki  100 g(nie polecam ani Dawtona, ani Gardini, no chyba, ze ktoś lubi  mocno mączny posmak)
• Pomidor 100 g
• Ogórek sztuka (50 g) (tym razem użyłam konserwowego
• mozarella 1/4 kulki
• olej (nie konieczny) do podsmażenia pieczarek, ale możemy je również dusić w wodzie
• sól, pieprz do smaku
• opcjonalnie jeżeli nie robimy sami pesto według przepisu wyżej odrobina sosu chilli  ja użyłam pikantnego z firmy  Vifon

Rada:
żeby mieć mniej zmywania przygotuj sobie wok lub bardzo głęboką patelnię;)

Przygotowanie:

1. Jeżeli nie mamy gotowych tortilli i pesta zaczynamy od ich przygotpwania według powyższych przepisów.
2. Kurczaka kroimy w kostkę, przyprawiamy, odstawiamy do lodówki. 
3. W tym czasie kroimy pieczarki i warzywa. 
4. Mięso wyciągamy smażymy na rozgrzanej patelni najlepiej bez tłuszczu, aż  zmieni kolor (w zależności od użytych przypraw złocisty, biały), pieczarki możemy dorzucić do mięsa jeżeli mamy wok, lub bardzo głęboką patelnię lub smażyć oddzielnie. 
5. Kiedy pieczarki już się uduszą  dorzucamy do nich warzywa i kukurydzę, zmniejszamy ogień do maksimum. (jeżeli nie robiłeś pesto sam dodaj odrobinę sosu chilli)
6. Rozgrzewamy patelnię na tortillę. Smażymy je z jednej i przewracamy na drugą stronę smarujemy cały palcek pesto, układamy farsz i mozarellę na jedną połówkę, przykrywamy drugą połówką, czekamy aż mozarella się rozpuści, lub przewracamy złożoną tortillę na drugą stronę szybciej się rozpuści i przerzucamy na talerz i smacznego;)

Możemy użyć dowolnych kombinacji warzyw, przypraw i sosów, w takiej wersji z kupną tortillą i pesto, łyżką (15 g) oleju kaloryczność wynosi ok.700 kcal bez oleju ok 565 kcal

w wersji bardziej domowej 625 kcal bez oleju ok 490 kcal 

Przyznam, że z takich propocji jak wyżej proporja wychodzi na prawdę na wypasie;)
Zmniejszając ilość kurczaka i pieczarek do 100 g oraz kukurydzy do 50 g tniemy kaloryczność o 80 kcal. czyli posiłek ma kaloryczność:  

• 620 kcal- wersja bez oleju 485 kcal
• W domowym odpowiedniku 545 kcal- wersja bez oleju 410 kcal

 

Czerwone domowe pesto

 Składniki:
• 1 szklanka pomidorków koktajlowych (około 180 g)
• 3 kawałki suszonych pomidorów w zalewie
• 2 ząbki czosnku
• 2 łyżki oliwy ze słoika z suszonymi pomidorami
• 1/2 łyżeczki pasty chili (PRZEPIS ZNAJDZIECIE TU)
• 10 listków bazylii

Przygotowanie:

• Do rondelka wkładamy pomidorki koktajlowe, pomidory suszone, obrany i przepołowiony czosnek, oliwę, pastę chili. Doprawiamy solą i pieprzem i smażymy przez około 3 minuty. Na koniec dodajemy bazylię i wszystko miksujemy blenderem na pastę (najlepiej przełożyć do wysokiego plastikowego pojemnika i dopiero wtedy zmiksować, inaczej sos może bardzo pryskać podczas miksowania). I gotowe.

Kaloryczność całości to ok. 500 kcal do tortilli średnio potrzebujemy ok 10 g 2 łyżeczki czyli ok. 25 kcal
 

Domowa harissa czyli ostra pasta z chili.

Składniki:

• 500 g czerwonych świeżych papryczek chili
• 3 ząbki czosnku
• 2 łyżeczki soli
• 3/4 szklanki oliwy z oliwek EV (extra virgin)
• 1 łyżeczka kuminu
• 1 łyżeczka mielonej kolendry
• 1/2 łyżeczka cynamonu

Przygotowanie:
 Z papryczek usuwamy gniazda nasienne, kroimy je na mniejsze kawałki. Czosnek obieramy, siekamy i rozcieramy z solą. Warzywa blendujemy, dodajemy do nich 1/2 szklanki oliwy i przyprawy. Dokładnie mieszamy. Pastę przekładamy do słoiczków i zalewamy cienką warstwą oliwy. Przechowujemy w lodówce.

Nie wiem czy podawać kaloryczność ale co tam: 1500 kcal! ale przecież nikt nie je jej w całości:) dodając odrobinę do potraw da nam jakieś 5 kcal

Pszenna tortilla

Składniki: 

/ 9 tortilli większych/ lub 16 mniejszych

•  mniejszych 2 szklanki mąki pszennej najlepiej pełnoziarnistej (oczywiście możemy przygotować tortillę z mąki żytniej, czy innej ulubionej)
• pół łyżeczki soli
• 3 łyżki margaryny
• 2/3 szklanki gorącej wody
• łyżeczka ziół prowansalskich opcjonalnie

Przygotowanie:
Mąkę pszenną mieszamy z solą. Margarynę roztapiamy w gorącej wodzie  i stopniowo wlewamy do mąki, mieszając drewnianą łyżką. Zagniatamy ciasto. Przykrywamy folią i odstawiamy   na godzinę.
Ciasto dzielimy na 9 części (chyba, że chcemy przygotować więcej tortilli możemy podzielić je na więcej części) , formujemy je w kulki, przykrywamy folią i odstawiamy  na min. 10 minut. Rozwałkowujemy je na cienkie placki o średnicy ok. 20 cm lub mniejsze w zależności od ilości. Smażymy placki na rozgrzanej patelni bez tłuszczu. Z każdej strony ok. 30 – 40 s na średnim ogniu ( trzeba uważać bo smażone chwilę dłużej stają się twarde).
Przechowywać je można pod wilgotną ściereczką, ewentualnie w lodówce. Przed podaniem odgrzać można na parze lub w kuchence mikrofalowej.

Średnio jedna większa tortilla to ok. 125 kcal w porównaniu z tortillą z biedronki , jest lżejsza i wypada lepiej Biedronkowa ma 195 kcal, a ponadto: mąka pszenna, woda, tłuszcz palmowy (poczytajcie TU), stabilizatory, substancje spulchniające, emulgatory, cukier, sól, substancje konserwujące, regulatory kwasowości, środek do przetwarzania mąki- nie wygląda to może jakoś tragicznie, nie piszę skłądu, żeby przestraszyć:) a raczej żeby uświadomić;) jeżeli nie mamy czasu przygotować tortilli samodzielnie może stanowić pewną alternatywę.

Olej palmowy zły czy dobry?

Olej palmowy ma dużą zawartości beta-karotenu - substancji mającej działanie antyoksydacyjne, a także korzystnie wpływającej na funkcjonowanie wzroku i systemu immunologicznego. Produkt jest także dość bogatym źródłem witaminy E, czyli jednego z najsilniejszych antyutleniaczy neutralizującego wolne rodniki, które mogą uszkadzać tkanki i przyspieszać proces starzenia się organizmu, Warto pamiętać, że wszystkie tłuszcze (w tym również nasycone), dostarczają organizmowi skoncentrowanej formy energii. Odgrywają również trudną do przecenienia rolę w transportowaniu rozpuszczalnych w nich witamin: A, D, E i K. Kwas palmitynowy reguluje wydzielanie hormonów, a mirystynowy poprawia odporność.niby fajnie, ale...

niestety, żeby nie było tak kolorowo olej palmowy zawiera też stosunkowo dużo nasyconych kwasów tłuszczowych, które przyczyniają się do podnoszenia poziomu szkodliwego dla zdrowia cholesterolu LDL. W składzie oleju palmowego znajduje się około 50 proc. nasyconych kwasów tłuszczowych (palmitynowego, stearynowego, laurynowego i mirystynowego).
Do tego dodam, że po rafinacji olej palmowy zmienia barwę na białą lub żółtą i podczas obróbki termicznej pozbawiony jest swoich walorów zdrowotnych.

Olej palmowy możemy znaleźć niemalże w każdym produkcie, a to dlatego między innymi, że jest tani, oczywiście są tańsze i droższe wersje i jeśli już mamy wybierać to jednam mimo wszystko cena wyższa da nam większą gwarancję, że skład będzie lepszy. Inne oleje są albo droższe albo ich przetwarzanie nastręczało by wielu problemów, dlatego też olej palmowy tak powszechnie zdominował rynek chociażby  cukierniczy.
  Ze strony rafinaji-, dzieki temu można go dłużej przechowywać i łatwiej magazynować (spadną koszta, spadanie cena samego oleju więc będzie tańszy), a więc i producencie chętniej będą go wykorzystywać. LOGICZNE.
To wcale nie oznacza, że producenci aspekt zdrowotny mają gdzieś. Ostatnimi laty panuje trend na zdrowy styl życia (i odżywiania) i producenci często „ścigają” się o to czyj produkt jest bardziej zdrowy, lub : mniej niezdrowy :).
 Gdzie go możemy znaleźć? (najczęściej w produktach, które są przeznaczone do dłuższego przechowywania):

• w mrożonkach,
• gotowych zupach instant,
• mleku w proszku, (COŚ CO MNIE OSOBIŚCIE OBRUSZYŁO NA CO SKARŻĄ SIĘ MAMY KARMIĄCE BUTLĄ, TAKŻE W MLEKACH DLA MALUCHÓW I TO NA 3 CIM MIEJSCU W SKŁADZIE, CZYLI W DOŚĆ DUŻEJ ILOŚCI)
• margarynach,
• płatkach śniadaniowych,
• produktach zbożowych np.: tortille
• słodyczach: batonikach, ciasteczkach, ciastkach, herbatnikach, czekoladach, lodach,
• pizzach, 
• chipsach, 
• serach
•   itp.

 

Jak stwierdziła słusznie jedna z internautek

"Jednak wszystko ma swoje granice, batonik musi zawierać tłuszcz i jaki on by nie był (ten tłuszcz), w nadmiarze nie będzie dla nas zdrowy.
 Nie można zjeść ciastka i mieć ciastko, a oburzanie się na obecność oleju palmowego w słodyczach i produktach cukierniczych to tak jak by być zdziwionym, że w oceanie jest woda." NIKT NAM NIE KAŻE ICH KUPOWAĆ:)

Moje zdanie jest takie jak zawsze wszystko ale z umiarem, a najlepiej w miarę możliwości przygotowywać wszystko samemu, na świeżo wtedy mamy pewność co jest w środku bez zbędnej chemii, czy zastanawiania się nad ewentualnymi skutkami ubocznymi.

Obrazek ze strony onet.pl

Filet z patelni z glazurowaną słodką marchewką, korniszonami i ziemniaczkami.

Męża brak w domu, więc dziś na moim stole coś za czym nie przepada RYBA:)

 Zawiera sporo białka, witaminę D, kwasy tłuszczowe Omega 3 oraz składniki mineralne takie jak jod, selen, fluor, magnez oraz wapń. Samo zdrowie:)

2 filety (mintaj, miruna, sola, dorada w sumie według własnych upodobań) o wadze około 250 gram, 
przyrządzona według poniższego przepisu ma ok. 250 kcal 

  2 ogórki ok 100 g mają ok. 10 kcal 

Porcja glazurowanej marchewki 150 g marchewki i 5 g masła ok. 65 kcal 

2 ziemniaczki  + łyżeczka 5 g masła ok. 140 kcal 

cały posiłek ok. 465 kcal idealnie na obiad nawet przy odchudzaniu:)

 Składniki: :

•   250 g fileta (oczywiście najlepiej rybę filetować samemu najlepiej świeżo złowioną;)
•   pieprz najlepiej cytrynowy
•   przyprawa Kamis Cytrynowy Łosoś w Ziołach (teoretycznie do łososia) praktycznie świetnie sprawdza się do  wszelakich ryb (skład: sól, czosnek, kwas cytrynowy, pieprz czarny, kurkuma, koperek, gorczyca biała, oregano, skórka cytrynowa) oczywiście można przygotować własną mieszankę z tych składników.
•   sól (opcjonalnie)
•   klarowane masło (2 łyżeczki) 10 g
•   ziemniaki 160 g
•   2 ogórki 100 g
•   marchewka 150 g
•   brązowy cukier odrobina
•   pół limonki (50 g)

Przygotowanie ryby:
1. Filety nacieramy przyprawą (opcjonalnie solą- uwaga Rybę łatwo przesolić, w skład przyprawy wchodzi już sól, więc radziłabym nie dosalać)  i pieprzem. Odstawiamy na 15 minut. (w tym czasie możemy przygotować glazurowaną marchewkę)
2. Po tym czasie smażymy z obu stron na sklarowanym maśle.
3. Mi akurat świetnie smakują skropione świeżą limonką.

Przygotowanie glazurowanej marchewki:
1. Umytą i oskrobaną marchew kroimy w talarki. (dość grube)
2. Na patelni rozgrzewamy sklarowane masło, (dlaczego sklarowane sprawdźcie na fanpage Angelika Kowalewska Dietetyk)) wrzucamy marchew. Dusimy pod przykryciem ok. 5 -minut.
3. Doprawiamy do smaku solą i dodajemy brązowy cukier. Przykrywamy, dusimy aż marchew będzie miękka, od czasu do czasu mieszając.
 

W mojej wersji filety podane na sałacie(do ozdoby, nie jedzenia, chyba, że ktoś chce:)) z ziemniakami(mogą być ugotowane, upieczone, uparowane, jak kto woli);) polanymi łyżeczką klarowanego masła, glazurowaną marchewką i ogórkiem korniszonem.

SMACZNEGO:)