szpinakowa rolada z lososiem

Składniki:

Biszkopt:

• 450 g mrożonego rozdrobnionego szpinaku z sosem śmietankowym do kupienia w Stokrotce
• 4 jajka rozm. L koniecznie większe inaczej biszkopt nie wyjdzie
• 2 ząbki czosnku
• sól, pieprz
• opcjonalnie jeśli lubimy gałka muszkatałowa

Do przełożenia:

• 200 g wędzonego łososia w plastrach
• 300 g serka kanapkowego kremowego ( #fitstylemama podpowoada :może być almette śmietankowy lub chrzanowy lub pół na pół mascarpone ze zwykłym kremowym serkiem kanapkowym lub np. 200 g serka i 3-4 łyżki jogurtu greckiego) w moim przypadku 150 g serka almette chrzanowego, 2 łyżki jogurtu naturalnego, ziolowy serek z piatnicy 4 lyzki i odrobina topionej goudy 2 lyzki 
•  2-3 łyżki posiekanego koperku
• opcjonalnie 2 łyżeczki startego chrzanu ze słoiczka lub 2 ząbki czosnku (jeśli użyjemy serka waniliowego jego smak możemy podkręcić chrzanem)
• 1 łyżka posiekanego koperku lub natki
• 1 łyżka soku z cytryny ja lubie i wole z mandarynki
• sól, pieprz

Przygotowanie :

1. Mrożony szpinak zostawiamy na noc do rozmrożenia i następnego dnia odsączamy z nadmiaru wody. 
2. Doprawiamy solą, pieprzem, gałką muszkatałową oraz przeciśniętym przez praskę czosnkiem. 
3. Białka starannie odzielamy od żółtek i ubijamy ze szczyptą soli na sztywną pianę, następnie dodajemy pojedyńczo żółtka miksując na niskich obrotach. 
4. Masę łączymy ze szpinakiem delikatnie mieszając.
5.  Całość rozsmarowujemy na blasze (tej oryginalnej z piekarnika, u mnie wymiary ok 44 x 36 cm) wyłożonej papierem można papier delikatnie posmarować  olejem, wtedy ciasto łatwiej odchodzi pieczemy w rozgrzanym do 180 stopni piekarniku przez 15 min.
6. Ciasto studzimy i odrywamy od papieru. 
7. W międzyczasie mieszamy serki z przeciśnietym przez praskę czosnkiem lub łyżeczką chrzanu, sokiem z cytryny, koperkiem/ natka oraz solą i pieprzem.
8.  Rozsmarowujemy na cieście, a następnie układamy na wierzch plastry łososia. 
9. Ciasto zawijamy ściśle w roladę i  obwijamy folią spożywczą, aluminiową lub papierem do pieczenia.
10.  Wstawiamy do lodówki na co najmniej 12 godzin. Kroimy w grubsze plastry.

Smacznego :)

Makowiec bez mąki i tłuszczu z twarozkowa polewą

Dzisiaj los zdecydowanie nie był dla mnie łaskawy,  w wirze świątecznych przygotowań, zepsutej maszynki do mielenia, niezastyglej galaretki, braku jajek i wielu innych przygód udało mi się jednak podołać i skończyć wszystkie zaplanowane potrawy i wypieki.
Ufff.:)

Spieszę do was jeszcze  z przepisem na Makowiec., jak nie teraz wyprobojcie po świętach :)

 Składniki :

- 250 g maku
- szklanka cukru
- 8 jajek
- 3 łyżki tartej bułki
- aromat waniliowy.
- mleko lub woda do starzenia maku

Przygotowanie:
1. Na początku musimy sparzyć mak. Zakladam, ze kupiliscie mak niemielony. Wsypujemy  mak na drobne sitko i opłukujemy pod zimną, bieżącą wodą,
- przesypujemy go do garnka i zalewamy gorącym mlekiem lub wodą,
- gotujemy mak na wolnym ogniu przez około 40 minut, koniecznie mieszajac go, aby się nie przypalił,
- przelewamy mak na drobne sito i zostawiamy do odsączenia,
- zakladamy do maszynki do mięsa bardzo drobne sitko, tzw. sitko do maku, i mielimy odcedzony mak - najlepiej 2-3 razy
2. Żółtka ucieramy z cukrem, dodajemy sparzony i zmielony mak, ubitą na sztywno pianę z białek, bułkę tartą i aromat.
3. Masę lekko mieszamy i wlewamy formy wyłożonej papierem do pieczenia.
4. Ciasto pieczemy 40 minut w temp. 170 st.C.
Po upieczeniu ciasto można dowolnie udekorować. Moja propozycja to 200 g twarożku wymieszane z karmelowa czekoladą 90 g pycha :)!

Próbujcie i oceniajcie.:)

Odchudzona wigilia i święta

 Wprowadzam was dzisiaj w cudowny czas Świąt, przygotowywanie potraw na wigilijny stół. 

Będąc na diecie często dręczycie się każdym zjedzonym kawałkiem, a wystarczy tylko zaplanować naszą Wigilię z głową i małymi modyfikacjami, zapraszam was do przeczytania odchudzonych propozycji na Święta.

JEŻELI MACIE SWOJE PROPOZYCJE, LUB CHCIELIBYŚCIE ZJEŚĆ COŚ, CZEGO TU NIE UWZGLĘDNIŁAM, ŚMIAŁO DAJCIE ZNAĆ A  Z CHĘCIĄ ZAMIESZCZĘ JE NA STRONIE;)

           1.Na stole większości z was nie może go zabraknąć KARP
z moich propozycji macie do wyboru :

• Karp pieczony w folii w dowolnych ziołach- 100 g- 145 kcal
• Karp w galarecie-  136 kcal
• Polecam też KArpia w migdałach z TEGO przepisu nieco bardziej kaloryczny
  
  2. Barszcz z uszkami doprawiony sokiem jabłkowym i goździkami lub cynamonem (usprawniają pracę przewodu pokarmowego):
• barszcz bez cukru i śmietany- 108  kcal w 200 ml
• 4 uszka przygotowane najlepiej z mąki pszennej razowej wówczas kaloryczność jest jeszcze niższa- 72 kcal 

          3. Zupa grzybowa zabielana mlekiem bez makaronu doprawiona czarnym pieprzem, pietruszką, koperkiem poprawiającymi trawienie. 

• 250 ml porcja  160 kcal
  
  4. Chleb pszenny zamień razowym- 75 kcal na jedną 35 g kromkę
  
  5. Śledź 160 kcal na 100 g z jogurtem 25 g łyżka- 15 kcal
  
  6. Ryba po grecku gotowana(skropiona sokiem z cytryny, posolona opruszona pieprzem, gotowana w wywarze z marchewki,selera) zamiast smażonej cebulę obsmażamy na suchej patelni najlepsze będą:
  
  • flądra, soja, tilapia, dorsz, mintaj, morszczuk będą najlepsze- 200 g- ok. 200 kcal

           7.  Pierogi

•  100 g- 160 kcal - nie obsmażane bez cukry i tłuszczu do polania. pierogi na słodko możemy posypać cynamonem. 

           8. Kapusta 

• z grochem bez zasmażki, smażona na suchej patelnii 100 g- 30 kcal 
•  z grzybami- 100 g - 50 kcal
  
  9. Sałatka jarzynowa z jogurtem- 100 g- 100 kcal
  
  10. Kutia z mniejszą ilością bakalii- 100 g- 310 kcal
  
  11. Kompot z suszu bez cukru 
• wówczas kaloryczność 150 ml, nie powinna przekroczyć 150 kcal, w zależności od tego jakich owoców użyjemy
  
  12. Z ciast polecam:

• Jabłecznik z cynamonem na kruchym cieście

  porcja 110 g  z cukrem pudrem ok 250 kcal

• Sernik babuni. NIE ODCHUDZONY!

          kaloryczność porcji 100 g:  około 480 kcal

          Odchudzona wersja- 211 kcal w 100 g

Składniki:
Jaja kurze: 480 g
Fruktoza - Biofan: 200 g
Czekolada deserowa - Wedel: 100 g
Twaróg sernikowy - Piątnica: 1000 g
Rodzynki - Bio Planet: 40 g

Sposób przygotowania:
Utrzeć żółtka z fruktozą, ubić białka na sztywno. Zmiksować kogel mogel z twarogiem. Dodać rodzynki, wanilie i proszek do pieczenia oraz ubite białka. Piec 40 min w temp. 180 stopni 

• Prosty makowiec bez mąki i tłuszczu

          100 g- 283 kcal


Oczywiście przepisów może być mnóstwo i to bardzo smacznych i taka wigilia wcale nie odbije się bokiem na naszej masie ciała, biorąc z powyższych propozycji np. karp pieczony, barszcz z uszkami, chleb i śledź, ryba po grecku gotowana, pierogi ruskie, kapusta z grzybami, kutia, kompot i jabłecznik i makowiec- mamy w sumie 12 pozycji wliczając uszka, chleb;) więc spróbujemy 12 potraw:) a kaloryczność wyniesie około 2000 kcal jak na 12 dań całkiem nieźle prawda;)?
Biorąc pod uwagę statystyki, w których kaloryczność standardowej kolacji wigilijnej wynosi (biorąc skromne porcję pod uwagę) około 3 tysięcy kalorii.

Dla tych, którzy są na diecie z  kalorycznością np. 1300 kcal polecam zmniejszyć porcje lub skomponować własną wigilijną kolację: moja propozycja: karp w galarecie, 100 ml barszczu i 2 uszka, chleb i śledź, 100 g ryby po grecku, pierogi, kapusta z grzybami, sałatka jarzynowa, 50 g kutii, kompot, 50 g (mniejszy kawałek) WYBRANEGO CIASTA
 I ZAMYKAMY SIĘ W 1300 KCAL WIĘC DA SIĘ BEZ JAKIŚ WIĘKSZYCH WYRZECZEŃ:)


 TAK WYGLĄDA TRADYCYJNA KOLACJA WIGILIJNA

Tradycyjna kolacja wigilijna:
Zupa grzybowa z łazankami (450g)        - 250 kcal
Pierogi z kapustą i grzybami (250g)        - 370 kcal
Kapusta z grochem (100g)                     - 120 kcal
Karp smażony (150g)                            - 250 kcal
Śledź w oleju (50g)                               - 150 kcal
Dorsz w sosie greckim (100g)                - 150 kcal
Sałatka jarzynowa z majonezem (100g)  - 200 kcal
Barszcz czerwony (250g)                         - 50 kcal
Paszteciki drożdżowe z kapustą (50g)     - 100 kcal
Sernik z polewą czekoladową (100g)       - 340 kcal
Piernik z bakaliami (100g)                      - 370 kcal
Makowiec (100g)                                   - 350 kcal
Herbata z 1 łyżeczką cukru (200ml)          - 30 kcal                                  
                                                            2730 kcal




A TAKĄ NIE ODCHUDZONĄ PROPOZYCJĘ MAM  DLA WAS NA ŚWIĄTECZNY OBIAD:




Tradycyjny świąteczny obiad:
Rosół z makaronem (350g)                    - 120 kcal
Kotlet schabowy panierowany (150g)      - 500 kcal
Zrazy zawijane (150g)                           - 220 kcal
Ziemniaki gotowane (200g)                    - 150 kcal
Sałatka z czerwonej kapusty (100g)         - 80 kcal
Bigos (100g)                                         - 150 kcal
Kieliszek czerwonego wina wytrawnego   - 100 kcal - zgrozo wino? a dlaczego nie- święta;)
                                                             1320kcal
+ deser po obiedzie:
Sernik z polewą czekoladową (100g)       - 340 kcal
Piernik z bakaliami (100g)                      - 370 kcal
Makowiec (100g)                                   - 350 kcal
Kawa z 1 łyżeczką cukru (150ml)             - 30 kcal
                                                            1090 kcal
                                                         =========
Razem                                                   2410 kcal


(2300 kcal – średnie dzienne zapotrzebowanie na energię dla kobiety 26-60 lat u umiarkowanej aktywności fizycznej
2900 kcal – średnie dzienne zapotrzebowanie na energię dla mężczyzn 26-60 lat o umiarkowanej aktywności fizycznej)

 

W przypadku osób na diecie wystarczy zmniejszyć porcję o połowę, lub np. pominąć wino, bigos,, cukier do kawy i uraczyć się pysznym bardziej dietetycznym dużym kawałkiem ciasta, z propozycji wigilijnych . 

Pamiętajcie, że takie świąteczne  propozycje, to nie jest idealnie zbilansowana dieta, ale na pewno pomogą wam utrzymać wagę w ryzach, bez zaprzepaszczania efektów diety i bez rygorystyki w  tym pięknym okresie.

ŻYCZĘ WAM WSZYSTKIEGO CO NAJLEPSZE, SPOKOJNYCH, ZDROWYCH, WESOŁYCH I RODZINNYCH ŚWIĄT,

 CIESZCIE SIĘ TYM CUDOWNYM NASTROJEM W GRONIE NAJBLIŻSZYCH, 

WRÓĆCIE DO SWOICH ZAJĘĆ WYPOCZĘCI,  UŚMIECHNIĘCI I NAŁADOWANI POZYTYWNYMI EMOCJAMI.

!!!WESOŁYCH ŚWIĄT!!!

Jogurtowe placki

 Moja ulubiona wersja, pysznych, puszystych i delikatnych placków, dużo lepsze niż te przyrządzane z mleka.

Próbujcie i smakujcie :)

Składniki:

• 250 g jogurtu naturalnego- 150 kcal
• 2 jajka- 156 kcal
• 30 g cukru wanilinowego- 120 kcal
• 170 g mąki- 580 kcal
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia

 Przygotowanie:

1.   Jogurt mieszamy z jajkami i cukrem wanilinowym za pomocą rózgi, widelcem lub mikserem na wolnych obrotach. Dodajemy mąkę z proszkiem do pieczenia i mieszamy do połączenia się składników na gładką i jednolitą masę.
2. Rozgrzewamy patelnię teflonową , nakładamy po 1 pełnej łyżce ciasta na jednego placka zachowując odstępy.
3. Smażymy na niezbyt dużym ogniu, do czasu aż urosną i będą ładnie zrumienione (około 2,5 minuty). Można smażyć beztłuszczowo, ale ja dodaję małą ilość masła klarowanego na patelnię, dla smaku i ładnego zrumienienia placków.
4. Przewracamy placki na drugą stronę i smażyćmy do zrumienienia, przez około 2 minuty. Przed smażeniem następnej partii placków patelnię wycieramy ręcznikiem papierowym lub gąbką.

Do ciasta możecie dodać np jagody, lub podawać je oddzielnie do naleśników, świetnie komponują się z owocami, cukrem pudrem, syropem klonowym, czy z każdym innym waszym ulubionym dodatkiem.

Kaloryczność całości: 1006 kcal bez masła jedna porcja 40 g ok 75 kcal

Pomidory faszerowane- ze szpinakiem, ryżem i serem.

Ostatnio  przy obiedzie królowała meksykańska zupa z kurczakiem, na którą przepis znajdziecie TU. Tym razem z grzankami z masłem czosnkowym a zamiast wody dodałam rosół z poprzedniego dnia. Z kawałkami marchewki wyszło jeszcze pyszniej;)

Do przygotowania zupy użyłam więcej kurczaka, więc wpadłam na pomysł żeby pozostałe 150 g jakoś wykorzystać i tak powstało przepyszne śniadanie; )

 Składniki na 4 lub 5 nafaszerowanych pomidorów:

• 4 duże pomidory,
• 150 g piersi z indyka lub kurczaka bez skóry, (w mojej wersji był gotowany)
• 150 g brązowego ryżu, ugotowanego,
• 3 filiżanki szpinaku baby,
• 1/4 filiżanki niskotłuszczowej fety, (lub plaster  chudego sera żółtego) pokrojonej w kostkę,
• 1 mała czerwona lub biała cebula, pokrojona w kostkę,
• 1 ząbek czosnku,
• 1 łyżka oleju,
• 1/2 łyżeczki ulubionych przypraw,szczypta soli,odrobina sosu chili lub tabasco.

Przygotowanie:
1. Odkrajamy górę pomidora i wydrążamy środek. Górę możemy poszatkować lub zostawić  do dekoracji, poszatkowaną wrzucamy do osobnej miski z miąższem. Rozkładamy pomidory na talerzach.

2. Rozgrzewamy na średnim ogniu olej rzepakowy na dużej patelni. Szklimy cebulę, cały czas mieszając. Dodajemy czosnek, przyprawy , sos chili lub tabasco oraz sól i pieprz. Mieszamy na patelni przez 1 minutę.

3. Dodajemy pokrojonego indyka lub kurczaka i podsmażamy, ciągle uważając, by nie przypiec za mocno. Wymieszamy wszystko z pomidorowym miąższem, ryżem i szpinakiem i mieszamy przez kolejne 3 minuty.

4. Zdejmujemy patelnię z ognia. Mieszamy wszystko z serem . Nadziewamy mieszanką pomidory i pyszne danie gotowe;). Możecie zrobić z tego całkiem odmienne osobne danie np. jako lunch do podgrzania w pracy sam farsz bez pomidorów, lub pomidory jako surówkę, Uwielbiam takie dania, które można tak pysznie modyfikować.

Próbujcie i oceniajcie;*

Kaloryczność jednej porcji: 357 kcal

Makaron ze szpinakiem i stekiem z polędwicy

Jeżeli znudziło się wam tradycyjnie przyrządzane mięso, ten przepis jest dla Was.
Mięso wychodzi przepyszne, a makaronowa sałatka z takim połączeniem smakuje wybornie.

Danie wygląda bardzo apetycznie idealnie nada się na uroczysty obiad, lub romantyczną kolację.
Polecam.:)

Składniki na 4 porcje :

• 450 g polędwicy wołowej, lub wieprzowej
• 140 g pełnoziarnistego makaronu penne lub innego ja użyłam orkiszowego świderki,
• 300 g szpinaku baby, wypłukanego, osuszonego i podartego na mniejsze kawałki,
• 1 czerwona cebula, pokrojona w pióra,
• 4 ząbki czosnku,
• 3 garście rodzynek,
• 70 ml octu balsamicznego,
• 30 ml oliwy z oliwek,
• 1 łyżeczka suszonej bazylii,
• 1 łyżeczka czerwonej papryki,
• 1 łyżeczka tymianku,
• jeżeli lubicie możecie dodać kminek
• sól i pieprz.

Przygotowanie:

1. Wymieszać ocet, oliwę, czosnek, bazylię, paprykę i tymianek. Połowę marynaty przelać do miski, nasmarować mięso, przykryć. Trzymać je w lodówce od 30 min. do nawet 24 godzin. Pozostałą cześć marynaty również schować do lodówki.
2. Ugotować makaron al dente.
3. Wyjąć mięso. Rozgrzać piekarnik do 190°C i piec około 50 minut do godziny- uważając, żeby mięso nie przypiekło się za mocno.  Odstawiamy na 10 minut, potem kroimy w plastry Doprawiamy ewentualnie solą i pieprzem.
4. Szpinak wrzucamy do dużej miski, mieszamy z makaronem, cebulą, rodzynkami i pozostałą marynatą. Rozłóż na talerze na koniec kładziemy stek.

Kaloryczność: w porcji 423 kcal