środa, 11 maja 2016

Witamina D a odchudzanie


 Przyszła długo wyczekiwana wiosna, pogoda jest coraz ładniejsza, słońca coraz więcej, mam nadzieję, że korzystacie i syntezujecie witaminę D, pamiętając o tym, że 90  % syntezowane jest w skórze ;)

Osoby, które mają prawidłowy poziom wit. D znacznie szybciej spalają tkankę tłuszczową.

Jak to się dzieje?
  • Witamina D wraz z wapniem zmniejszają poziom kortyzolu- hormonu stresu, który powoduje odkładanie się tkanki tłuszczowej w naszym organizmie zwłaszcza w okolicach pasa. 
  • Poza tym prawidłowy poziom wit. D. warunkuje prawidłowy poziom leptyny- hormonu odpowiedzialnego za uczucie sytości. i an odwrót im mniej wit. D tym mniej leptyny- tym większe uczucie głodu.
  • Przy niedoborze wit. D zwiększa się w naszym organizmie także piziom parathormonu i kalcytriolu (aktywna forma wit D- D3) co skutkuje odkładaniem tkanki tłuszczowej zamiast jej spalania.

 Co jeśli nie mamy okazji zbyt często przebywać na słońcu, zostaje nam jeszcze suplementacja, najlepiej tranem czy to w formie kapsułek, czy płynnej, poza witaminą D dostarcza nam niezbędnych do prawidłowego rozwoju i funkcjonowania kwasów omega,  świetnie sprawdzi się u osób, które nie przepadają za rybami. Oczywiście możecie suplementować samą wit D. wszystko zależy od waszych potrzeb i potrzeb waszego organizmu.



Suplementacja witaminy D w populacji ogólnej (bez stwierdzonych niedoborów witaminy D)

1. Noworodki i niemowlęta (0–12 miesięcy):
Bez względu na sposób karmienia (karmienie piersią i/lub mleko modyfikowane) zalecana jest suplementacja witaminy D od pierwszych dni życia.
a) od urodzenia do 6. miesiąca życia:
– niemowlęta karmione piersią – dawką 400 IU/dobę (10,0 µg/dobę)
– niemowlęta karmione mlekiem modyfikowanym powinny otrzymać dawkę 400 IU/dobę (10,0 µg/dobę) łącznie z diety oraz suplementów
b) między 6. a 12. miesiącem życia dawka 400–600 IU/dobę (10,0–15,0 µg/dobę) w zależności od dobowej dawki witaminy D dostarczanej z pokarmem
c) noworodki urodzone przedwcześnie są szczególnie narażone na niedobór witaminy D i powinny otrzymywać suplementację od pierwszych dni życia (kiedy tylko będzie możliwe żywienie dojelitowe) w dawce 400–800 IU/dobę (10–20 µg/dobę) do momentu osiągnięcia skorygowanego wieku 40. tygodnia ciąży. Po tym okresie zaleca się dawki jak u niemowląt donoszonych.

2. Dzieci i nastolatki (1–18 lat):
a) dawka 600–1000 IU/dobę (15,0–25,0 µg/dobę) zależne od masy ciała w okresie od września do kwietnia lub przez cały rok, jeśli synteza skórna jest niewystarczająca
b) dzieci i nastolatki z otyłością (>90 centyla dla wieku i płci według lokalnych danych dla danego kraju) stanowią grupę ryzyka niedoboru witaminy D; zaleca się suplementację 1200–2000 IU/dobę (30–50 µg/dobę) zależnie od stopnia otyłości w okresie od września do kwietnia lub przez cały rok, jeśli synteza skórna jest niewystarczająca.

3. Dorośli (>18 rż.) i osoby w wieku podeszłym (>65 rż.):
a) dawka 800–2000 IU/dobę (20,0–50,0 µg/dobę) zależnie od masy ciała w okresie od września do kwietnia lub przez cały rok, jeśli synteza skórna jest niewystarczająca
b) dawka 800–2000 IU/dobę (20,0–50,0 µg/dobę) u osób w wieku podeszłym przez cały rok, z uwagi na gorszą skuteczność wytwarzania witaminy D w skórze
c) osoby otyłe (BMI ≥30 kg/m2) powinny przyjmować przez cały rok dawkę 1600–4000 IU/dobę (40–100 µg/dobę) zależnie od stopnia otyłości.

4. Kobiety w ciąży i karmiące piersią:
a) kobiety planujące ciążę powinny zastosować suplementację zgodnie z wytycznymi dla dorosłych
b) dawka 1500–2000 IU/dobę (37,5–50 µg/dobę) co najmniej od II trymestru ciąży. Ginekolodzy i położnicy powinni rozważyć zalecenie suplementacji witaminy D u kobiet w ciąży od razu po jej potwierdzeniu.
Należy zaznaczyć, że ilość witaminy D3 w preparatach wielowitaminowych jest zdecydowanie niewystarczająca.
 
5. Osoby o ciemnej karnacji oraz pracujące w nocy:
a) dawka 1000–2000 IU/dobę (25–50 µg/dobę) zależnie od masy ciała przez cały rok.




Zalecane dawki terapeutyczne witaminy D, w przypadku niedoborów u pacjentów (konsultacja z lekarzem okres terapeutyczny od 1-3 miesięcy)
DawkaGrupa pacjentów
1000 IU/dobę (25 µg/dobę)noworodki
1000–3000 IU/dobę (25–75 µg/dobę) zależnie od masy ciałaniemowlęta
3000–5000 IU/dobę (75–125 µg/dobę) zależnie od masy ciaładzieci i nastolatki w wieku 1–18 lat
7000–10 000 IU/dobę (175–250 µg/dobę) zależnie od masy ciaładorośli i osoby w wieku podeszłym



całkowita dawka w terapii [IU] = 40 x (75- stężenie 25(OH)D [nmol/l]) x masa ciała [kg]
 wyliczoną dawkę rozbijamy na 2-3 miesiące, wzór nie ma zastosowania u osób z wagą >135 kg
 Po unormowaniu, zalecamy dawki terapeutyczne.

  Metabolit witaminy D obecny w krążeniu charakteryzuje się długim okresem półtrwania (4–6 tyg.) i jest gromadzony w tkankach, dlatego suplementy witaminy D można podawać w różnych schematach: codziennie, co drugi dzień, co tydzień, co dwa tygodnie lub raz na 4 tygodnie. W celu lepszego wchłaniania witaminy D należy przyjmować ją razem z posiłkiem.



Źródła:
1. Płudowski P., Kaczmarewicz E. i wsp.: Wytyczne suplementacji witaminą D dla Europy Środkowej: Rekomendowane dawki witaminy D dla populacji zdrowej oraz dla grup ryzyka deficytu witaminy D. Endokrynol. Pol. 2013; 64 (4).
2. Śledzińska K., Góra-Gębka M., Kamińska B., Liberek A.: Plejotropowe działanie witaminy D ze szczególnym uwzględnieniem jej roli w chorobach układu pokarmowego u dzieci. Med. Wieku Rozw. 2010: 14 (1): 59–67.
3. Holick M.F.: Vitamin D: importance in the prevention of cancers, type 1 diabetes, heart disease, and osteoporosis. Am. J. Clin. Nutr. 2004; 79: 362–371.
4. Grant W.B., Holick M.F.: Benefits and requirements of vitamin D for optimal health: A review. Altern. Med. Rev. 2005; 2: 94–111.
5. Gerland C.F., French C.B., Baggerly L.L., Heaney R.P.: Vitamin D supplement doses and serum 25-hydroxyvitamin D in the range associated with cancer prevention. Anticancer Res. 2011; 31: 617–622.
6. Gerland C.F., Gorham E.D., Mohr S.B., Garland F.C.: Vitamin D for cancer prevention: Global perspective. Ann. Epi. 2009; 19 (7): 468–483.
7. Grant W.B.: Relation between prediagnostic serum 25-hydroxyvitamin D evel and incidence of breast, colorectal, and other cancers. J. Photochem. Photobiol. B.: Biol. 2010; 101 (2): 130–136.
8. Cantorna M.: Vitamin D and its role in immunology: Multiple sclerosis, and inflammatory bowel disease. Prog. Biophys. Mol. Biol. 2006; 92 (1): 60–64.
9. Żukowska-Szczechowska E., Kiszka B.: Niedobór witaminy D – rozpoznawanie i postępowanie w celu redukcji ryzyka sercowo-naczyniowego u chorych na cukrzycę. Forum Zaburzeń Metabolicznych 2011; 2 (2): 151–157.
10. Anuszewska E.L.: Nowe spojrzenie na witaminę D. Gaz. Farm. 2011; 2: 32–35.
11. Grant W.B., Holick M.F.: Benefits and requirements of vitamin D for optimal health: A review. Altern. Med. Rev. 2005; 2: 94–111.
12. Holick M.: Vitamin D deficiency. N. Engl. J. Med. 2007; 357: 266–281.
13. Ogunkolade B.W., Boucher B.J., Prahl J.M. i wsp.: Vitamin D receptor (VDR) mRNA and VDR protein levels in relation to vitamin D status, insulin secretory capacity, and VDR genotype in Bangladeshi Asians. Diabetes 2002; 51: 2294––2300.
14. Ortlepp J.R., Metrikat J., Albrecht M. i wsp.: The vitamin D receptor gene variant and physical activity predicts fasting glucose levels in healthy young men. Diabet. Med. 2003; 20: 451–454.
15. Oh J.-Y., Barret-Connor E.: Associacion between vitamin D receptor polimorphism and type 2 diabetes or metabolic syndrome in community-dwelling older adults: the Rancho Bernardo study. Metabolism 2002; 51: 356–359.
16. McDermott MF, Ramachandran A., Ogunkolade B.W. i wsp.: Allelic variation in the vitamin D receptor influences susceptibility to IDDM in Indian Asians. Diabetologia 1997; 40: 971–975.
17. Pittas A.G., Lau J., Hu F.B. i wsp.: Review: the role of vitamin D and calcium in type 2 diabetes. A systematic review and meta-analysis. J. Clin. Endocrinol. Metab. 2007; 92: 2017–2029.
18. Gedik O., Akalin S.: Effects of vitamin D deficiency and repletion on insulin and glucagon secretion in man. Diabetologia 1986; 29: 142–145.
19. Maestro B., Campion J., Davila N. i wsp.: Stimulation by 1,25-dihydroxyvitamin D3 of insulin receptor expression and insulin responsiveness for glucose transport in U-937 human promonocytic cells. Endocr. J. 2000; 47: 383–391.
20. Krzyscin J.W., Jaroslawski J., Sobolewski P.S.: A mathematical model for seasonal variability of vitamin D due to solar radiation. J. Photochem. Photobiol. B. 2011; 105 (1): 106–112.
21. Mason R.S., Reichrath J.: Sunlight Vitamin D and Skin Cancer. Anticancer Agents. Med. Chem. 2013; 13: 83–97.
22. Charzewska J., Chlebna-Sokół D., Chybicka A. i wsp.: Aktualne (2009) polskie zalecenia dotyczące profilaktyki niedoboru

czwartek, 21 kwietnia 2016

Gołabki- tradycyjnie, tardycyjne:)

Składniki:

Na ok. 11 sztuk
  • 500 g mielonej wieprzowiny (łopatka, szynka lub karczek)
  • 100 g ryżu
  • 2 średnie cebule
  • biała kapusta średniej wielkości
  • 1,5 litra bulionu (mięsno-jarzynowego lub drobiowego) lub rosołu
  • 250 g (słoiczek) koncentatu pomidorowego
  • 1 łyżka mąki
  • sól i pieprz, 1 łyżeczka suszonego oregano, 1/2 łyżeczki papryki w proszku, świeży tymianek 
  •  4 łyżki gęstej kwaśnej śmietany homogenizowanej (z kubeczka), 18% lub jogurt
  • pieczywo 
Przygotowanie:
  1. Mięso wkładamy do większej miski. 
  2. Ryż gotujemy, przelewamy zimną wodą na sicie, odsączamy i wystudzony dodajemy do mięsa. 
  3. Cebulę obieramy, trzemy na tarce, dodajemy do mięsa z ryżem. Doprawiamy solą (około pół łyżeczki), pieprzem (1/4 łyżeczki). Wszystko mieszamy i dobrze wyrobiamy dłorn ią. 
  4. Formujemy niewielkie podłużne kotlety.
  5. Wycinamy głąb ze środka kapusty (uważajcie nie wytnijcie go zbyt głęboko), następnie wkłądamy ją do dużego garnka z wrzątkiem (wyciętą stroną do dołu), gotujemy  przez około 8 minut na małym ogniu.
  6. Wyjmujemy kapustę z wrzątku, studzimy, wrzątek wylewamy. Rozbieramy kapustę z liści, odcinamy delikatnie zgrubienia z każdego liścia, następnie nakładamy przygotowane porcje mięsa. Zawijamy jak krokiety (najpierw założyć liść na mięso z jednej strony, później złożyć boki do środka, następnie zwinąć jak najciaśniej do końca pozostałą część liścia). Nie cała kapusta musi być wykorzystana.  (pozostałą część możecie poszatkować i dorzucić do zupy jarzynowej ;))
  7. Dno dużego i najlepiej szerokiego garnka wykłądamy kilkoma liśćmi kapusty (np. takimi, które się porwały). Na wierzchu ukłądamy gołąbki. Gotujemy bulion w innym garnku i zalewamy nim gołąbki. Postawiamy na gazie, przykrywamy i gotujemy  przez około 45 - 60 minut aż kapusta będzie miękka.
  8. Wywar z gołąbków przelaewamy do innego garnka. 
  9. Dodajemy przecier pomidorowy oraz mąkę rozmieszaną wcześniej z kilkoma łyżkami zimnej wody. 
  10. Zagotowujemy, doprawiamy solą, pieprzem, suszonym oregano, papryką. Gotujemy przez 5 minut, następnie - jeśli używamy - dodajemy świeży tymianek (około 1 - 2 łyżek oderwanych listków) oraz śmietanę (należy rozprowadzać ją stopniowo z sosem, dodając go po łyżce do śmietany jednocześnie mieszając). Przelewamy do garnka z gołąbkami i gotujemy całość przez około 10 minut bez przykrycia, na małym ogniu, od czasu do czasu potrząsnąć garnkiem aby sos równomiernie się rozprowadził.

    Kalorycznosć jednej sztuki z ok 100 ml sosu -ok 230 kcal

środa, 20 kwietnia 2016

Zadbaj o swoje serce, pamiętaj, ono bije nie tylko dla Ciebie!


 Wiosna, piękna, pachnąca, kolorowa, cudowna, ale nie dla wzystkich...
Początek wiosny to najgorsza pora dla "sercowców". Na przełomie marca i kwietnia częściej dochodzi do zawałów. Jak wspomóc swoje serce przeczytajcie poniżej.



Naturalnie zmiana nawyków żywieniowych i stylu życia może pomóc w zapobieganiu arytmii i problemom z sercem.
Podstwaą w przypadku osób otyłych będzie normalizacja masy ciała.

Co może pomóc:
1. Spożywanie większej ilości warzyw i owoców oraz produktów pełnoziarnisty, a unikanie tłuszczy zwierzęcych w nadmiarze.
2. Ograniczenie do minimum lub wyeliminowanie spożywania soli, można zastąpić ją ziołami i czytać etykiety, wybierać te produkty, które mają mniejszą zawartość soli lub nie zawierają jej wcale.
3. Dwa razy w tygodniu zamiast mięsa ryby, oczywiście te ze sprawdzonych łowisk.
4. Eliminujemy stres, stres generuje nadmiar adrenaliny pobudzającej krążenie, co nakłada dodatkowe obciążenie na serce sprzyjające m.in. rozwojowi nadciśnienia
5. Wprowadzenie regularnych posiłków (odstępy między posiłkami nie powinny być dłuższe niż 3-4 godzin)
6. Odpowiednia dawka potasu – potas jest zabijany przez stres oraz nadmierne spożycie soli (max 6g dziennie dla dorosłego, płaska łyżeczka), cukru, alkoholu (zaburzenia rytmu serca i nadciśnienie) i kawy (kofeina z 4 i więcej filiżanek dziennie zwiększa ryzyko chorób serca o 30%), tymczasem potas stanowi niezbędny składnik wewnątrzkomórkowy o wszechstronnym działaniu na funkcję serca.
7. Zwiększenie aktywności fizycznej, rezygnacja z siedzącego trybu życia
8. Rezygnacja z palenia tytoniu (3x większe ryzyko chorób sercowo-naczyniowych)
9. Dieta bogata w antyoksydanty
10. Odpowiednia ilość spożywanych płynów– odwodnienie, niedobór wody w ustroju skutkuje zagęszczeniem krwi i zwiększeniem obciążenia serca

Są to tylko podstawy, w następnych postach na pewno możecie spodziewać się opisu idealnych składników dla diety z problemami sercowo- naczyniowymi, koenzymu q10, witamin, likopenu, itp.



pozdrawiam
A.K.

sobota, 16 kwietnia 2016

WHtR- wskaźnik talia/ wzrost


O wskaźnikach stanu oceny zdrowia jak BMI czy WHR za pewne wielu z Was już słyszało. Jeden wskazuje nam prawidłowość masy ciała w stosunku do wzrostu  (nie będzie miał zastosowania u sportowców, nie bierze on pod uwagę naszej budowy ciała ani stosunku tkanki tłuszczowej do mięśniowej ) drugi pokazuje, w której części ciała w znacznym stopniu odkłada się tkanka tłuszczowa,  ale jest jeszcze jeden wskaźnik, który pokazuje nam jaki jest stan naszego  organizmu.


Wskaźnik WHtR (Wskaźnik talia wzrost) to stosunek obwodu talii do wzrostu. Obok pomiaru BMI(Body Mass Index) i WHR(Waist/Hip Ratio) jest to kolejny wskaźnik stanu odżywienia.


Wskaźnik WHtR pomaga nam częściowo  rozwiązać problem u sportowców i z większą dokładnością przedstawia naszą sytuację zdrowotną. Spowodowane jest to tym, że pomiar ten bierze pod uwagę okolice brzucha, czyli miejsce, w którym zazwyczaj gromadzi się najwięcej tkanki tłuszczowej.

WHtR oblicza się z wzoru:



    
   
Swoje wyniki możecie sprawdzić w tabeli:
             
WHtR
Kobieta
WHtR
Mężczyzna
<35
Niedożywienie
<35
Niedożywienie
35-42
Niedowaga
35-43
Niedowaga
42-46
Lekka niedowaga
43-46
Lekka niedowaga
46-49
Prawidłowa masa ciała
46-53
Prawidłowa masa ciała
49-54
Nadwaga
53-58
Nadwaga
54-58
Poważna nadwaga
58-63
Poważna nadwaga
>58
Otyłość
63
Otyłość


Fot: Piotr Tymcio

niedziela, 10 kwietnia 2016

Kuskus z warzywami i schabem


Polecam gorąco KASZĘ KUSKUS Z WARZYWAMI I SCHABEM.

Dlaczego kuskus?
Delikatna w smaku, prosta w przygotowaniu, cenne źródło błonnika, ma więcej białka niż ryż i nie podrażnia żołądka. Żeby zwiększyć przyswajalność żelaza z kaszy warto spożywać ja z produktami bogatymi w witaminę C, tym razem postawiłam na natkę pietruszki:)
Szykujcie miski o to przepis;)!


Składniki:
  • Kasza kuskus 40 g
  • Cukinia żółta lub zielona 250 g
  • Pieczarki około 250 g
  • 5 ml oleju rzepakowego
  • ćwiartka cebuli 25 g
  • łodyga selera naciowego, lub korzeń jeśli lubicie ten smak ok 40 g
  • Zielona pietruszka
  • Sól 
  • pieprz
  • opcjonalnie sos sojowy
  • 100 g schabu
  • ulubione przyprawy do schabu np. mieszanka:czosnek, papryka słodka/ostra jaką lubicie, kolendra , kminek, cząber, majeranek, rozmaryn taką mieszankę możecie przygotować sami)




Przygotowanie:
  1. Pokrojoną w kostkę cebulę podsmażamy dodajemy seler, cukinię i pieczarki dusimy do miękkości.
  2. Kaszę gotujemy według przepisu na opakowaniu.
  3. Warzywa doprawiamy solą, pieprzem i ewentualnie sosem sojowym
  4. Schab możemy doprawić wcześniej i odstawić do lodówki dla przejścia smaków, następnie wyciągamy grillujemy go na suchej patelni.
  5. Łączymy składniki ze sobą i gotowe, pyszne, szybkie danie  sam raz na obiad w 30 minut. Możecie je także zabrać na spokojnie do pracy, na zimno też jest niezłe;) 







Białko (g):                 Tłuszcze (g):            Węglowodany (g):        Błonnik (g):            Kaloryczność (kcal):

34,117,145,67,9446

piątek, 8 kwietnia 2016

Współpraca



OFERTA WSPÓŁPRACY

  • BANNERY REKLAMOWE
  • WARSZTATY/WYKŁADY/SZKOLENIA
  • PATRONAT MEDIALNY
  • ARTYKUŁY I PRZEPISY SPONSOROWANE
  • KONKURSY, TESTY, RECENZJE 
  •   INNE

Zainteresowanych współpracą proszę o kontakt pod adresem: angelikakowalewska.ak@gmail.com



WSPÓŁPRACA:
  • Z Domami Kultury
  • Z fitness trenerami
    w projektach poświęconych zdrowemu odżywianiu i aktywności fizycznej


Fot: Piotr Tymcio

Dieta przy insulinoopornosci

Insulinooporność- czyli obniżona wrażliwość organizmu na działanie insuliny, która jest hormonem regulującym poziom cukru we krwi. Taki stan to nie żart, moze prowadzić do wielu chorób w tym chorób ukąłdu sercowo-naczyiowego czy cukrzycy typu 2.

Jeśli walczysz z nadmiarem wagi uważaj.Tkanka tłuszczowa przyczynia się do powstania insulinooporności poprzez produkowanie substancji hormonalnych, które mają działanie przeciwstawne do insuliny lub hamują efekty jej działania, a także poprzez bezpośrednie wydzielanie do krwi tzw. wolnych kwasów tłuszczowych (WKT). Przy ich nadmiarze organizm zaczyna wykorzystywać je jako źródło energii zamiast glukozy. W konsekwencji glukoza nie jest spalana w tkankach, a jej poziom we krwi wzrasta. Wówczas organizm, dla utrzymania prawidłowego poziomu cukru we krwi, zwiększa wydzielanie insuliny. i tak tworzymy błędne koło w swoim organizmie.


Jesli macie stwierdzoną insulinoopornośc podpowiem Wam jak skutecznie z nią walczyć od strony dietetycznej.

  • zrzucamy zbędny balast 
  • zwiększamy aktywność fizyczną
  • wprowadzmy odpoweidnie odżywianie
  • rezygnacja z papierosów i alkoholu

 Produkty niezlaecane:

  •  słodycze
  • lody
  • słone przekąski
  • fast foodów
  • przetworzonych prodktów tzw. gotowców (cukeir, cukier, cukier, chemia!)
  • napoje energetyczne
  • soki
  • produkty z białej mąki
  • biały ryż
  •  słodziki (okazjonalnie)
  • produkty o wysokim IG
  • kawa
 
 źródło: beautybook.pl


Produkty zalecane:

  • surowe warzywa w mniejszej ilosci gotowane, ale nie rozgotowane
  • orzechy, pestki, nasiona
  • produkty pełnoziarniste: ryże o niskim IG, aksze jak najmniej przetworzone
  •  ryby
  • oleje roślinne
  • rośliny strączkowe
  • owoce w umiarkowanej ilości
  • woda, 
  • herbaty
  • soki warzywne
  • koktajle

Mieso, jajka oraz nabiał są kwestia sporną  nie pwoodują ogromnego wyrzutu insuliny,a le mogą przyczyniać się do powstawania cukrzycy, zakwaszają organizm co nie sprzyja insulinoopornosci.

Pamiętajcie, ze każdy organizm  jest inny i nie wszystki mogą pdopasować wyżej wymienione wytyczne, nie da sie wrzucić wszytskich do jednego worka, pomyślcie o swoich tolerancjach i nietolerancjach, trybie życia, jeśli macie inne dodatkowe schorzenia skontaktujcie się ze specjalistą i zasięgnijcie opinii, jeśli porady w jakimś amłym stopniu ułatwią wam funkcjonowanie będę niezmiernie szczęśliwa;). PAmietajcie, że czasami trzeba wspomóc dietę farmakoterapią np, metforminą czy innymi farmaceutykami, ale o tym szerzej z konkretnymi pacjentami:)

Zalecenia mają być dla was Wskazówką, nie Wyrocznią!:)