Szakszuka z papryką i kiełbasą

Szakszuka, czyli jajka gotowane w sosie pomidorowym z przyprawami i dodatkami danie kuchni tunezyjskiej. Pomysł na pożywne śniadanie, szybki lunch lub kolację na ciepło.Zaledwie 15 minut i macie pyszne danie na stole.

 

Składniki:

•  1 pomidor
• 1/4 łyżki masła lub oliwy extra vergine
• 1/4 małego ząbka czosnku
• 50 g papryki
• 30 g kiełbasy
• sól i świeżo zmielony pieprz
• przyprawy: po szczypcie oregano i kminu rzymskiego
• 2 jajka
• do podania: bazylia

  Przygotowanie:

•  pomidora: sparzyć, obrać ze skórki, pokroić na ćwiartki, wykroić szypułki, miąższ pokroić w kosteczkę.
• Na patelni rozgrzać masło lub oliwę, podsmażyć pokrojony na cienkie plasterki czosnek. Dodać pokrojoną na kawałki paprykę oraz kiełbasę, chwilę podsmażyć.
• Dodać pokrojone pomidory, doprawić solą, pieprzem, oraz przyprawami. Wymieszać i intensywnie smażyć na większym ogniu przez około 4 minuty, już bez dalszego mieszania (wówczas całość odpowiednio się zredukuje - szybciej odparuje sok z pomidorów a pomidory zachowają swoją strukturę; jeśli będziemy mieszać zrobi się przecier).
• Do podsmażonych pomidorów wbić jajka, doprawić je solą. Zmniejszyć ogień, patelnię przykryć pokrywą i gotować jeszcze przez około 3 minuty lub do czasu aż białka będą ścięte. Posypać listkami bazylii, podawać z pieczywem.

Kaloryczność: 285 kcal jeśli dodacie np. bułkę grahamkę macie posiłek o wartości kalorycznej ok 540 kcal .

Jajka z pastą z łososia

Składniki:

• 3 jajka- 234 kcal
• 75 g łososia  wędzonego-  121,5 kcal
• ćwiartka cytryny
• sałata
• rzeżucha, szczypiorek
• 2 łyżki majonezu lub jogurtu-332 kcal z majonezem- 30 kcal z jogurtem

Przygotowanie:

1. Jajka ugotować na twardo, przeciąć na pół.
2. Łososia zmiksować z jogurtem lub majonezem i sokiem z cytryny
3. jajka ułożyć na sałacie i udekorowac powstałą pastą.
   
   Kaloryczność: 1dnego jajka z  majonezem: 230 kcal z jofgurtem 128 kcal

Jogurtowe placki

 Moja ulubiona wersja, pysznych, puszystych i delikatnych placków, dużo lepsze niż te przyrządzane z mleka.

Próbujcie i smakujcie :)

Składniki:

• 250 g jogurtu naturalnego- 150 kcal
• 2 jajka- 156 kcal
• 30 g cukru wanilinowego- 120 kcal
• 170 g mąki- 580 kcal
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia

 Przygotowanie:

1.   Jogurt mieszamy z jajkami i cukrem wanilinowym za pomocą rózgi, widelcem lub mikserem na wolnych obrotach. Dodajemy mąkę z proszkiem do pieczenia i mieszamy do połączenia się składników na gładką i jednolitą masę.
2. Rozgrzewamy patelnię teflonową , nakładamy po 1 pełnej łyżce ciasta na jednego placka zachowując odstępy.
3. Smażymy na niezbyt dużym ogniu, do czasu aż urosną i będą ładnie zrumienione (około 2,5 minuty). Można smażyć beztłuszczowo, ale ja dodaję małą ilość masła klarowanego na patelnię, dla smaku i ładnego zrumienienia placków.
4. Przewracamy placki na drugą stronę i smażyćmy do zrumienienia, przez około 2 minuty. Przed smażeniem następnej partii placków patelnię wycieramy ręcznikiem papierowym lub gąbką.

Do ciasta możecie dodać np jagody, lub podawać je oddzielnie do naleśników, świetnie komponują się z owocami, cukrem pudrem, syropem klonowym, czy z każdym innym waszym ulubionym dodatkiem.

Kaloryczność całości: 1006 kcal bez masła jedna porcja 40 g ok 75 kcal

Pomidory faszerowane- ze szpinakiem, ryżem i serem.

Ostatnio  przy obiedzie królowała meksykańska zupa z kurczakiem, na którą przepis znajdziecie TU. Tym razem z grzankami z masłem czosnkowym a zamiast wody dodałam rosół z poprzedniego dnia. Z kawałkami marchewki wyszło jeszcze pyszniej;)

Do przygotowania zupy użyłam więcej kurczaka, więc wpadłam na pomysł żeby pozostałe 150 g jakoś wykorzystać i tak powstało przepyszne śniadanie; )

 Składniki na 4 lub 5 nafaszerowanych pomidorów:

• 4 duże pomidory,
• 150 g piersi z indyka lub kurczaka bez skóry, (w mojej wersji był gotowany)
• 150 g brązowego ryżu, ugotowanego,
• 3 filiżanki szpinaku baby,
• 1/4 filiżanki niskotłuszczowej fety, (lub plaster  chudego sera żółtego) pokrojonej w kostkę,
• 1 mała czerwona lub biała cebula, pokrojona w kostkę,
• 1 ząbek czosnku,
• 1 łyżka oleju,
• 1/2 łyżeczki ulubionych przypraw,szczypta soli,odrobina sosu chili lub tabasco.

Przygotowanie:
1. Odkrajamy górę pomidora i wydrążamy środek. Górę możemy poszatkować lub zostawić  do dekoracji, poszatkowaną wrzucamy do osobnej miski z miąższem. Rozkładamy pomidory na talerzach.

2. Rozgrzewamy na średnim ogniu olej rzepakowy na dużej patelni. Szklimy cebulę, cały czas mieszając. Dodajemy czosnek, przyprawy , sos chili lub tabasco oraz sól i pieprz. Mieszamy na patelni przez 1 minutę.

3. Dodajemy pokrojonego indyka lub kurczaka i podsmażamy, ciągle uważając, by nie przypiec za mocno. Wymieszamy wszystko z pomidorowym miąższem, ryżem i szpinakiem i mieszamy przez kolejne 3 minuty.

4. Zdejmujemy patelnię z ognia. Mieszamy wszystko z serem . Nadziewamy mieszanką pomidory i pyszne danie gotowe;). Możecie zrobić z tego całkiem odmienne osobne danie np. jako lunch do podgrzania w pracy sam farsz bez pomidorów, lub pomidory jako surówkę, Uwielbiam takie dania, które można tak pysznie modyfikować.

Próbujcie i oceniajcie;*

Kaloryczność jednej porcji: 357 kcal

Omlet z pieczarkami i cebulką

Obiecany przepis na proste i smaczne śniadanie;)

Idealne przed długą podróżą.

Składniki:

• 2 jajka,- 156 kcal
• 1/4 czerwonej cebuli,- 8 kcal
• 1/4 małej cukini,(ja zapomniałam kupić, wiec dorzuciłam więcej pieczarek)- 22,5 kcal
• 1 pieczarka,(2 pieczarki duże) 3 kcal
• 1/4 szklanki startego sera żółtego,( 30 g)- 107 kcal
• odrobina oleju do smażenia. (lub smażenie na parze)
• 1 dojarzały pomidor,( aj akurat nie miałam ochoty na pomidory) 170 g- 26 kcal
• 1/4 awokado,- 35 g-  56 kcal
• sos czosnkowy na bazie jogurtu greckiego (Przepis TU).- łyżka 25 g 30 kcal

Przygotowanie::

1. Cebulę, cukinię i pieczarki kroimy w drobną kostkę,
2. Ser ścieramy na tarce,
3. Na patelni rozgrzewamy odrobinę oleju i wbijamy jajka,
4. Gdy jajka lekko zetną się od spodu rozbijamy lekko żółtka przy pomocy szpatułki bądź łyżki,
5. Na jajka wysypujemy pokrojone w kostkę warzywa, smażymy przez chwilę.
6. Na lekko podsmażone jajka z warzywami wysypujemy sól i pieprz oraz starty ser,
7. Całość przykrywamy, żeby ser się rozpuścił (w tym czasie możemy pokroić awokado i pomidory),
8. Po rozpuszczeniu sera nasz omlet jest gotowy.
9. Przekładamy go na talerz, posypujemy awokado i pomidorem oraz podajemy z sosem czsosnkowym..

Kaloryczność: 410 kcal