Drożdżówki z czekoladą

Składniki:
(20 sztuk)

• 500 g mąki pszennej
• 25 g świeżych drożdży
• 200 ml mleka
• 100 g masła
• 90 g cukru (ja dałam trochę mniej i brązowy nie biały)
• szczypta soli
• 3 jajka

Nadzienie:

• 150 g czekolady* ja dałam 120 g gorzkiej i 30 g panacotta z Wedla- idealne proporcje!
• do posmarowania: żółtko + 1 łyżka mleka

Przygotowanie:

1. Drożdże włożyć do kubka, wlać 50 ml ciepłego mleka. Dodać łyżeczkę cukru, 3 łyżki mąki pszennej i wymieszać. Odstawić na ok. 10 minut do wyrośnięcia.
2. Do reszty ciepłego mleka dodać pokrojone w kosteczkę masło i delikatnie podgrzać (ma być lekko ciepłe).
3. Do dużej miski wsypać mąkę, dodać sól, cukier, wymieszać. Zrobić w środku wgłębienie, wlać rozczyn z drożdży i zacząć delikatnie mieszać składniki.
4. Dodać jajka, następnie stopniowo wlewać ciepłe mleko z masłem cały czas wolno mieszając łyżką.
5. Ciasto wyrabiać ręką w misce przez około 10 - 15 minut aż będzie gładkie i elastyczne. Do wyrobienia ciasta można użyć miksera planetarnego. Przykryć ściereczką i odstawić na ok. 45 minut do wyrośnięcia.
6. Ciasto wyjąć na oprószoną mąką stolnicę i połączyć w gładką kulę. Podzielić na 4 części. Kolejno rozwałkowywać na prostokąty ok. 15 x 20 cm. Posypać 1/4 posiekanej czekolady (ja ja rozdrobniłam w malakserze) i zwinąć roladkę wzdłuż dłuższego boku. Pokroić na 5 kawałków.
7. Odkładać na 2 blachy wyłożone papierem do pieczenia z zachowaniem odstępów. Odstawić na ok. 20 minut do podrośnięcia. (ja je przykryłam ścierkami i zostawiłam na całą noc, chciałam ciepłe bułki z rana:)) W międzyczasie, albo rano w każdym bądź razie przed pieczeniem, za pomocą pędzelka posmarować wierzch roztrzepanym żółtkiem z mlekiem.
8. Piekarnik nagrzać do 180 stopni C. Wstawić pierwszą blaszkę z drożdżówkami i piec na złoty kolor przez ok. 20 minut. Następnie upiec pozostałe bułeczki.(ja mam dual cook wiec wstawiłam 2 od razu)
9. Można posypać cukrem pudrem, lukrem lub skropić polewą (roztopiona połamana na kosteczki czekolada razem ze śmietanką i masłem). ale jak dla mnie to już zbyt słodkie wiec, zostawiłam bez niczego.

wierzch: cukier puder / lukier / polewa: 50 g czekolady + 2 łyżki śmietanki + 1 łyżka masła


* Zamiast czekolady można użyć nutelli.   Rozsmarować 2 łyżki na każdej rozwałkowanej części ciasta, zwinąć i pokroić jak jest opisane w przepisie.

Sałatka z kurczakiem, pomarańczą i orzechami z miodowo-musztardowym sosem z dodatkiem cynamonu

 Świetna propozycja na lunch, smakuje genialnie na zimno. 

Składniki

• 1 filet z kurczaka (ok. 100 g)
• ok. 70 g kapusty pekińskiej (zielone części)
• pół pomarańcza
• 30 g orzechów migdałowych

Sos

•   1,5 łyżki miodu
•   1 łyżka musztardy
•   0,5 łyżki oliwy extra vergine
•   0,5 łyżki soku z cytryny
•   1 łyżka soku z pomarańczy
•   1/6 łyżeczki mielonego cynamonu
  
  
  

  Przygotowanie

Wegańskie ciasto czekoladowe z Buraków!

Nie macie pomysłu jak przemycić buraki w potrawach, a nie przepadacie za ich smakiem, ale wiecie ile cennych składników zawierają m.in. kwas foliowy, który wzmacnia serce i mózg, uspokaja ducha, poprawia krążenie, dużo jest w nich także potasu ważnego dla prawidłowego funkcjonowania mięśni. Potas plus magnez i sód sprawią, że buraki doskonale odkwaszają organizm, czyli działają zasadotwórczo, a równowaga kwasowo-zasadowa jest warunkiem naszego zdrowia.

 Chcecie się nimi uraczyć, a może dodatkowo jesteście weganami? 

Ten przepis na pewno przypadnie Wam do gustu.:)

"Zalety buraka:

• ma właściwości silnie odtruwające i odkwaszające organizm, ze względu na wysoką zawartość składników mineralnych i pierwiastków, takich jak potas, magnez i wapń, cez, rubid i kobalt;
• oczyszcza krew i usuwa z organizmu kwas moczowy;
• korzystnie wpływa na układ nerwowy (redukuje napięcie, stres), ponieważ to cenne źródło witamin z grupy B;
• duża zawartość błonnika wspomaga trawienie;
• zawartość żelaza jest pomocna przy niedokrwistości, anemii i awitaminozie;
• ma działanie odmładzające i antyrakowe dzięki antocyjanom (silne antyoksydanty z grupy polifenoli)."

Składniki:

• 50 g kakao
• 175 g mąki pszennej
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 120 g drobnego cukru do wypieków
• 250 g ugotowanych buraczków, zmiksowanych na puree
• 3 duże banany
• 100 g oleju koksowego 
• 100 g oleju rzepakowego
• 100 g deserowej lub gorzkiej czekolady bardzo drobno posiekanej

Polewa czekoladowa

• 50 g gorzkiej czekolady, posiekanej
• 50 ml śmietany kremówki 30%
• 1 łyżeczka golden syrupu lub miodu

Przygotowanie:

1. Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.
2. Do naczynia przesiać mąkę pszenną, kakao, proszek do pieczenia i cukier. Wymieszać, odstawić.
3. W malakserze (lub blenderem) zmiksować do gładkości puree z ugotowanych buraczków, banany i oleje.
4. Do zmiksowanych mokrych składników dodać przesiane suche składniki i wymieszać rózgą kuchenną do połączenia. Dodać drobniutko posiekaną czekoladę, wymieszać.
5. Dno tortownicy o średnicy 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Przelać ciasto. Piec w temperaturze 160 - 170ºC przez około 40 - 45 minut lub do tzw. suchego patyczka. Wyjąć, wystudzić, po wierzchu rozprowadzić gęstniejącą polewę czekoladową.->

1. W garnuszku podgrzać śmietanę kremówkę i golden syrup/miód, prawie do wrzenia, natychmiast zdjąć z palnika. 
2. Dodać posiekaną czekoladę, odstawić na 2 minuty.
3.  Po tym czasie wymieszać do powstania gładkiego sosu czekoladowego, w razie konieczności przetrzeć przez sitko.
4.  Pozostawić do lekkiego zgęstnienia. 

Kaloryczność: 100 g porcja 325 kcal  mniej niż standardowe ciasto czekoladowe.

Jajka z pastą z łososia

Składniki:

• 3 jajka- 234 kcal
• 75 g łososia  wędzonego-  121,5 kcal
• ćwiartka cytryny
• sałata
• rzeżucha, szczypiorek
• 2 łyżki majonezu lub jogurtu-332 kcal z majonezem- 30 kcal z jogurtem

Przygotowanie:

1. Jajka ugotować na twardo, przeciąć na pół.
2. Łososia zmiksować z jogurtem lub majonezem i sokiem z cytryny
3. jajka ułożyć na sałacie i udekorowac powstałą pastą.
   
   Kaloryczność: 1dnego jajka z  majonezem: 230 kcal z jofgurtem 128 kcal

Paprykowe ślimaczki z kremowym serkiem.

Składniki:

• 2 czerwone papryki (lub innego koloru) 
•  100 gramów kremowego serka naturalnego (gęsty, zwarty) 
•  bazylia (świeża lub suszona) 
•  sok z ćwiartki limonki 
• sól 

Przygotowanie:
1. Papryki przekrawamy na pół (wzdłuż) i pieczemy 20 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni (grzanie góra -dół)
2. Po wyjęciu z piekarnika studzimy i zdejmujemy skórkę.
3. Obrane ze skórki papryki rozkładamy na folii do żywności(może być także aluminiowa), tak aby utworzyły jeden płat. Solimy- ja pomijam etap solenia:))
4. Kremowy serek mieszamy z bazylią.Jeśli używamy świeżej, listki należy pokroić bardzo drobno, lub utrzeć blenderem. Ja użyłam suszonej. Dodajemy sok wyciśnięty z ćwiartki limonki. Dokładnie mieszamy. W razie potrzeby serek można lekko posolić, ale ja tego nie robiłam. Tak przygotowanym serkiem smarujemy paprykę)
5. Pomagając sobie folią zawijamy paprykę w rulon.
6.Gotowy rulonik wkładamy na godzinę do lodówki.
7.kroimy i smacznego:)

Kaloryczność: jeden ślimaczka to ok. 42 kcal (z całej roladki wychodzi 8 sztuk)

#quchenneinspiracje

Pączki berlinki

 Składniki:

• 500 g mąki- 1708 kcal
  
• Szczypta soli
• 2 łyżki + 1 łyżeczka cukru (30 g) - 120 kcal
  
• 1/2 szklanki mleka- 51 kcal dla 100 ml
  
• 30 g cukru waniliowego (z Tego Przepis TU) w ostateczności 2 cukry wanilinowe- 120 kcal
  
• 40 g drożdży- 37 kcal
  
• 100 g masła- 740 kcal
  
• 1 cytryna
• 2 jajka- 156 kcal
  
• 1 żółtko- 63 kcal;
  
• Po 6-8 łyżeczek przecieru jabłkowego lub konfitury z wiśni (łyżeczka konfitury niskosłodzonej 28 kcal, łyżeczka przecieru - 24 kcal)
  
• Tłuszcz do głębokiego smażenia (litr, z czego pączki pochłoną ok. połowę) - 4400 kcal
  
• 200 g cukru pudru- 810 kcal
  
  

Przygotowanie:  

1. Mąkę przesiej, dodaj szczyptę soli. Pośrodku zrób dołek, brzeg dołka posyp cukrem. 
2. W oddzielnej miseczce pokrusz drożdże. 
3. Podgrzej połowę mleka, dodaj drożdże i łyżeczkę cukru, wymieszaj.
4.  Mleko z drożdżami wlej do dołka w mące, oprósz odrobiną mąki z brzegów, odłóż na 15 minut, aby drożdże zaczęły pracować. 
5. Stop masło z resztą mleka. 
6. Otrzyj skórkę z cytryny na drobnej tarce. 
7. Cytrynę przekrój na pół, z połówki wyciśnij sok. 
8. Do mąki z rozczynem dodaj jajka, żółtko, skórkę cytrynową, cukier waniliowy i mleko z masłem, wyrób ciasto.
9.  Przykryj i odstaw w ciepłe miejsce, co najmniej na 30 minut. Objętość ciasta powinna się podwoić. 
10. Zagnieć jeszcze raz, rozwałkuj na oprószonej mąką stolnicy. 
11. Wytnij kółka o średnicy 8 cm. Pozostaw je na oprószonej mąką stolnicy, aby jeszcze trochę podrosły. 
12. W tym czasie rozgrzej tłuszcz lub piekarnik do temp. 180 stopni. 
13. Połowę kółek posmaruj wodą, w pozostałych zrób dołek.
14.  Do połowy dołków włóż konfitury, do pozostałych przecier jabłkowy. 
15. Przykryj kółkami posmarowanymi wodą, mocno sklej brzegi i uformuj pączki. 
16. Wkładaj je po 3 do tłuszczu, smaż najpierw z jednej strony na złoty kolor, a po odwróceniu dosmażaj z drugiej. Możesz je też ułożyć na blaszce i upiec przez ok 15 minut.
    
17. Wyjmuj łyżką cedzakową i osączaj z tłuszczu na papierowym ręczniku.
18. Pączki z jabłkami oprósz 50 g cukru pudru. 
19. 150 g cukru pudru utrzyj z 1-2 łyżkami soku z cytryny. Polukruj pączki z konfiturami. 
20. Mi wyszło 15 pączków.
    
    

Kaloryczność: 

• Całość smażona na tłuszczu- 8580 kcal
• Jeden pączek 150 g (podwójna sklepowa wersja) 572 kcal połowa porcji 286 kcal
• Całość pieczona w piekarniku 4180 kcal 
• Jeden pączek 150 g- 279 kcal 

Sałatka z gotowanych buraków

 Koleljna propozycja wykorzystania buraków;) Banalnir prosta i bardzo smaczna, idealna do mięsa, czy jako odrębna potrawa. Mężowi smakowała :)"Smakuje mi... Mimo, że nie ma w niej mięsa";P

W myśl zasady, ze nic nie może soię zmarnować;)

Składniki:

• 5 ugotowanych buraków- 230 kcal
• 3 ugotowane marchewki- 36 kcal
• Puszka groszku konserwowego- 150 kcal
• 3 ogórki konserwowe- 6 kcal
• 1 mała cebula- 32 kcal
• Majonez lub jogurt- 830/ 75 kcal!
• Sól,pieprz

Przygotowanie:

1. Buraki, marchew, paprykę, ogórka kiszonego i cebule kroimy w kostkę. 
2. Wkładamy do dużej miski. 
3. Dodajemy groszek, majonez lub jogurt(ilość wedle uznania- u mnie 5 łyżek) oraz doprawiamy solą i pieprzem.
4. Dokładnie mieszamy.
   
   Kaloryczność: całoći- 1284 kcal z majonezem i 529 z jogurtem.
    

Najlepsze uszka do barszczu

Najlepszy przepis na idealne ciasto  do uszek;)

Składniki:

• 300 g mąki pszennej (tortowej, typ 450)
• szczypta soli
• 200 ml wrzącej wody
• 30 g masła

Przygotowanie:

1. Mąkę przesiewamy do miski, dodać]jemy sól. 
2. Do gorącej wody wkładamy masło i roztapiamy, stopniowo wlewamy do mąki, mieszając wszystko łyżką.
3. Łączymy składniki i wykładamy je na podsypaną mąką stolnicę. Zagniatać ciasto przez około 6 minut aż będzie gładkie i miękkie (ciasto będzie bardzo miękkie, więc łatwo się je zagniata).
4. Można wyrabiać mikserem.
5. Ciasto włożyć do miseczki i przykryć folią, odstawić na 30 minut. W międzyczasie nastawić grzyby na uszka i przygotować farsz.(przepis na farsz znajdziecie TU)

 Kaloryczność: całego ciasta: 1226kcal
-40 g porcja bez farszu- ok 90 kcal 
-100 g porcja  z farszem- 200 kcal